Georg Bernardini
Er ist Chocolatier und Unternehmer und hat ganz nebenbei noch das „beste Schokoladenbuch der Welt“ geschrieben: Georg Bernardini aus Bonn. Ausgezeichnet wurde der gelernte Konditor und Mitbegründer einer deutschen Confiserie beim diesjährigen Gourmand Award in Peking. Für seine „Schokoladen- Bibel“ hat Bernardini zehn Monate lang insgesamt 2950 Schokoladensorten aus 38 Ländern der Welt getestet. Täglich waren das etwa 150 Gramm Schokolade, darunter auch Kuriositäten, wie Barbecue- oder Collagen-Schokolade. Am Schluss seiner Verkostung entwickelte er mehrere Ranglisten der weltweit hochwertigsten Schokoladensorten. Bernardinis persönlicher Favorit ist eine dunkle Schokolade aus Italien. „Hier stimmt alles. Von der Bohne, über die Ernte bis hin zur schonenden Verarbeitung“, so der Schokoladentester. Aufpassen sollten Verbraucher gerade in der Weihnachtszeit, dass sie keine Schokolade mit künstlichen Zusatzstoffen kaufen, wie etwa Vanillin, das oft in Schoko-Weihnachtsmännern und Kalendern versteckt ist. „Gute Schokolade muss nicht immer teuer sein. Aber die Inhaltsstoffe sollten stimmen: Kakaobohnen, Zucker und Kakaobutter. Das ist perfekt!“
Das Gespräch mit Georg Bernardini habe ich am 6.12.14 in Baden-Baden geführt.