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In diesem Video zeige ich dir, wie du eine einfache Basis-Buttercreme zubereitest - die sogenannte Amerikanische Creme. Sie eignet sich zum äußeren Verarbeiten von Torten, da sie schön stabil und schneeweiß ist. Als Füllcreme ist sie vielen zu süß, hier würde ich eine Italienische Buttercreme empfehlen, checke dazu mein 3 Min. Tutorial zur Zubereitung von Italienischer Buttercreme: • 3-Min-Tutorial - Itali...
Alle notwendigen Tools findest du wie immer auf: www.allesliebe-manufaktur.de/tools oder in meinem Amazon-Shop auf: www.amazon.de/shop/allesliebe_manufaktur/
Wichtig ist ein Flachrührer-Aufsatz, da ein Schneebesenaufsatz nicht die notwendige Fläche hat, um Butter zu schlagen. Schneebesenaufsätze eignen sich für Eiermassen. Flachrührer besser für Cremes.
Die Menge ist ganz dir überlassen, ich setze ein Verhältnis von 1:1 an, auf 250g Butter kommen maximal 250g Puderzucker (für weniger Süße, einfach die Menge anpassen) und 1/2 bis 1TL Vanilleextrakt oder andere Aromen je nach Geschmacksvorliebe.
Ich empfehle eine hochwertige Butter, z.B. Kerry Gold für den Geschmack und die Geschmeidigkeit - günstige Butter bringt kein gutes Ergebnis. Bei Buttercreme eignet sich mildgesäuterte Butter gar nicht.
Vegan: Bio Alsan (anstelle von Butter)
Zuckerfrei: Erythritol (anstelle von Puderzucker)
Rezepte:
EINFACHE Buttercreme:
-250g Butter (ganz weich, nicht flüssig)
-250g Puderzucker (gesiebt)
Die Puderzuckermenge kann nach Bedarf auch reduziert werden. Die Butter muss dann umso länger geschlagen werden, um eine schön fluffig-weiße Creme zu ergeben, die nicht zu buttrig schmeckt. 1-2 EL Milch kann am Ende ergänzt werden nach Bedarf für die Geschmeidigkeit, ist aber nicht zwinged erforderlich.
WENIGER SÜßE Buttercreme Alternative ohne Puderzucker:
- 250g Butter
- 250ml gesüßte Kondensmilch
plus Aroma Deiner Wahl, z.B. Vanille oder Zitrone
VEGANE Buttercreme Alternative:
-250g Alsan (weich, cremigweiß schlagen)
-150g Puderzucker (gesiebt, nach und nach dazumischen)
plus Aroma Deiner Wahl, z.B. Vanille oder Zitrone
FRISCHKÄSE Buttercreme:
- 125g Butter (weich, nicht flüssig)
- 350g Frischkäse (kalt)
- 200g Puderzucker (gesiebt)
WENIGER SÜßE ALTERNATIVE FRISCHKÄSE CREME mit Sahne:
- 175g Frischkäse (kalt)
- 85ml Schlagsahne (kalt)
- 45g (3 EL) Puderzucker
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Ich heiße Danusch Onsori, bin selbstständige Konditorin & Leiterin der ALLES LIEBE MANUFAKTUR. Besondere Torten für besondere Anlässe, Kurse und Workshops. Mehr Infos findest Du auf: www.allesliebe...
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