Hoi. Het heeft met de oven te maken. De eerste twee keren was bij mij ook te krokant en wat droger. Ik heb ze toen 2 minuten té lang in de oven laten staan en de oven temperatuur was te heet. Ik bak het op 175 graden hete lucht oven en 16 à 17 min. Bakken. Het is flink oefenen. Succes.

@@aidasmore1711 Hallo , dank voor het antwoord. Ik had de oven eerst op 180 graden staan. Ik vond na meer dan 15 minuten dat de binnenkant nog te zacht was, dus deed ik de oven op 160 en 10 minuten langer. Ik moet het dus van het begin op 175 en ongeveer 16 minuten? En als ik zie dat de binnenkant nog zacht is wat kan ik dan beter doen?

Koekjes moet wit uitzien en het lijkt zacht als je uit de oven haalt. Maar als je laat afkoelen merk je dat het vanzelf gaar wordt door de warmte en dat het net kruimmelig is zodra ze zijn afgekoeld. Probeer het eens bij 170 graden en 16 minuten. Laat het dan afkoelen. Blijf bij 15 minuten bij de oven staan. Ik ben niet de beste koekenbakker maar deze koekjes heb ik wel flink moeten oefenen om de juiste structuur te krijgen. Groetjes Aida.

@@aidasmore1711 Goeie tip, Ik denk dat ik vandaag weer een poging ga doen. Ik zal als ik zie na 15 minuten dat het nog zacht is toch de oven uit doen en de koekjes rustig laten doorgaren. Ik hou je op de hoogte

Het ei hoeft niet perse gescheiden te worden dat veranderd ook de structuur van het koekje. Deeg hoeft ook niet te rusten. Het recept klopt voor de rest wel en ik durf te wedden dat het heel goed smaakt. Blijven oefenen probeer het ook zonder het ei te scheiden. Boter suiker mixen ei erbij essence erbij dan maizena en je kunt het gelijk bakken. Door eiwit apart op te kloppen krijg je meer een soort van schuimpje structuur erbij dat kan het krokante verklaren. Veel bak plezier.