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一度は食べて欲しいご当地ラーメン
『喜多方ラーメン』教えます。
焼豚チャーシュだけでもおいしいので
ぜひ作ってみてください!
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□日本三大ラーメン!?『喜多方ラーメン』とは?
福島県喜多方市発祥のご当地ラーメンで、
朝7時からオープンしているところも多く、朝ラー(朝からラーメンを食べる)文化があります。
札幌ラーメン、博多ラーメンと並んで日本三大ラーメンの1つって知ってました??
スープは豚骨、鶏ガラ、煮干し等を使ったあっさり澄んだ醤油味が主流。
具材は、チャーシュー、メンマ、ナルト、長ネギといったオーソドックスなものが基本です。
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□喜多方ラーメンにあう麺は?
喜多方ラーメンの麺の特徴でもある『平打ち熟成多加水麺』がおすすめ!
太めの平打ち縮れ麺、ツルツルでモチモチとした食感、太めなのでスープがよく絡み。
喉越し最高です!
手に入らない場合は、中太縮れ麺がおすすめです。
○動画で登場した麺は『マルエツ』という関東にあるスーパーで購入しました。
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□煮干し粉
多くのスーパーで取り扱っているので手に入りやすいです。
1個の値段は150〜350円。
amzn.to/3nEujgR
活用方法↓
• 【醤油ラーメン】絶対失敗しないプロのレシピを...
醤油ラーメン
• 【つけ麺】5分で作れる極上レシピ教えます
つけ麺
醤油ラーメンや、つけ麺、インスタントラーメン、普段作る味噌汁などに小さじ1/2入れるだけで
煮干しのうまみが加わり、味に深みがでる最高の調味料です!!
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材料&調味料 ※2人前
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■所要時間
・60分
■つけだれ(仕上げのタレ)
・しょうゆ 大さじ4(濃口)
・料理酒 大さじ3
・みりん 大さじ3
・水 大さじ3
・しょうが 少々
・塩 ひとつまみ
■豚煮込み材料(仕上げのスープ)
・豚バラ肉 250g
・水 1300l
・ねぎ緑部分 1本分
・にんにく 2片
・みりん 大さじ2
・料理酒 大さじ2
・しょうが 少々
■仕上げ調味料
・豚ばらを焼いた時の油 小さじ1
・にぼし粉 小さじ1
・白だし 大さじ2
・つけタレ 大さじ3
■トッピング
・ねぎ
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作り方
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01.ネギの緑部分は水洗いしてスープに、白い部分は5cmほど薄切りにしてトッピングに使います。
02.にんにくは包丁の腹でつぶし、皮をむきます。
03.フライパンに(つけタレの調味料)を入れ、中火で3分沸かし、粗熱が取れたら袋に入れます。
※ビニール袋を2枚重ねにすると安心
※ジップロックでも大丈夫です
04.フォークで豚バラ肉を刺します(1面20回以上)
05.フライパンに、にんにく1片と豚肉を入れて香ばしく焼き上げます。(ニンニクは色づいたらとりだす)
06.丼に豚の油を小さじ1入れます。
07.フライパンに(豚肉スープ用材料)を入れ30分中火で煮て、つけタレに30分つける。
08.スープの中の野菜は取り除き、1人前350gはかりあたためます。
09.丼に仕上げ調味料、スープ、麺を入れ豚肉、ねぎを乗せたら完成です。
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自己紹介
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メンレシピ』を公開しております
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調理器具
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■楽天roomにまとめてます
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■オシャレでかっこいいカセットコンロ
イワタニ カセットフー CB-SS-1
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■オシャレでかっこいいフライパン
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■炒め物やラーメンも作れる便利なフライパン
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せともの本舗 中華丼 白釉7.0反ラーメン
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結彩の蔵 赤巻鳳凰切立6.3寸丼
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■湯切りはこれで決まり
業務用 ラーメンてぼ 平底 (8メッシュ) 麺上げざる
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動画でよく出てくるもの
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ヴェリタスブロイ ピュア&フリー 330ml
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