Hühner Suppe ist euer warmer Begleiter durch diese grausam kalte Jahreszeit. Entweder für eure liebsten oder euch selbst, könnt ihr diese Hühnersuppe auch auf Vorrat kochen. Warum ihr hierfür nicht jeden beliebigen Hühnerschenkel verwenden solltet und was so alles in einer guten Hühnersuppe steckt erfahrt ihr in diesem Video.
1. *Nährstoffe:* Hühnersuppe enthält eine Vielzahl von Nährstoffen, einschließlich Eiweiß, Vitamine (wie Vitamin A, Vitamin C), Mineralstoffe (wie Eisen und Zink) und gesunde Fette. Diese Nährstoffe sind wichtig für das Funktionieren des Immunsystems und anderer Körperfunktionen.
2. *Hydration:* Da Hühnersuppe viel Flüssigkeit enthält, hilft sie bei der Hydration des Körpers. Die Flüssigkeitszufuhr ist wichtig, um den Körper gut funktionieren zu lassen und hilft auch dabei, den Schleim zu lösen, was bei Erkältungen und Grippe helfen kann.
3. *Linderung von Symptomen:* Hühnersuppe kann dazu beitragen, Symptome von Erkältungen und Grippe zu lindern. Die Wärme der Suppe kann beruhigend auf den Hals wirken, während die Dämpfe helfen können, verstopfte Nasenwege zu öffnen. Zudem kann die enthaltene Gelatine in der Brühe beruhigend auf den Magen wirken.
4. *Entzündungshemmende Wirkung:* Studien haben gezeigt, dass Hühnersuppe entzündungshemmende Eigenschaften haben kann. Dies kann besonders hilfreich sein, wenn Sie an einer Erkältung oder Grippe leiden, da diese oft von Entzündungen in den Atemwegen begleitet werden.
5. *Einfach verdaulich:* Die klare Brühe und die weichen Zutaten in Hühnersuppe machen sie leicht verdaulich, was sie zu einer guten Wahl für Menschen mit Magen-Darm-Problemen oder nach Operationen macht.
6. *Trockenheit und Schleimlösung:* Bestimmte Inhaltsstoffe in Hühnersuppe können helfen, Schleim in den Atemwegen zu lösen, was besonders bei Erkältungen und Grippe nützlich sein kann.
Es ist wichtig zu beachten, dass Hühnersuppe am gesündesten ist, wenn sie aus frischen, hochwertigen Zutaten zubereitet wird. Selbstgemachte Suppen, die reich an Gemüse, Kräutern und natürlichem Hühnerfleisch sind, bieten die meisten gesundheitlichen Vorteile im Vergleich zu kommerziell hergestellten Suppen, die oft viele Zusatzstoffe und hohe Natriumgehalte enthalten können.
Hier das Rezept:
1 Suppenhuhn (Eine alte Legehenne erreicht ca. 1,5-2 Kg Gewicht)
1 Suppengrün
2 Stangen Sellerie
1/2 Knolle Ingwer (Handflächen groß)
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
Gewürze:
1 Sternanis
15 Pfefferkörner
15 Fenchelsaat Körner
25 Koriandersamen
5 Wacholderbeeren
3 Lorbeerblätter
Optional: Liebstöckel
Suppeneinlage:
1 Karotte
150 g Buchstabennudeln
Frühlingslauch (nur der grüne Teil)
Petersilie
Anleitung:
Suppengrün waschen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. Ingwer und Zwiebel halbieren, die Schnittseiten mit ein paar Tropfen neutralem Speiseöl bepinseln und diese anschließend in einer heißen Pfanne rösten bis die Schnittseiten dunkelbraun sind.
Kurz vor Ende die Gewürze (außer Lorbeer) dazugeben und ebenfalls für 1-2 Minuten mit rösten. Herd ausschalten und alle Gewürze, Zwiebel und Ingwer mitsamt geschnittenem Suppengrün sowie Huhn in einen großen Topf geben.
Knoblauch mit der flachen Seite eines Messers zerstoßen und ebenfalls hinzufügen.
Den Topf mit ausreichend Wasser auffüllen, sodass alles gerade so bedeckt ist. Gebt euer geschnittenes Suppengrün mit allen Gewürzen, dem zerstoßenen Knoblauch und dem Huhn in einen großen Topf und bedeckt alles gerade so mit Wasser.
Alles aufkochen, die Hitze auf niedrigste Stufe stellen und die Suppe nun für mindestens 3 Stunden köcheln lassen.
Die Suppe sollte nie wallend kochen, sondern immer nur leicht sieden.
Nach 3 Stunden das Huhn entnehmen, Brust, Keule und Flügel lösen und die Brüste tranchieren. Knorpel und Haut sowie Knochen können entsorgt werden.
Von der Brühe kann die benötigte Menge in einen Topf gegossen und wieder erhitzt werden. Mit einer ordentlichen Prise Salz würzen.
Für die Garnitur Karotte würfeln und Petersilie fein hacken. Das Hühnerfleisch in Stücke zupfen und nun alles mitsamt den Buchstabennudeln in die Brühe geben. Alles für 5-10 Minuten gar und warm ziehen. Die Brühe final mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit mehr gehackter Petersilie servieren.
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