香芒蝦球 阿基師
五分鐘出好菜
食材：
愛文芒果1粒、草蝦仁10隻、檸檬1顆、蛋1顆
調味料：
沙拉醬3大匙、地瓜粉1小杯、黃色芥末醬1大匙
做法：
1.將芒果切滾刀塊，草蝦開背後，腹部輕畫橫刀(避免炒時捲起)備用。
2.取一水晶碗，蝦仁中加入1/5全蛋液、少許地瓜粉抓醃一下。
3.起190℃油鍋，將蝦仁均勻裹上地瓜粉入鍋炸40秒後，撈出瀝乾。
4.起乾鍋，加入少許沙拉醬微熱後，放入炸過蝦仁、芒果塊拌炒均勻即可盛盤。
5.表層淋上黃芥茉醬、磨上檸檬皮屑裝飾提味即可
小叮嚀：
有解膩效果的黃芥末醬還可以用在超市就可以買到的少量Tabasco代替，但份量不可以太多!!
Clip from 型男大主廚 - 2009.07.17