《百合》
材　料：豆腐半塊、香菇數朵、山芹菜一把
調味料：花生粉、鹽、糖
作　法：
1. 山芹菜、香菇汆漫後冰鎮，撈起後瀝乾備用；將豆腐均匀過篩至成渣狀備用。
2. 把過篩後的豆腐加入半匙鹽巴、兩匙半的糖，再放入一匙多的花生粉調味拌匀，最後放入香菇與山芹菜攪拌均匀擺盤即可。
《揚出豆腐（炸豆腐）》
材　料：豆腐、麵包粉、麵粉、蛋白、海苔、白蘿蔔泥
調味料：醬油、味醂、高湯
作　法：
1. 豆腐切塊後沾上麵粉、裹上蛋白，再沾麵包粉。
2. 然後將豆腐入油鍋用小火炸至金黃色後起鍋擺盤。
3. 再把高湯、醬油、味醂以4:1:1的比例調配醬汁煮滾，淋在油炸過的豆腐上，然後擺上少許海苔絲與白蘿蔔泥裝飾即可。
《珍珠豆腐》
材　料：豆腐、滑子或金針菇、芥末
調味料：醬油、味醂、高湯
作　法：
1. 先將豆腐切塊擺盤。
2. 把高湯、醬油、味醂以2:1:1的比例拌匀，再放入滑子攪拌即成醬汁。
3. 將醬汁淋在豆腐上，最後沾上一點芥末即可。