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材料(3人用):
1. 新鮮細魷魚8-10 隻
2. 西芹 2條
3. 紅蘿蔔 半條
4. 蒜頭 3粒﹙切粒﹚
7. 鹽 少許﹙炒西芹用﹚
做法:
1. 鮮魷買回來,拿走內臟,去掉魷魚表面的紅色薄衣。
2. 鮮魷從中間開,沖乾淨裏面。
3. 鮮魷中間切開兩半,然後用尖刀輕輕斜切交叉紋路,盡量密些和深些,(紋路愈深,翻出來的花紋就愈明顯,卷起會更好看)。
4. 西芹撕去筋,切件,大小如鮮魷件。
5. 用小煲煲滾水,將鮮魷汆水,用筷箸快速攪一攪熄火用筲箕載起。
6. 紅蘿蔔、薑切欖形。
7. 燒熱鑊,加1茶匙油,加入西芹、紅蘿蔔,炒1-2分鐘至80%熟,
放入鮮魷炒大約1-2分鐘。8. 轉大火,可以上桌。
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