سلام وقت بخیر ممنونم از همراهی شما عزیزانم 🥰👩‍🍳🙏❤💐💖🌹
نکات تکمیلی :
برای پخت اصلا عجله نکنین بذاریم با حرارت ملایم خوب مغز پخت و پوک بشه
بعد پخت مثل آخرین مرحله در آخر ویدئو که نشان دادم نان ها را به صورت برعکس روی توری بذاریم تا خنک بشن .
دمای فر صدو پنجاه درجه به مدت پنجاه دقیقه تا یک ساعت
لینک اکلر دستور مشابهی که قبلا ارائه دادم 👇
• شیرینی اِکلَر فرانسوی😋...
مواد لازم برای کرم دستور پروفیترول :
شش زرده
شکر دویست گرم
نشاسته ذرت 160 گرم ( معادل نه ق غ)
یک لیتر شیر پرچرب
وانیل یک پاکت
یک پاکت دویست میل خامه صبحانه
شکلات سفید 75تا 125 گرم
کره و یا مارگارین 100 گرم
پودر خامه شانتی 40 گرم
خامه قنادی 700 میل در کل لازم است ولی من یک پاکت یک لیتری استفاده کردم لطافت کرم بیشتر به خودتون بستگی دارد چقدر بازش کنین که لطیف بشه شما تنظیم کنین اما بیشتر لازم نیست خیلی روان نشه .
✔✔حتما بره داخل یخچال استراحت کنه
برای خمیر پروفیترول :
آب 285 گرم یک لیوان دسته دار و یک بند
روغن 140 گرم
آرد 230 گرم یک و نیم تقریبا
تخم مرغ شش عدد بدون پوست به وزن 388 گرم
آب 40 گرم
✔✔برای سس شکلات :
اگر مثل من سس شکلات آماده استفاده کردین که روی بسته نحوه درست کردن و مقدار شیر نوشته شده است .
برای درست کردن سس شکلات خانگی :
نیم لیتر شیر
125 گرم شکر
25 گرم آرد یک ق غ پر
15 گرم پودر کاکائو ی ق غ
همه را ترکیب کرده روی حرارت بذاریم به قوام رسید و خامی مواد گرفته شد 100 گرم شکلات تلخ 70 درصد اضافخ کنیم تا خنک شدن دائم هم بزنیم و بعد خنک شدن قابل استفاده روی کیک خامه ایی های پروفیترول ها می باشد .
پودر پسته به مقدار لازم برای سرو
ممنون از همراهی و اعتمادتون
نوش جان
ارادتمند همیشگی شما عزیزانم هستم
فاطمه زارعی آریکان💝💕😍🌺🌸🌼