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Lotus-Keks-Cookie-Rezept
Zutaten:
- 800 Gramm Mehl
- 225 Gramm Zucker
- Davon 135 Gramm weißer Zucker
- Davon 90 Gramm Lotus Bröckel
- 187,5 Gramm Butter (weich)
- 100 Gramm Eier
- 30 Gramm Lotus Creme Plättchen
- 20 Gramm Backpulver, Salz, Natron (gemischt)
- 80 Gramm weiße Schokolade
Zubereitung:
1. angebratene Butter in eine Schüssel kippen und abkühlen lassen. Aus den Lotus Keksen den Zucker erstellen und zusammen mit weissem Zucker hinzufügen und mit dem Schneebesen vermengen, bis Klumpen entstehen.
2. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die Mehl-Mischung zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben und gründlich vermengen. Die Eier hinzufügen und gut vermischen. Weiße Schokolade hinzufügen und erneut vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
7. Eine Kugel aus zwei Teilen formen: Die untere Base sollte 100 Gramm wiegen, darauf die Lotus Plättchen platzieren und anschließend 100 Gramm Cookie-Teig als oberste Schicht.
8. Die Kugel formen und auf einen Teller legen. Dann im Kühlschrank kühlen lassen.
9. Den Ofen auf 190 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen und die vorbereiteten Kugeln 16 Minuten lang backen.
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