【Wonton】Vegetable & Pork Wonton - Shanghai Favorite (Eng. Sub)
Рет қаралды 177,220
5 жыл бұрынShanghainese Big Wonton is a healthy mix of fresh seasonal vegetables and pork fillings. It is a favorite lunch dish for locals. The secret is home made techniques that you rarely get in restuarants. In this video I will show you how to make authentic bowl of Shanghainese Big Vegetable & Pork Wontons with your local ingredients
@HungryCook 5 жыл бұрын
家常菜最是让人念念不忘，上海菜肉馄饨就是上海人的牵挂。菜肉馄饨的灵魂在于新鲜的菜，荠菜当然是首选，但如果买不到荠菜或只有冰冻的，怎么办？我觉得菜的新鲜是王道，那就因地制宜找当地时鲜的菜。上海人对荠菜有一种特别的爱，即使是冰冻的也要取其香，加入青江菜补充冰冻荠菜丢失的水份，外加时鲜的塔菜是野菜清香，三合一美味极了！ 上海人吃馄饨一般包的比较多，以前吃不完的馄饨也会煮好，第二天的早餐就是油煎馄饨。现在的冰箱都很大，多包一些还可以存冰库。 包了大约100只菜肉大馄饨，用料为： * 冰冻荠菜500克 - 已过水之后才冰冻的 （如果用新鲜荠菜，可省略其他菜，用1000-1500克） * 塔菜500克（可用其他新鲜无苦味的菜代替，如西洋菜，菜尖等） * 青江菜500克（冬天打过霜的青菜特别好吃，那个适合可以和冰冻荠菜1：1做馅，如果没有荠菜，也可以完全用青江菜） * 7-8成瘦肉的绞肉500克（自己切肉更好，能够保证品质和猪肉部位的口感，我喜欢用梅头肉或后臀肉） * 葱姜水100克 * 盐约20克（按自己口味） * 白胡椒粉少许 * 生抽酱油约10克（按自己口味，约2汤匙） * 糖随意 * 油约20克（4汤匙，我喜欢橄榄油） * 鸡蛋一只 * 麻油约10克（2汤匙） * 厚馄饨皮约100张
@mizusushihibachi1599 4 жыл бұрын
Hungry Cook 心怡厨房 请问，心怡姐姐，可以怎么联系你，因为我想在美国开包子店，想请你帮忙，可以联系我吗？拜托🙏！
@yilanelainelee9609 4 жыл бұрын
到了美国最想念还是荠菜馄饨，原来做起来那么复杂啊。小辰光真额勿懂得珍惜，现在只好吃吃速冻的了。
@umisofia784 4 жыл бұрын
F5
@jiamingy4083 4 жыл бұрын
好详细的讲解👍
@jinnal1873 4 жыл бұрын
很详细，照做后，第一次就成功了。很实用。谢谢
@HungryCook 4 жыл бұрын
太好了，您这是最好的赞美！谢谢！
@liminxu7281 4 жыл бұрын
好喜歡你的各種視頻！
@binghu5537 2 жыл бұрын
嗯，饿了饿了，韶光飞逝，想起外婆的菜肉馄饨，一段儿时无法抹去的记忆。
@norasuen9083 4 жыл бұрын
我愛你的微波爐試味道，你的小點子聰明又實用。
@HungryCook 4 жыл бұрын
😜🌞🌹
@168nihao 4 жыл бұрын
心怡特别喜欢看你的视频，我也是上海人，看起来特别亲切，尤其是你的介绍，详细而全面，太棒了。谢谢你的分享👍
@HungryCook 4 жыл бұрын
侬好！🌹
@paulli2624 4 жыл бұрын
谢谢 您的做法跟我家里的基本相同 让我有点想家 哈哈 我平时都去外面买做好的现成荠菜馄饨 今天打算自己做 上网确认一下做法 就看到了您的视频 我出发啦~~
@leihong7512 4 жыл бұрын
谢谢心怡的视频，你让我想起了邻家姆妈在厨房里的温柔的声音，精致的品味，心灵手巧的聪慧。看你的视频是听觉视觉和味觉的美好享受。
@HungryCook 4 жыл бұрын
🌸😍👍
@hairongwang4664 3 жыл бұрын
太好吃啦，照着做的，很成功！谢谢分享！👍🌹
@HungryCook 3 жыл бұрын
太赞了！👏🌹
@user-fj7lx2wz2o 3 жыл бұрын
馅料比例讲解了细致，试做后米道交关好。点赞
@HungryCook 3 жыл бұрын
赞
@rachelgong9739 3 жыл бұрын
非常详细，细节方方面面都照顾到了，声音非常温暖。
@JLQIAN-vd3mc 4 жыл бұрын
馋土丝汤汤滴 🤤🤤🤤
@candiceyan1060 3 жыл бұрын
新天地，我两年多没回上海了。太想念家了
@HungryCook 3 жыл бұрын
嗯理解你，我也想回家
@user-wu9vc9sw4y 3 жыл бұрын
自己在家做，應該用雞湯和豬骨和金華火腿熬三個鐘，然後加入雲吞裡面。升級版的上海雲吞.我们这里的香港餐厅就是这样的.我有時在家都會做這個菜.
@peterwalker6585 3 жыл бұрын
今天看到上海荠菜馄饨的视频好想吃！
@eddyyao 3 жыл бұрын
台灣的上海菜肉餛飩 湯裡會加上炒乾的蝦米 海苔 還有蛋皮絲
@monsieurli6977 10 ай бұрын
心怡你好，前些日子夏威夷大火，希望你阖家平安，能再有幸看到你的日常生活vlog和食谱分享，祝好！
@gjshcc3692 2 жыл бұрын
漂亮
@user-ik3pt6ui7w 2 жыл бұрын
哈哈哈，我也住在新美华附近
@Lilian-ll6fm 4 жыл бұрын
现在KZfaq上主妇做饭的视频太多太杂了，看不过来。但是，当我遇到你的视频，发现声音优美，讲解简练，做法讲究老道……，果断follow up。
@HungryCook 4 жыл бұрын
呵呵谢谢认可，大家一起学习进步！😄
@djh2168 3 жыл бұрын
这种大馄饨的包法很好，不会露馅。
@dianahuang5882 5 жыл бұрын
口水哒哒滴，受益匪浅，我也是包元宝 shape. 上海银的上海话杠杠的！
@HungryCook 5 жыл бұрын
对额，大元宝赞！侬好，虾虾侬哦哦，呵呵！
@dianahuang5882 5 жыл бұрын
【心怡厨房】Hungry Cook 感觉侬是个很精致的lady. 请问一下有没有值得推荐的不沾锅？
@HungryCook 5 жыл бұрын
@@dianahuang5882 呵呵虾虾侬！不知道你住在哪里，我在美国卖的最好的是Calphalon不粘锅，但只要多付10-30美金就能买到All-Clad不粘锅。我一直用All-Clad，以前用不粘锅多，每年年底打折我都会买两个，一大一小，我觉得价格也很合适。现在除了煎鱼，煎蛋，我很少用不粘锅了，因为都说有了刮痕会渗透有毒物质，大约1.5年换新的。如果你买的到欧洲的锅子，我觉得德国的更好，欧洲对食物的管理要求更高，德国做硬件也更好。希望对你有帮助！
@dianahuang5882 5 жыл бұрын
【心怡厨房】Hungry Cook 我住洛杉矶。 晓得啦，All-Clad. 虾虾侬
@HungryCook 5 жыл бұрын
@@dianahuang5882 太好了，那就William Sonoma or Macy's 年底打折哦 😍
@sunqian517 4 жыл бұрын
嗲啊，看得我赞吐丝搭搭滴
@user-ol4kq6un9m 4 жыл бұрын
嗲👍馋吐丝流光了，跨点动手做。
@naturehuang2822 5 жыл бұрын
这是一碗超有内涵的馄饨👍 一看就知道好吃 除了荠菜 我喜欢三鲜馅儿的 是鲜肉 开洋 榨菜 这三鲜 也非常好吃 以前住山阴路有个上海有名的万寿斋 一碗骨头汤三鲜馄饨做周末早餐 吃完去买菜 那叫一个幸福
@HungryCook 5 жыл бұрын
他乡遇知音啊！😍 万寿斋的三鲜馄饨想起来我也是馋吐水哒哒嘀的！开阳榨菜肉馅赞的我也喜欢，我妈还有一个过年过节的超级三鲜馅，鸡肉虾和干贝，有时还加点海参，那个鲜啊！哈灵！
@HungryCook 5 жыл бұрын
我学校毕业就出国了，后来虽然在北京小住几年买菜做饭，现在想来我在上海没有自己独立买过菜哦，只帮我妈拎过篮子，哈哈。
@naturehuang2822 5 жыл бұрын
【心怡厨房】Hungry Cook 看得出阿姨一定非常能干 你的厨艺是得她真传😊 我从小父母工作忙碌 无暇照顾我的饮食 长大成家终于有了自己下厨的机会后 便总是一门心思地琢磨吃 曾经也想过把料理拍片 但是有一次在家做鲜肉月饼试了 …果断放弃 试过才知不易 感谢你的分享 深深体会到背后辛苦的付出 ❤️
@HungryCook 5 жыл бұрын
@@naturehuang2822 厨房暖家，你真棒！我妈妈做了一辈子饭，外婆也是厨房能手，小时候一大家子多数人不擅长做饭，我外婆和妈妈每天要做十几个人的饭。尤其是小时候食物紧张，我妈也会变出好多好吃的，上海家里有院子，自己养兔子，养鸡养鸭，当然还种菜，在市中心很少有我们家这样的。过节还自己磨米做年糕，汤圆，米糕。最棒的是在花园里自己做了一个土坯灶台，每天早上用带油的竹子烧火，煮出来的粥那个香啊！ 呵呵。anayway, 制作视频的确和我相像的很不一样，发现做菜本身只占一小半功夫，你懂的。鲜肉月饼sounds really good, 你会做太棒了，太遗憾你住的太远了啊！我会上海常常去光明村买鲜肉月饼的。如果你有机会来旧金山，我来当你的导游，我们可以互相学习！Will be fun!
@user-xd1kx3ry6r 4 жыл бұрын
Nature Huang 哦哟 ，一“看”就晓得侬是阿拉上海宁呀！三鲜馄馄一遍大馄炖比较好吃
@user-pj8kr8vx6f 3 жыл бұрын
在日本有日本人开了6家、但是他的皮很软、什么道理？生意也很好
@yvonji6773 4 жыл бұрын
上海人报道
@HungryCook 4 жыл бұрын
侬好！😍
@batiaclairesara8646 4 жыл бұрын
终于做出了上海味道，看了好几遍，终于离正宗又近了一步。据说羽衣甘蓝和芹菜口味近，不知新怡姐有经验伐。谢谢分享
@HungryCook 4 жыл бұрын
呵呵赞！羽衣甘蓝没有试过，你如果试了好告诉我吧？芹菜的口感有点硬，我会做饺子馅。馄饨的话我还是喜欢青菜叶子哦~
@batiaclairesara8646 4 жыл бұрын
Hungry Cook 心怡厨房 讲错了，据说羽衣甘蓝搞熟了是和荠菜一样有清香。我也没试过，我在巴黎，这东西不怎么多，我也没吃过很难想象，要是下次有机会买到试了告诉你🥰
@HungryCook 4 жыл бұрын
@@batiaclairesara8646 我懂你的意思，太好了！不要有负担，现在都是特殊时期，随意都好，谢谢！😘
@batiaclairesara8646 4 жыл бұрын
Hungry Cook 心怡厨房 😇
@joannaw.8992 3 жыл бұрын
讲解详细，讲究，细致，不浮夸。大赞
@user-mu6ve3xk9v 3 жыл бұрын
太棒了，明天正好要做。请问阿姐，急冻荠菜要先切再焯水，还是先焯水再切呢
@HungryCook 3 жыл бұрын
不好意思回复太晚了，急冻的荠菜不用过水，冰冻前已经过了。比较矛盾的是，半化冻时好切，但化冻后可以清楚一些黄叶子和根上没洗尽的土。不论如何，尽量放荠菜，味道马上增加了一个维度。
@katycheng4396 4 жыл бұрын
有上海靈魂的餛飩！
@HungryCook 4 жыл бұрын
谢谢Katy！💃
@katycheng4396 4 жыл бұрын
我是台灣出生的上海人😍😌
@HungryCook 4 жыл бұрын
@@katycheng4396 嗯侬好Katy，那你和你家人都是有故事的！真心希望大家都能多多走动，互品美食，喝酒聊天，世界就和平多了！
@rachelgong9739 3 жыл бұрын
我做了，确实如此，真不相信是自己做的。😍
@cnmd1636 Жыл бұрын
阿拉上海宁且东西是很讲究的。
@benjaminchen1131 Жыл бұрын
一听到你讲到“塌棵菜”，‘挺括“，就喜欢上你的视频👍
@gogo-te2jz 2 жыл бұрын
你好!上海馄饨除了用荠菜和小青菜外，还有能用别的蔬菜吗？
@mariateresaricci2737 3 жыл бұрын
Sono i parenti asiatici dei nostri tortellini!
@dorisliu1970 4 жыл бұрын
調餡加黃酒或是紹興酒會更好吃嗎?
@HungryCook 4 жыл бұрын
我觉得时个人喜好，你喜欢就好。但夏天黄酒/绍兴酒容易发酸，那时候就要小心，闻一闻味道再放。我现在就用米酒，我觉得比较省事，不出错。
@loopedia 3 жыл бұрын
How to make wonton wrap using egg white and how does it compare to the store bought frozen ones?
@HungryCook 3 жыл бұрын
I have video of wonton wrapper using egg white, pls check it out. It's not easy to find egg white wonton wrappers because of the cost.
@owenbest6 4 жыл бұрын
侬阿可以打包的啊？哈哈哈馋死我了！荠菜这边买不到，倒是让我想起了马兰头！大半夜的这怎么入睡啊？
@HungryCook 4 жыл бұрын
呵呵，真伐好意思...讲起马兰头，让我馋死了，有年头没尝到了啊！😝
@BeccaL2016 3 жыл бұрын
我也在旧金山，还不知道🈶️荠菜卖。 where is the farmer’s market you mentioned inside?
@HungryCook 3 жыл бұрын
你好，冰冻荠菜在华人超市有的，美心牌，Weee上有时还有新鲜的。
@candice2371 3 жыл бұрын
我通常都是做广式云吞（我原籍广东佛山）所以一般都是用青葱比较多所以想换一下不同的菜！不然的话娃又要闹别扭不吃饭了🤦♀️
@nq168 3 жыл бұрын
超市购买的速冻荠菜（包装上注明无防腐剂），洗了N遍，做馄饨馅有荠菜香味，但吃起来还是有点涩味。新鲜荠菜从来没有这种涩味。不知楼主有没有这样的感觉，有什么好办法去除涩味？
@HungryCook 3 жыл бұрын
我买的是美心牌的，倒是没有注意到有涩味，不知道是否是品牌的差异？但每次都要小心保质期，因为经常发现过期的店家还在卖，遇到一次回家发现黄拉拉的，我就扔了。😳
@woodwater9882 Жыл бұрын
菜帮可以放吗还是只是菜叶？
@HungryCook Жыл бұрын
可以的，而且菜帮子更水份多，更好吃呢
@user-ig6qj7nh5l 2 жыл бұрын
老師講話超級好聽，比中央波音員好聽。非常感謝，今天實作
@user-xd1kx3ry6r 4 жыл бұрын
一看一听就知道是阿拉上海宁额腔调 灵额
@HungryCook 4 жыл бұрын
呵呵老乡见老乡 交关开心！:)
@user-ol4kq6un9m 4 жыл бұрын
上海腔调，上海咪道，一只顶。
@HungryCook 4 жыл бұрын
😋
@bettyliu7188 4 жыл бұрын
肯定好灵额，比例跟我的差不多
@youngw9270 3 жыл бұрын
汤不用选鸡汤或者鱼汤吗 我记得在富春小笼吃的菜肉馄饨就是鱼汤的
@HungryCook 3 жыл бұрын
当然，如果有，鸡汤，肉汤，鳝鱼，鲜的骨头汤都是好的；家里不像餐馆总是备着，没有的话就用榨菜，紫菜，虾米什么的来提鲜。
@youngw9270 3 жыл бұрын
@@HungryCook OK 过两天我用鸡汤
@susanzhu189 Жыл бұрын
如果把菜汁加在肉馅里不加水可能会味道更鲜
@marcque1786 3 жыл бұрын
讲的真厄伐要忒详细哦！举重若轻馄饨一碗，深入浅出美味一篇。
@zhengphoebe3129 2 жыл бұрын
大混沌，就是饺子了
@stonio6363 4 жыл бұрын
好強歐!如果用你教的陽春麵的湯會怎樣，那個陽春麵好震撼
@HungryCook 4 жыл бұрын
呵呵，上海话会这样说“鲜到眉毛掉下来”！谢谢你喜欢，你试试吧？阳春面单吃也可以，但最棒的是，它可以百搭各种浇头，而且各人都有自己的最爱，是吧？
@nobody-qv2qs 4 жыл бұрын
阿姨是背了个鳄鱼皮的爱马仕么哈哈
@HungryCook 4 жыл бұрын
哈哈，我今晚告诉我妈，她会很开心，谢谢！我妈这位上海阿姨喜欢逛街，虽然不买奢侈品，但在她的年龄里算是很爱美，蛮有品味的。
@candice2371 3 жыл бұрын
这个菜好像在我们这里找不过？！因为我在海外不是是国内。
@HungryCook 3 жыл бұрын
不知道你在什么国家，在加州的华人超市有卖冰冻的荠菜，荠菜有一种特别的香气，属于野菜类。美心牌质量蛮好的。
@mzeng3409 4 жыл бұрын
用的啥砧板啊？我也喜欢剁肉，但我家砧板一剁肉就会产生木屑！
@HungryCook 4 жыл бұрын
枫木，榉木，核桃木都蛮好的
@yuyu1974 4 жыл бұрын
可以用什么机器拌肉糜吗？手拌太伤手腕了，第二天会疼😜
@HungryCook 4 жыл бұрын
我看挺多人都喜欢用机器的，food processor 或搅面机，你可以试试。需要注意的就是机器要力量大，而且不要使肉末发热，可以用少一点肉先试试？我就是觉得洗机器麻烦，就自己绞，多用几只筷子少些肉会省力一点。另外，人高一点，桌子矮，用手臂的力量也好些。你辛苦了，呵呵。
@hazemoon7286 4 жыл бұрын
Eng sub please😍😚😚😚
@HungryCook 4 жыл бұрын
Glad you like to try Shanghainess Dumpling, Awesome! Ok, let me try to add the sub this weekend.
@HungryCook 4 жыл бұрын
Hello, the English Sub is added and hope you will find it interesting. It’s a family favorite dish in Shanghai. :)
@user-zn2kd4sy2h 3 жыл бұрын
这个皮真的不错，侬额视频都老挺括额lol
@HungryCook 3 жыл бұрын
呵呵是额
@carinapascua7508 4 жыл бұрын
English translation please
@HungryCook 4 жыл бұрын
Yeah...I hear you. Plz give me some time and will try my best to add the English Sub. 💪
@HungryCook 4 жыл бұрын
Hello, the English Sub is added and hope you will find it interesting. It’s a family favorite dish in Shanghai. :)
@hanifahajaba5964 4 жыл бұрын
Hu Hu minha ft
@yinghongluo2028 4 жыл бұрын
有创意。在我的视频里也希望有创新。谢谢。
@user-ts8cn3vw6l Жыл бұрын
怎么都不更新了呢？？？
@HungryCook Жыл бұрын
因为疫情之后我一直在旅居，很少在家，刚在欧洲买了房子，下半年估计能安定下来
@user-ts8cn3vw6l Жыл бұрын
@@HungryCook 好开心哦，没想到您竟然会看到我的留言，真的谢谢您的视频给我好多美好的回忆。希望能看到您的新作品，也希望您身体健康，一切安好就是好！
@ericgerard7284 3 жыл бұрын
Olive oil in chinese receipe ??? Incredible
@user-cx4mn9rb7x 4 жыл бұрын
不喜歡👎
@bobnie710 Жыл бұрын
废话太多
@bobnie710 Жыл бұрын
废话太多
How I make Juicy and Delicious Shanghai-Style Pork and Vegetables Soup Dumplings (Wontons) [Eng Sub]
大C廚房 The BiC Kitchen
Рет қаралды 46 М.
Hungry Cook
Рет қаралды 230 М.