สูตรน้ำยำ น้ำตาลเคี่ยว
- น้ำตาลมะพร้าว 400 กรัม
- น้ำปลา 130 กรัม
- น้ำสะอาด 100 กรัม
- ผงปรุงรส 10 กรัม
- ผงชู 10 กรัม
- น้ำกระเทียมดอง 170 กรัม
- น้ำมะขามเปียก 60 กรัม
สูตรยำเห็ดเข็มทองกรอบ
- น้ำยำตาลเคี่ยว 75 กรัม
- หมูสับ 150 กรัม
- น้ำพริกเผา 60 กรัม
- กะทิ 65 กรัม
- มะนาว 2 ลูก
- ตะไคร้ซอย 1/2 ถ
- หอมแดง 1/2 ถ
- พริกแดงซอย 2 ชต
- หอมเจียว 2-3 ชต
- ใบสะระแหน่ 1-2 ชต
ส่วนผสมเห็ดทอด
- เห็ดเข็มทอง 300 กรัม
- แป่งทอดกรอบ 150 กรัม
- น้ำเย็น 150-250 ml
- ผงปรุงรส 1 ชช
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำมันพืช สำหรับทอด 1 ลิตร