我家是民國68年搬離忠貞村，現在看到這些熟悉的家鄉菜，太感動了。謝謝你和章先生讓我和家鄉又有了連結❤！

原來我到中和緬甸街買的雲南酸菜是這麼做的，原來還可以跟肉一起炒，謝謝分享~

我是在緬北出生長大的，小時候我媽媽是做辣醃菜批發賣的，緬北那邊醃菜有兩種做法，一種是水醃菜水醃菜，另外一種叫辣醃菜，剛開始兩種做法都是一樣,菜切好洗乾淨後稍微把水瀝乾，水瀝乾後放一點鹽巴用手去搓揉把水搓出來，然後放在可以過濾水的桶子里，把菜压幹最好压一晚上，隔天要做水煙菜的加一點撇菜根(這種菜根台灣中壢有賣)煮好放涼的米飯漿水，假如鹹度不夠可以交一點鹽，放入瓶罐裡冬天五天左右就會酸那時候自己喜歡的酸度夠的話可以放冰箱保存半年不會發黴，要吃的時候加一點生辣椒末香菜拌一拌這樣吃，另外一種做辣醃菜也是水壓乾菜加入撇菜根，辣椒，(八角，草果，茴香)，都要磨成粉加入自己喜歡香味夠就好，鹹不夠可以自己適量加，還沒有裝瓶罐時，先用米酒到入瓶罐洗乾淨後拌好的醃菜就可以放入壓緊上面放一點米酒才不會發黴，要放一兩個月才會酸醃菜酸了後放入冰箱可以放一年左右，要吃的時候可以加一點糖加點香油加香菜吃多少拌多少，這種做法是缅北人正確做法.

👍看起來簡單又好吃😊

看起来真的很好吃 🌸

謝謝妳的分享，又學了一道菜

謝謝老師一定試做

又酸又脆就是很成功❤

感謝豫魯老師的分享👍💯❤️

又看一次，好做好吃😋👍

太喜歡你的視頻，詳細，簡單，明瞭，非常感謝🙏

感謝分享，簡單易學，功德無量！🙏🙏🙏

好棒的水淹菜，我ㄧ定要來試看看！謝謝豫魯姐的分享！

豫魯姐講話好溫柔哦，教學又簡潔清晰明瞭，謝謝妳的分享❤

👍ㄟ。我喜歡。這幾天台北很冷。等天氣溫暖了，我要來做

感謝分享

又看一次❤

看起來很好吃下飯

易學，來做看看👍😋

I love your channel. You share so many beautiful recipes and meals. I wish you love, hugs and heaven. Love you!

水醃菜在我家的吃法很多 雲南人大都喜愛芫荽，炒完、熄火再加芫荽拌一下會更香 我母親在我們眷村有賣水醃菜、雲南水/香油腐乳、雲南臘腸/臘肉、緬甸香料腸、豆豉 母親也傳授拿手絕貨給兒女們

雖然很簡單，但還是要自己做，才知道會不會成功，小貓聞香下樓來啦🤗🤭

感謝美女博主分享自製水醃菜👍

我還專程去忠貞市場買50元一飯碗那麼多非常好吃包餅夾饅頭配粥都很讚有點兒衝菜味解饞👍

謝謝你❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

昨天才學你做衝菜，今天拿出來跟著你拌皮蛋的做法（咦！這是章新漫談裡教的，你們夫妻讓人兩邊跑真忙🤣），那一股後勁我跟孩子都很愛，簡單又美味😋。 今天這個水醃菜也很誘人，趁著芥菜盛產一定要來做。 這陣子跟著你學做了很多以前沒嘗試過的料理，每個完成都覺得很有成就感，感謝你的教學， 影片都淺顯易懂讓人有動手做的動力。

說的非常清楚👍

太美了❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

炒5花肉最好吃😋

謝謝豫魯老師的水醃菜教導收藏起來。其實章老師的頻道真的很讚，但我更愛豫魯老師的頻道。章老師別打我啦！快逃！

Cool apron 😀

哈～我的最愛 謝謝豫魯姊分享

豫魯❤頭髮又黑又亮真漂亮😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊

謝謝你

聽說您們住內壢，我先生老家就在內壢，以前父母在，過年回去，內壢很冷又下雨，現在父目不在了，房子給小姑住，我們住南部比較少回去，看到賢伉儷有遇見鄉親的感覺，很好。

我要來製作。謝謝你

好吃

謝謝分享，真是讚！ 曾在忠貞新村的友人家，嘗過友人婆婆做的辣乾蘿蔔，滋味一直難忘，詢問友人和她老公都說當年沒有把老奶奶的手藝學起來，不知道美麗的玉如老師可有做醃辣蘿蔔乾的做法，如果有麻煩教授，謝謝！

先感謝豫魯老師的分享，再請問如果下雨天沒地方曬要如何解決?

我要來試做

我是您們夫婦的忠實觀眾，您們教的菜平易近人，食材易去得，我常看了就去實驗，我有作東北醃酸白菜，可以用來拌肉包包子嗎？

@5:28 謝謝告知 發酵好了的時候 就不怕接觸空氣😊

👏👏👏👍👍👍

How long should I leave it in jar before I can eat it?

親愛的的豫眉妹 這水醃菜可以放養樂多嗎？記得妳說過養樂多能讓醃菜類的快一點酸😊

❤

豫魯姊，希望能介紹一些芥菜料理，我個人很喜歡吃芥菜，雖然有點苦，但就是喜歡那一點點的苦味， 芥菜的醃製介紹不少，所以想知道一些芥菜料理，謝謝

請問老師可以用新鮮的辣椒嗎？

❤🎉😊👍👍👍

请问是不是腌制时放点花椒是不是更好吃一点？

❤❤❤

請問如果沒放辣椒粉（有小朋友不能吃辣），是否就是酸菜？（酸菜也可以這樣醃製嗎？）謝謝！

我娘家台南的眷村市場，30幾年前曾經有賣芥菜梗醃製超辣的涼拌菜，超級無敵好吃，苗栗這裡的親友也超愛，但是10幾年前就已經買不到了😢😭，超懷念的，這道涼拌辣芥菜 從來不曾在其他任何地方看見過，很期待…希望豫魯妹妹有一天能夠蹦出這道料理🤣

可以用韓式辣椒粉嗎?豫魯姐用哪種的?

豫魯姊好，請問水醃菜做好繼續室溫放還是放冷藏?另外，製作過程中除了烘焙紙外還有其他替代品嗎?

Hi, What is the green vegetable called in English?

來了來了， 水醃菜來了也聞到那炒肉的香味了！ 😂😂😂👍👍👍🤤🤤🤤 假如用真空的瓶子來醃的話那菜還是要壓緊嗎？

請問辣椒粉是韓式的那種粗、細辣椒粉嗎？

您請教一下，我醃漬的水醃菜已有一個星期了、從第三天開始從瓶口上面開始菜莖的顏色開始發白，現在白色面積又擴大了，想問一下是否坏了呢？

如果沒有芥菜可以用高麗菜來代替嗎

要放冰箱儲存嗎？ 可以多久呢？

請問醃製水醃菜.可以不要放紅蘿蔔嗎

水淹菜一定要炒過嗎？ 直接吃可以嗎？

水醃菜成品 需要放冰箱嗎？

請問，若是素食者，水醃菜如何料理呢！謝謝🙏

🥳👍😂

請問芥菜1200克是曬乾後的重量還是新鮮芥菜的重量？

請問可以用生辣椒嗎？

請問醃漬的菜要如何保存，謝謝！

抱歉，主持人您錯了，芥菜是直梗的，您前面是叫「姑腰菜」，梗是彎區的，兩者不同哦！

太高興了，很喜歡吃它，還想問賢伉儷：忠貞新村小館内的醬菜如何做？苦於不知道名字無法問；真是太感謝妳了!

为什么叫水淹菜？

腌菜和肉各炒一次再合并一个老昆明人

水淹菜拿出來需不需要洗一下

請問這水醃菜可以直接吃嗎？

我做了水醃菜很成功很好吃謝謝。可是沒有酸的味道和口感請問為什麼？

光用看的就覺得口水不自禁的流出來😅

請問和沖菜的差別在哪裏？

博主是雲南姑娘嗎？

請問老師剩下的水醃菜要如何保存呢？

❤🥬

料理节目做得非常有特色👍感恩！ 我是基督徒与你分享关乎生命的福音，首先人的终极目的：就是为了荣耀（创造主也是救赎主）上帝，以祂为乐，直到永远。因为一切受造物（宇宙万物）都是为了荣耀上帝而被创造的。一件事物如果脱离了它的目的，它存在的意义也就随之消失了。上帝创造宇宙万物元本是非常好的。但始祖亚当因着私欲违背上帝的命令就犯罪堕落了，结果就落在上帝的愤怒和审判之下，从此人类的结局就是死亡就是地狱。罪使我们与造物主--上帝隔绝了。然而上帝是信实的，是怜悯慈爱的，是圣洁公义的，也是大而可畏的，上帝的独生子耶稣基督为担当我们的罪债背负我们该受的刑罚，在十字架上舍命流血，死后三天从坟墓中复活升天，成就了创始成终的救恩；因此我们只要相信耶稣基督，罪就得赦免，并且得到永远的生命。只有与造物主也是救赎主-上帝，恢复正确的关系我们才有存在的意义，我们所做的一切才有真正的价值。继续为你们祷告。

老師我有點不大問題是䢷只（咪咪）突然走樓梯下到門口邊站崗是說要開飯惹？厲害一把罩神貓！這道常備菜真管用不客氣俺收下囉！謝謝丫！

請問其他青菜也適合做水淹醃菜嗎？

想請問您:我家有那個韓國辣椒醬可以用它來替代辣椒粉嗎？