“โอเด้งสูตรแม่บ้านญี่ปุ่น “
สวัสดีค่ะวันนี้กบจะมาแชร์วิธีทำโอเด้งญี่ปุ่น
แบบง่ายๆที่ทำกินกันทั่วไปตามบ้านค่ะ
โอเด้งเป็นอาหารประเภทต้ม ที่คนญี่ปุ่นมักจะกินกันช่วงหน้าหนาว โดยการเอาหัวไชเท้าและลูกชิ้นปลาทอด ไข่ต้ม เต้าหู้ทอด บุกก้อน เอ็นเนื้อเป็นต้น โดยเอามาต้มในน้ำซุปดาชิ ปรุงรสอ่อนๆด้วย โชยูมิริน ค่ะ
โอเด้งส่วนใหญ่จะต้มทิ้งไว้ค้างคืน เพื่อให้รสของน้ำดาชิ ซึมเข้าสู่วัตถุดิบ พอเช้ามาถึงเอามาอุ่นกินกัน และมักจะต้มหม้อใหญ่ไว้ทานกันหลายมื้อค่ะ
▶️วัตถุดิบ
1.หัวไชเท้า 1/3 หัว
2.เซ็ตลูกชิ้นปลา ของทอด สำหรับทำโอเด้ง 1 ชุด
(เต้าหู้ทอด, ลูกชิ้นปลา,ชิคุวะฯ)
3.ไข่ต้ม
4.บุกเส้น
5.ปีกไก่บน 3-4 ปีก
**ใช้เอ็นเนื้อต้ม ได้ค่ะ
6.ฮัมเปง
**ของที่จะใส่ในหม้อโอเด้ง ให้เลือกตามที่คนในบ้านชอบกินกันได้เลยค่ะ
📌สูตรน้ำซุปโอเด้งค่ะ
1.น้ำดาชิ 1 L.
**วิธีทำน้ำดาชิ⤵️
• วิธีทำ”น้ำซุปดาชิ”น้ำส...
2.มิริน 45 ml.
3.โชยูสีอ่อน 45 ml.
4.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
▶️วิธีทำ
1.ต้มไข่ 6นาทีครึ่ง ตักไข่ออกน๊อคด้วยน้ำเย็นแกะเปลือก แล้วเอาไข่แช่ในเมนทนึหยุ ความเข้มข้นตามชอบค่ะเก็บในตู้เย็น1คืน จะได้ไข่ยางมะตูมสำหรับใส่โอเด้ง
2.ปอกเปลือกหัวไชเท้า ลบเหลี่ยมหัวไชเท้า ที่ตัดไว้ เอามีดบั้งตรงกลางเป็นรูปกากะบาท และต้มจนนิ่ม แล้วตักออกมาพักไว้ค่ะ
**การใส่ข้าวสารลงไปต้มพร้อมหัวไชเท้า
ข้าวสารจะช่วยทำให้หัวไชเท้าไม่เละเวลาเอาหัวไชเท้าไปตุ๋นในหม้อซุปโอเด้งค่ะ
3.เอาเส้นบุกและปีกไก่บน ลวกน้ำร้อนเพื่อลดกลิ่นเห็นคาว
4.เอาของทอดในเซ็ตโอเด้ง มาลวกน้ำร้อนเพื่อเอาน้ำมันส่วนเกินออก
5.ใส่น้ำดาชิ ลงไปในหม้อที่จะใช้ต้มโอเด้ง ปรุงรสด้วย มิริน โชยูสีอ่อน และเพิ่มความกลมกล่อมด้วยน้ำมันหอยค่ะ
**น้ำซุปปรุงรสได้ตามชอบเลยค่ะ
6.ใส่ของที่เตรียมไว้ลงไปในหม้อโอเด้ง
ต้มด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 20 นาที
**ลำดับการใส่ของในน้ำซุปโอเด้ง จะใส่ของที่ใช้เวลาต้มนาน รสของน้ำซุปซึมเข้าเนื้อยาก
เช่น หัวไชเท้า เส้นบุก ปีกไก่ หรือเอ็นเนื้อต้ม
แล้วถึงจะใส่ ลูกชิ้นปลา เต้าหู้ทอด
และจะใส่ฮัมเปง(ปลาเนื้อขาวบดผสมกับแป้งมันและไข่)เพราะจะยุ่ยเร็วค่ะ
**หลังจากเอาของใส่แล้วห้ามต้มจนน้ำซุปเดือด
7.โอเด้งที่ต้มไว้ เก็บในตู้เย็น 1 คืนเพื่อให้น้ำซุปซึมเข้าเนื้อ วันรุ่งขึ้นเอามาอุ่นด้วยไฟอ่อน ใส่ฮัมเปง และไข่ที่แช่น้ำเมนทสึหยุไว้
ตักเสริฟ์พร้อมกับมัสตาร์ด ทานอุ่นๆร้อนๆอร่อยมากค่ะ
ลองทำกันดูนะค่ะ
กบโออิชิnijimama