Heute besuchen wir Schickling Grill in Visbek.
Vielen Dank an das gesamte Schickling Grill - Team für einen tollen Tag mit netten Leuten,
viel Spaß am Set und leckerem Essen von einem sowohl leistungsstarken als auch hochwertigen Grill.
Rezept Smoked Pulled Lachs Burger
Zutatenliste für 4 Personen:
ca. 1 kg Lachs
1-2 große Fleischtomaten
Lollo Bianco Salat
Hamburger Buns
Grillgewürzmischung (was ihr mögt)
Für die Sauce:
200 g Schmand
2 Tl Dijon Senf fein
2 Tl süßen Senf
1-2 Tl Honig
1-2 Tl Ahornsirup
Dill vorzugsweise gehackt (Dillspitzen getrocknet)
Zubereitungsdauer ca. 1 Stunde
Vorbereitung
Die Lachsseite wird gewaschen und anschließend mit Papierküchentuch (Zewa) trockengetupft.
Anschließend wird die Fleischseite des Lachses kräftig mit einem Grillgewürz bestreut.
Die Hautseite des Fisches bleibt ungewürzt.
Den Fisch läßt man nun ca. eine halbe Stunde ruhen (marinieren), damit das Grillgewürz etwas einziehen kann.
Diese Zeit kann man für die Zubereitung der Soße und der Vorbereitung der weiteren Zutaten nutzen.
Gestartet wird mit der Burgersoße:
Alle Zutaten, außer dem Dill (mit dem schmecken wir später ab), wandern in eine ausreichend große Schüssel.
Mit einem Schneebesen wird alles zu einer glatten Soße verrührt und abschließend mit Dill abgeschmeckt.
Die fertige Soße wird für den späteren Burgerbau zur Seite gestellt.
Salat und die Tomate(n) werden gewaschen, der Salat in Blätter gezupft und die Tomate(n) in ca. 5mm Scheiben geschnitten.
Zutaten fertig.
Bereiten wir nun den Rauch vor.
Die Smoking Box kommt, mit frischen Woodchips gefüllt, auf den Brenner und schon bald ziehen gut riechende Rauchschwarden durch den Garten.
Natürlich kann man auch die Zedernholzplanken aus dem BBQ-Lachs-Paket dafür nutzen.
Es ist nun an der Zeit den Lachs aufzulegen
Zubereitung
Der optimale Platz für die Lachsseite ist der indirekte Bereich auf dem Ablagerost.
Die optimale Garraumtemperatur liegt unseres Erachtens bei 150 Grad Celsius.
Zudem positionieren wir ein Kerntemperaturthermometer in die dickste Fleischstelle und warten auf eine Temperatur von 60-62 Grad Celsius.
Der Lachs ist dann Medium und saftig gebacken, aber nicht mehr glasig.
Kurz bevor der Lachs fertig ist werden nun noch die Burger Buns in zwei Hälften geschnitten und leicht von beiden Seiten angeknuspert.
Burgerbau
Unter- und Oberseite des Burger Buns werden mit der hergestellten Burgersoẞe bestrichen.
Auf die untere Hälfte kommen Salatblätter, darauf Tomatenscheibe(n) und darauf dann gepullter Lachs.
Anschließend noch den Deckel drauf und der Burger ist fertig!
Jetzt reinbeißen und genießen.
++++ WERBUNG ​++++
Einige Links (wie versprochen):
www.schickling-grill.de
www.deutschesee.de
www.spicebude.de
www.don-marcos-barbecue.de
++++ WERBUNG ENDE +++
#bbq #bbqlovers #rezept #recipe #recepies #bbqgrill #burger #lachs #duroc #schicklinggrill #test #roti #rotisserie #fische #fisch #schwein #grill #grilling #vorstellung #bbqlife
‪@SchicklingGrillVisbek‬ ‪@DeutscheSeeGmbH‬ ‪@spicebude‬ ‪@DonMarcosBarbecue‬