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🌸食譜：
開始稍有涼意了，好像該來碗熱呼呼的甜湯，我很愛吃苦茶之家的芋頭蓮子湯，但在外吃總是覺得很不過癮，自己做就可以想吃多少就吃多少！而且其實乾燥蓮子是不需先浸泡處理的喔！恍然大悟的蓮子技巧更簡單省時，隨時都可以吃到新鮮現做的甜湯！超讚！
以前一位長輩特別會做芋頭蓮子湯，小時候去她家作客，最期待飯後的這碗甜湯。據長輩的分享是分開蒸煮芋頭、蓮子至熟軟，再組合再一起。不過我真的太懶，兩種食材直接用快鍋同時煮也不需浸泡，蜜芋頭蓮子湯短時間就能完成！我承認不是我厲害，完全拜厲害的快鍋之賜啊！
至於乾燥蓮子跟新鮮蓮子一樣，不需浸泡冷水煮開，就非常好煮軟了。因為蓮子遇上冷水會生成果膠酸鈣，讓蓮子結構更緊密、更難煮透。我常常趕時間就沒有提前浸泡蓮子，直接乾貨煮，效果非常之好！因為快鍋的壓力最善於處理所有乾燥的食材，迅速煮軟煮透，同時保持食材結構外觀。使用快鍋或直火加熱烹調都可以不先浸泡乾蓮子，手癢想浸泡只能泡滾熱的水，但並不會減少什麼烹調時間，所以我覺得不需多此一舉。
芋頭Q甜綿密加上蓮子清香鬆軟，入口即化，高雅溫潤的風味不會吃膩。芋頭控、蓮子控、甜湯控一定不能錯過的療癒養生甜品，暖心又暖胃的「芋頭蓮子湯」，等你交作業囉！
📌詳細文字食譜🔗
reurl.cc/yMNLg2
📌影片小撇步
1.乾燥蓮子不需浸泡就很好煮，不信你試一次就知道。
2. 真的想泡水就泡熱水，用滾燙熱水浸泡蓮子，可以避免果膠酸生成為果膠酸鈣，能夠大幅的提升煮透蓮子的成功率。
3.冰糖也可以在煮軟同時直接放入完全沒有問題。
👩🏻‍🍳 食材 Recipes
芋頭1顆（去皮約600克）
蓮子1米杯（約85克）
冰糖1.5米杯（約220克）
清水蓋過芋頭約1200克（喜歡湯汁的可以加一倍）
Taro(1pc)(600g peeled taros)
lotus seeds(1cup)(approx. 85g)
crystal sugar(1.5cup)(approx. 220g)
water for covering the ingredients(approx. 1,200g)(you can add more if you want)
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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