No video

鹹肉糭 怎樣做才好吃?How to make delicious rice dumplings?

  Рет қаралды 47,121

Hakka Studies客家大學堂

Hakka Studies客家大學堂

Күн бұрын

#客家 #客家飲食 #客家習俗 #客家大學堂 #鹹肉糭 #hakka #hakkafood #Hakkatraditions #hakkastudies
材料 ingredients:
糯米一斤半 glutinous rice, 900g
去皮綠豆一斤 peeled mung beans, 600g
鹹鴨蛋15個 15 salted duck eggs
蝦米三兩 dried shrimps, 110g
五花肉12兩 pork belly, 450g
乾元貝30顆 30 dried scallops
粽子葉45塊 45 dumpling (reed) leaves
鹹水草30根 30 brackish grass straws
五香粉10克 five spice powder, 10g
調味料: 油,鹽,糖,酒,醬油 Seasonings: oil, salt, sugar, rice, wine, soy sauce
更多 see more
諺語/熟語/慣用語 idioms
身體部分 body parts 1 • 有關身體部分的熟語 1 『客家諺語/熟語/...
身體部分 body parts 2 • 有關身體部分的熟語 2 『客家諺語/熟語/慣...
身體部分 body parts 4 • 有關身體部分的熟語 4 『客家諺語/熟語...
身體部分 body parts 5 • 身體部分 的熟語 5 『客家諺語/熟語...
親屬稱呼 How Hakka name relatives 1 • 客家話的親屬稱呼1 『客家諺語/熟語/慣用...
親屬稱呼2 How Hakka name relatives 2 • 客家話的親屬稱呼2 『客家諺語/熟語/慣...
親屬稱呼3 How Hakka name relatives 3 • 客家話的親屬稱呼3 『客家諺語/熟語/慣...
口頭禪 Mantras 1 • 客家話的 口頭禪1 『客家諺語/熟語/慣用語...
口頭禪 mantra 2 • 客家話的口頭禪 2 『客家諺語/熟語/慣用...
"鬼" ghosts • “鬼”的熟語 『客家諺語/熟語/慣用語』...
取笑別人 teasing others 2 • 取笑別人的熟語/諺語 /慣用語2 Hakk...
罵人的話 curse others 1 • 客家罵人的話 1 『客家諺語/熟語/慣用語』...
罵人的話 curse others 2 • 客家話 罵人的話2 『客家諺語/熟語/慣用...
用 ‘雞‘ 來罵人 use chicken to curse others • 客家話用 ‘雞‘ 來罵人 『客家諺語/熟語/...
嘲笑別人 teasing others 1 • 嘲笑別人的諺語 /熟語 1 『客家諺語/熟...
取笑別人 teasing others 2 • 取笑別人的熟語/諺語 /慣用語2 Hakk...
發脾氣怎麼說? • 客家話 發脾氣怎麼說? 『客家諺語/熟語/慣用語』
"發" 的其他例子 • 客家話 "發" 的其他例子 『客家諺語/熟語...
"死" 的用法 • 客家話 "死" 的用法 『客家諺語/熟語/慣用語』
時間觀念 Time Expressions in Hakka • 客家話的時間觀念 『客家諺語/熟語/慣用語』...
24節氣 24 solar terms • 客家諺語 /熟語/慣用語 : 24節氣 ...
"昨天明天" "today, tomorrow" • 客家話的"昨天明天" 『客家諺語/熟語/...
“知 識 曉“ know • 客家話的“知 識 曉“ 『客家諺語/熟語/慣用語』
"唔知" 的用法 • 客家話 "唔知" 的用法 『客家諺語/熟語/...
豬 pigs • 豬的客家熟語 /諺語 Hakka idio...
老虎 tigers • 老虎的客家諺語 /熟語 Hakka idi...
動物 animals 3 • 動物形容詞/諺語3 Hakka idiom...
動物 animals 4 • 動物形容詞/ 熟語 4 『客家諺語/熟語/...
動物 animals 2 • 動物形容詞/諺語 2 Hakka idio...
生活智慧 wisdom about life 1 • 客家人的生活智慧1 『客家諺語/熟語/慣用語...
生活智慧 wisdom about life 2 • 客家人的生活智慧 『客家諺語/熟語/慣用語』...
生活智慧 wisdom about life 3 • 客家人的生活智慧 『客家諺語/熟語/慣用語』...
農諺 Hakka farmer's idioms • 客家農諺 Hakka farmer's id...
ABB 形容詞 adjectives 8 • 客家ABB形容詞 8 Hakka ABB...
ABB形容詞 adjectives 6 • 客家ABB 形容詞 6 『客家諺語/熟語/...
ABB形容詞 adjectives 7 • 客家形容詞7 Hakka ABB adj...
ABB形容詞 adjectives 5 • 客家ABB形容詞 5 『客家諺語/熟語/慣...
ABB形容詞 adjectives 4 • 客家ABB 形容詞 4 『客家諺語/熟語/慣...
ABB形容詞 adjectives 3 • 客家ABB形容詞3 『客家諺語/熟語/慣用...
ABB形容詞 Adjectives 2 • 客家ABB 形容詞 2 Hakka ABB...
AAB 形容詞 adjectives 1 • 客家 AAB 形容詞 1 『客家諺語/熟語/...
ABB形容詞 adjectives 2 • 客家 AAB 形容詞2 『客家諺語/熟語/慣...
ABCD形容詞 adjectives 1 • 客家ABCD形容詞1 『客家諺語/熟語/慣...
身體部分 body parts 1 • 有關身體部分的熟語 1 『客家諺語/熟語/...
身體部分 body parts 2 • 有關身體部分的熟語 2 『客家諺語/熟語/慣...
身體部分 body parts 3 • 有關身體部分的熟語 3 『客家諺語/熟語/...
身體部分 body parts 4 • 有關身體部分的熟語 4 『客家諺語/熟語...
身體部分 body parts 5 • 身體部分 的熟語 5 『客家諺語/熟語...
天氣詞彙Weather glossary in Hakka • 客家話的天氣詞彙 “刮颱風” 客家話怎麼説...
天文現象 Astronomical terms • 天文現象的客家說法: 客家人怎樣説流星呢? ...
天氣 weather idioms • 鯉魚門 : 採石礦變海鮮- 客家人能屈能伸的...
怕、惶、驚 fear or worries • 客家話 “怕、惶、驚” 的用法 『客家諺語/...
香港的客家地名及村名1 • 香港的客家地名及村名 Hakka plac...
香港客家地名2 Hakka place name 2 • 香港客家地名2 大美督是甚麼意思呢? H...
沙螺洞 Sha Lo Tung • 沙螺洞客家村:從良田到荒村 『Hong Ko...
川龍Chuen Lung • 川龍 - 座落在海拔400米,一個有600 ...
碗窰Wun Yiu • 碗窰客家村 - 香港陶瓷業的興衰『Hong ...
茶果嶺村Cha Kwo Ling • 茶果嶺村 - 即將清拆的客家村『Hong K...
竹園村 Chuk Yuen Village • 竹園客家村 - 因建蓮塘口岸而被遷拆的村子 ...
林村Lam Tsuen • 林村 - 許願樹的來源及林村的歷史『香港客家...
梅子林、蛤塘、鎖羅盆 • 客家村梅子林、蛤塘、鎖羅盆起死回生 The ...
香港遊蹤
鯉魚門海鮮/Lei Yue Mun Seafood • 鯉魚門 : 採石礦變海鮮- 客家人能屈能伸的...
西貢海鮮 Saikung seafood • 西貢:昔日的客家鄉鎮, 今天的海鮮熱點 S...
清水灣 Hong Kong Clear Water Bay • 風景絕美的清水灣郊野公園 Hong Kon...
寶蓮寺 Hong Kong : Po Lin Monastery • 寶蓮寺 Hong Kong Trips: ...
Hong Kong Hakka Village 沙螺洞 Sha Lo Tung • 沙螺洞客家村:從良田到荒村 『Hong Ko...
簡易客家話 Easy Hakka:
水果 Fruit • 簡易客家話: 水果 Easy Hakka...
有脊椎動物 vertebrate animals • 簡易客家話 有脊椎動物 Easy Ha...
無脊椎動物 invertebrates • 簡易客家話: 無脊椎動物 Easy H...
鬼婆也講客家話2 A westerner speaking Hakka 2 • 鬼婆也講客家話(二) A westerner...
鬼婆也講客家話 A Brit speaks Hakka 1 • 鬼婆也講客家話 (一) A westerne...
今睌吃甚麼菜? Dishes for dinner • 簡易客家話: 今睌吃甚麼菜? Easy H...
語言的誤會 A misunderstanding • 簡易客家話 : 語言的誤會 Easy Ha...
身體部分的說法 Body Parts 1 • 簡易客家話: 身體部分的說法1 Easy ...
身體部分的說法 Body parts 2 • 簡易客家話: 身體部分的說法2 Easy...
身體部分的說法 Body Parts 3 • 簡易客家話: 身體部分的說法3 Eas...
方向 Directions • 簡易客家話: 方向 Easy Hak...
客家研究
客家口音 Hakka accents • 『客家研究』客家口音 Hakka accents
全世界客家人 Hakkas in the world? • 『客家研究』客家人知多少: 全世界有多少客家...
香港客家人Hong Kong Hakkas • 香港客家人和客家話, 香港客家人從那裡來? ...
拼音 phonetics 1 • 客家拼音 1 Hakka Phonetics 1
拼音 phonetics 2 • 客家拼音2 Hakka Phonetics 2
拼音3 phonetics 3 • 客家拼音3 Hakka Phonetics 3

Пікірлер: 61
@tungchan1595
@tungchan1595 3 жыл бұрын
我也是客家人.以前我母親包的粽,也是好好食,可惜没有見她包過,现有机會見到亞嫂包粽。👍👍👍👏👏
@raysea3759
@raysea3759 3 жыл бұрын
👍👍咸肉粽是我的大爱。
@Jackssww
@Jackssww 3 жыл бұрын
Very good👍✋
@thammw8574
@thammw8574 3 жыл бұрын
我是馬來西亚华人,雖然我不是客家人,但會講和聽客家話,我的藉贯是廣東四畲,我們是包枕頭粽的!
@xyes
@xyes 3 жыл бұрын
枕头粽净系形状,可以用唔同馅料。 大姨包紧也可以算枕头粽。
@TheAnnalok01166
@TheAnnalok01166 3 жыл бұрын
🤤流口水啦!多谢大姨同外甥👍
@happy14427
@happy14427 2 жыл бұрын
客家人做茶果最好食
@tranhuynh543
@tranhuynh543 3 жыл бұрын
感謝分享
@mkchan2529
@mkchan2529 3 жыл бұрын
感謝分享😋😋👍👍
@XYZ-od4pv
@XYZ-od4pv 3 жыл бұрын
我們這裡吃的肉粽和你們的很相似。 除了没用干貝和綠豆。 用的是眉豆。 很少包成長方型。 多的是裹成三角型。 來自吉隆坡,馬來西亞。
@tungkiuannho8035
@tungkiuannho8035 Жыл бұрын
香港新界多地的客家粽不加綠豆,不落任何肉.蛋黄.以前也有電視報導過.客家粽係最健康的粽.因為只有糯米,蝦米.紅葱頭.
@beecheung7936
@beecheung7936 2 жыл бұрын
好多材料,一定很好吃的了。🥰💕❤
@mego9111
@mego9111 Жыл бұрын
感谢教授分享
@TheFuriousTee
@TheFuriousTee 3 жыл бұрын
Very generous filling, you won’t get that from a shop!
@mama-ni3rh
@mama-ni3rh 3 жыл бұрын
想食客家花生粽 ,可唔可以教我
@c9ma85
@c9ma85 2 жыл бұрын
教授,幾時教我地做客家花生糉,好久冇食過。
@jackiewong1689
@jackiewong1689 3 жыл бұрын
試過學包糉,嘩,真係極之難包 後來用來煲糯米飯🍚🍛
@keungmay3748
@keungmay3748 3 жыл бұрын
🤣🤣🤣
@laikinglai2596
@laikinglai2596 2 жыл бұрын
你好攪笑😄不過好多人都試過係咁喎😂😂
@jackiewong1689
@jackiewong1689 2 жыл бұрын
@@laikinglai2596 吓,乜原來咁多人都試過係咁呀,相信你梗係包得好好👍疫情嚴重😷😷Take care 👌🌹🎉🎊🎈🇬🇧🇬🇧🇬🇧
@jadelee3792
@jadelee3792 2 жыл бұрын
大姨做的糭料足一定好味,我小時候媽媽包的客家花生糭好好味,我自己試包,沒有媽媽的味道,希望可以介紹花生糭嗎?餡料有:炒花生(碎)、半肥免治豬肉、蝦米、紅䓤頭,唔知大姨有冇做呢?🙏😊
@vivienliu6554
@vivienliu6554 2 жыл бұрын
我都想學花生糉,婆婆死咗廿幾年都冇食過花生糉,希望可以幫忙🙏
@edwinlam7697
@edwinlam7697 Жыл бұрын
我都很懷念客家花生糉,請大姨教我們。
@ckwong9369
@ckwong9369 8 ай бұрын
😋😋❤️😋😋
@kangkiulee8320
@kangkiulee8320 10 ай бұрын
容家糭是用花生炒香還有炒香葱頭蝦米將它正到碎容的,這不是 客家粽,錯了!😂😂😂😂😂😂😂
@hakkastudies3363
@hakkastudies3363 10 ай бұрын
沒有說是客家粽子
@peterlee2686
@peterlee2686 2 жыл бұрын
大姨的客家口音不是很纯正,可能不常講客家話。
@ag_p4007
@ag_p4007 3 жыл бұрын
In my hometown we use pandan leaves as the wrap
@nyliu3405
@nyliu3405 2 ай бұрын
那一定更香!
@keungmay3748
@keungmay3748 3 жыл бұрын
😋😋👍👍👍
@venusk2921
@venusk2921 2 жыл бұрын
你哋啲對答好正呀😃
@desfrisalim7577
@desfrisalim7577 3 жыл бұрын
☺👍
@user-qe9tg2vh2d
@user-qe9tg2vh2d 3 жыл бұрын
ฉันก็เป็นคนHakkaแต่วิธีการทําปะจ่างแตกต่างกันมากฉันฟังHakkaรู้เรื่องเข้าใจเพียงแต่เขียนไม่เป็น
@chongsufoh6203
@chongsufoh6203 3 жыл бұрын
想了解一下橫台山公所那邊菓粽的種類,也想見識「灰水粽」與「干水粽」的區別⋯⋯
@kobuscheung
@kobuscheung Жыл бұрын
灰水粽用天然醶,即用草木灰加水過濾出灰水,再用灰水浸糯米,而醶水粽就用化學醶水(醎)加水浸糯米。即兩種都係醶性物質,一樣係天然,一樣係化學物質。
@nyliu3405
@nyliu3405 2 ай бұрын
😊請問灰水粽的灰木是什麼木燒的灰?
@missyipyip197
@missyipyip197 2 жыл бұрын
大家可用智能煲按25分鐘,大隻粽要3O分鐘便可以!方便快捷!
@yukmingchow1444
@yukmingchow1444 Жыл бұрын
❤校撬茅常哥!校想 sit😮
@amylamcf52
@amylamcf52 Жыл бұрын
客家糭有紅豆的
@LearnGermanDaybyDay
@LearnGermanDaybyDay 3 жыл бұрын
是特色客家粽嗎? 還是 中國都會這樣做?
@hakkastudies3363
@hakkastudies3363 3 жыл бұрын
不是典型的客家糉,是香港人喜歡的做法,非常好吃
@layying6286
@layying6286 2 жыл бұрын
請問客家糉應該係用紅蔥頭花生芝麻蝦米,鹹蛋包客家粽材料。我記得五六十年前我媽都係用呢啲材料包粽喎,
@peterlee2686
@peterlee2686 2 жыл бұрын
紅䓤頭加花生碎搓成一長條,每隻糉放一絛,以前見母親包糉是這樣做,但我不喜歡,放去皮綠豆好吃多了,一處鄉村一處例,客家話亦有不同口音,大概是來自不同地方吧。
@layying6286
@layying6286 2 жыл бұрын
@@peterlee2686 包綠豆粽我哋係叫本地綠豆粽,
@peterlee2686
@peterlee2686 2 жыл бұрын
@@layying6286 呢個(本地)真係考起,母親說她講的是本地話,亦唔係客家話,但其他人都聽唔明。
@layying6286
@layying6286 2 жыл бұрын
@@peterlee2686 我哋喺街買呢個綠豆粽都係咁叫喎本地綠豆粽香港人最鍾意包個種㗎喇。
@layying6286
@layying6286 2 жыл бұрын
@@peterlee2686 以前啲客家人包客家糉都係用蔥頭花生豬板油包㗎喎,我記得我以前我哋阿嫲嫲,都係用蔥頭花生包粽喎,荃灣都好多圍村都係用你啲材料包粽,喺幾十年前邊度有綠豆開邊綠豆買㗎,包粽用開邊綠豆,係幾十年前都未有呀,喺幾十年前包客家粽,花生都要自己剝殼呀,邊度有宜家咁好呀剝埋花生殼畀你買畀你呀。
@gregorywinter4132
@gregorywinter4132 3 жыл бұрын
ンァイ中意食草莓粽
@madamchen766
@madamchen766 3 жыл бұрын
😊👍👍👍👍👍😋😋😋😋😋🙏🙏🙏
@xyes
@xyes 3 жыл бұрын
教授,"虾" 系好像大姨研样读成捞 "夏" 还知系应该读成 "霞"?
@hakkastudies3363
@hakkastudies3363 3 жыл бұрын
蝦有兩個發音,陰平和陽平。客家話的口譯是陰平,如蝦公,廣州話借詞是陰平,如蝦米
@xyes
@xyes 3 жыл бұрын
哦,第一摆听到 "下米",真系特别,厓兜都读 "霞米"。😊
@binkihsu
@binkihsu Жыл бұрын
春、伸、剩,這三字客家話應該同音?我知應該係。
@hakkastudies3363
@hakkastudies3363 Жыл бұрын
剩不同音
@jag3354
@jag3354 3 жыл бұрын
不是三角形的包法?
@speedboat2023
@speedboat2023 3 жыл бұрын
一處鄉村一處例 全港幾百條客家村個個都要橫台山為標準???
@moichin-km6vq
@moichin-km6vq 4 ай бұрын
客家人不是放眉豆的吗???我是客家人,我是放眉豆的0
在家包糭子。part 1客家糭
12:26
媽子廚房
Рет қаралды 2,6 М.
蘿蔔糕: 怎樣做才好吃?    How to make yummy turnip cake?
7:32
Hakka Studies客家大學堂
Рет қаралды 15 М.
Они так быстро убрались!
01:00
Аришнев
Рет қаралды 3,2 МЛН
Schoolboy Runaway в реальной жизни🤣@onLI_gAmeS
00:31
МишАня
Рет қаралды 3,2 МЛН
Мы сделали гигантские сухарики!  #большаяеда
00:44
WHO CAN RUN FASTER?
00:23
Zhong
Рет қаралды 43 МЛН
紫米花生紅豆糉 Red Bean Peanut Black Sticky Rice Dumpling
10:28
Hakka Rice Dumpling
16:35
Shadajie Kitchen 傻大姐美食厨房
Рет қаралды 59 М.
五角鹹肉粽 - 用模具做快靚正  [粵語]
17:40
Amy's Cuisine - 脆味廚房
Рет қаралды 41 М.
珍姐【正宗娘惹粽】Authentic Rice Dumplings
18:58
Pastry life 糕点人生
Рет қаралды 49 М.
茨菇燜豬肉    Stewed Pork with Arrowheads
11:17
Hakka Studies客家大學堂
Рет қаралды 24 М.
Они так быстро убрались!
01:00
Аришнев
Рет қаралды 3,2 МЛН