無農薬のレモンがあれば先ず、塩レモンを作りましょう。作り方はとても簡単ですが、いろいろなお料理に使えるとても重宝な調味料です。元はモロッコ辺りの伝統的な調味料なのだそうですが、ちょっと日本の梅干しに似ていると思いませんか？
私が普段作っている野菜の即席漬けとサラダドレッシングでの使い方をご紹介します。
塩レモンは数日～1週間後、トロっとなってきます。あとは冷蔵庫で保存し、いろいろなお料理にお使いください。
1ヶ月～半年、1年と経つうちにまろやかになり、色も少し褐色かかってきます。
チキンやポーク、お魚のお料理に塩の代わりに使うと少しレモンの風味が加わって、爽やかないつもと違った美味しさになりますよ！
ぜひお試しください💛
Salted (preserved) lemon is a traditional Moroccan condiment. I feel it tastes like Japanese Umeboshi (pickled plum).
When you make salted lemons, please be sure the lemons are unwaxed and pesticide-free.
The lemon peel is rich in polyphenols, which are antioxidant.
In this video,we are making quick pickled vegetables and a salad dressing with salted lemons.
Of course, it is good for meat and fish dishes, too.
Pleas enjoy💕
#塩レモン作り方#塩レモン料理#PreservedLemons
【塩レモンの材料】
無農薬レモン　　500g
塩　　80g　(レモンの15~20%)
【大根の即席漬け】
大根　　200g
塩レモン　　30g
白だし　　大さじ1/2
【サラダドレッシング】
塩レモン(みじん切り)　　大さじ1杯
白ワインビネガー　　大さじ1杯
エクストラバージンオリーブ油　大さじ２杯
白コショウ　　少々
砂糖　　少々
【Ingredients for preserved lemons 】
500g lemons (unwaxed,pesticide-free)
80g salt, 15-20% of the lemon
【Ingredients for pickled Daikon】
200g daikon (Japanese white radish)
30g salted lemons
1/2 tbsp Shiro-dashi
【Ingredients for salad dressing】
1tbsp finely chopped salted lemons
1tbsp white wine vinegar
2tbsp extra virgin olive oil
white pepper
A pinch of sugar
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