Che la tendenza veg sia in continuo aumento è ormai un dato di fatto e così anche l’offerta si sta adeguando.
Pioniere in questo ambito è il Gruppo Felsineo - nato nel ’63 con la produzione di mortadella di qualità - che ha inaugurato nel 2017 la FelsineoVeg, per rispondere al nuovo trend di consumo con una linea di affettati biologici e vegetali. In War Room Business Ersilia Pica ha intervistato Andrea Righi, corporate director del Gruppo, che ha illustrato il progetto di educazione alimentare Open Food Factory.