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#担々麺 #汁なし担々麺 #激辛 #脇屋友詞
肉味噌がのっていないから「担々麺」とは言えないのでは?というツッコミは置いておいて(笑)麻と辣を思い切りきかせたまぜそばは一度食べるとクセになる味。合わせダレが残ったら蒸し鶏や野菜にかけてお楽しみください。
■汁なし肉なし担々麺
中華麺 2玉(太麺がおすすめ)
きゅうりなど好みの野菜 適宜
《調味料》
※1人前の分量です
醤油 大1 1/2
芝麻醤 大3弱
酢 小1
にんにく(すりおろし) 小1/2
一味唐辛子 小1/2
花椒粉 小1/2
胡麻油 大1
辣油 大2
1. 上にのせる野菜はせん切りにし、氷水にさらしてシャキッとさせる。
麺を表示通りにゆでる。
その間にタレの調味料を器の中で合わせる。
※麺のゆで時間が短い場合は、先にタレを合わせておくと安心です
2. ゆで上がった麺を軽く湯切りし、タレを入れた器に盛る。
きゅうりをたっぷりのせて完成!
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