Yılbaşı Tavuğu
Malzemeler;
1 bütün tavuk
Tavuğun derisi için;
2 - 3 dal biberiye
2 - 3 dal taze kekik
2 - 3 yaprak taze adaçayı
2 diş sarımsak - ezilmiş
2 yemek kaşığı tereyağı - oda sıcaklığında
Tuz
Karabiber
1 adet limon
3 - 4 yemek kaşığı tereyağı - tavuğun üzeri için
Tavuğun içi için;
2 adet limon
4 - 5 diş sarımsak
Kök sebzeler için;
1 adet kereviz - 4’e bölünmüş
6 - 8 adet orta boy bebek patates
2 adet havuç
1 adet ayva - 4’e bölünmüş
1 adet kereviz sapı
8 - 10 adet brüksel lahanası
15 adet arpacık soğan
2 baş sarımsak - ortadan ikiye kesilmiş
Tuz
Karabiber
2 - 3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 - 3 dal biberiye
1 adet pancar
1 adet portakal
½ su bardağı su
Sosu için;
1 yemek kaşığı un
½ su bardağı su
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Hazırlanışı;
Tavuğunuzu yıkayın ve içi dahil her tarafını iyice kurulayın.
Kök sebzeler için;
Fırın kabınızın içerisine; 4’e bölünmüş kereviz, bebek patates, irice
Bebek patateslerinizi ortadan ikiye bölün.
Sarımsaklarınızı ortadan ikiye bölün.
Brüksel lahanalarınızın üstündeki yapraklarını kopartın.
Arpacık soğanların kabuklarını soyun.
Kereviz sapını kabaca doğrayın.
Kerevizin kabuklarını soyun ve 4 parçaya dilimleyin.
Bütün sebzelerinizi bir fırın kabınıza ekleyin.
Portakalınızı elma dilim olacak şekilde 4’e bölün.
2 dilimin suyunu sıkın ve kabınıza ekleyin.
Diğer 2 dilimi de kabınıza alın.
Biberiye, zeytinyağı, tuz, karabiber ve suyu ekleyip elinizle harmanlayın.
Ardından pancarınızı ikiye bölün ve fırın kabınıza alın.
Tavuğun derisi için;
Biberiye, taze kekik ve adaçayı yapraklarını ayırıp ince olacak şekilde kıyıp bir karıştırma kabının içerisine alın.
Ezilmiş sarımsak, oda sıcaklığındaki tereyağı, tuz ve karabiberi ilave edip her şeyi karıştırın.
Limonun kabuklarını soyun ve yuvarlak olacak şekilde dilimleyin.
Hazırladığınız tereyağlı karışımı tavuğun derisi ve eti arasına sürün.
Limon dilimlerini derinin altına yerleştirin.
Fırın ipinizden 2 metre kesin.
Fırın ipinizle butları ve kanatları gövdeye sabitleyecek şekilde tavuğunuzu iyice bağlayın.
2 yemek kaşığı tereyağını tavuğun üzerine sürün.
Tavuğun içi için;
Limonların kabuklarını soyun ve hepsini 4’e bölün.
Dilimlediğiniz limonları tavuğun içerisine doldurun.
*Dilerseniz taze baharat da ekleyebilirsiniz.
Sarımsakları tavuğun içerisine doldurun.
Birleştirmek için;
Fırın telinizi fırın kabınızın içerisine yerleştirin ve bağladığınız tavuğu üzerine koyun.
Tavuğunuzun üzerine tuz ve karabiber serpiştirin.
Fırınınıza alın ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin.
Ardından ısıyı 220 dereceye yükseltin ve üzeri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika daha pişirin.
Kesmeden önce 10 dakika dinlendirin.
*Tavuğunuz kilo başına 40 dakika pişecektir.
Tavuğunuzu servis edeceğiniz tabağın ortasına yerleştirin.
Kenarlarına sebzeleri yerleştirin.
Sosu için;
Fırın kabınızda kalan suyun içerisine pişen sarımsaklarınızdan birkaç diş alın ve el blenderi yardımıyla püre haline getirin.
Fırın kabınızla birlikte ocağa alıp içerisine un ve su ilave edin.
Hafif kıvam alan sosunuzun içerisine nar ekşisi ilave edin.
Sosunuz kıvam alınca bir servis kasesine çıkartın.
Servis etmek için;
Dilimlediğiniz tavuğunuzun üzerine hazırladığınız sostan gezdirerek yanında sebzelerle servis edin.
Abone Olmak İçin: / @ardaninmutfagi
www.ardaninmutfagi.com
/ ardaninmutfagi
/ ardaturkmen
/ arda_turkmen
#ArdaninMutfagi #EnGüzeliEvde #BoschEvAletleri #ad