1865年淡水開始有了第一次茶葉出口的紀錄，1869年英國商人約翰·杜德更開拓了台灣烏龍茶銷售美國的管道--以「Formosa Tea」為商標，運送到紐約，從此展開了台灣「北茶南糖」風光的外銷歲月。台灣主要茶葉種類，除烏龍茶外，還包括了包種茶、紅茶、綠茶……等，隨著出口貿易的頻繁，不但製茶技術、茶葉品質提升了，也造就了許多茶葉專業人員，使台灣的茶葉越來越精緻化與多元化。