魚屋30年の職人に究極の血抜きしたヒラメのさばき方を伝授してもらう！！！

Рет қаралды 117,323

4 жыл бұрын

☆変な魚おじさんチャンネル / @weirdfishdudebeardbro...
☆前回の究極の血抜き動画 • 【究極の血抜き】で一ヵ月熟成させた『ボラ』が...
☆津本式究極の血抜きチャンネル / @tsumotoshiki
究極の血抜き２本目！今回は『ヒラメ』
僕が苦手なヒラメの5枚卸しを変な魚おじさんに伝授してもらいます！
★サブチャンネル始動！→ / @user-yk4ww5gf1f
★会長のTwitter→ / nfc_kaichou
★かねこの【きまぐれクック】 / @kimagurecook
■ファンレター・プレゼントの宛先はこちら
〒153-0042
東京都目黒区青葉台3-6-28 住友不動産青葉台タワー2F
株式会社Kiii にしやん会長宛
※冷蔵・冷凍が必要な、なま物の受付はできません。
■お仕事のご依頼等
nishiyan@kiii.co.jp
■Kiii HP
kiii.co.jp
使用音源：dova-s.jp/
soundeffect-lab.info/
musicisvfr.com/

Пікірлер: 99

@tsumotoshiki 4 жыл бұрын

こんにちは❗️ お久しぶりですね。。動画拝見させていただきました。コメントとして豆知識📝 まず、ヒラメですが、僕的に寝かせて美味しい魚では無いかな？って思ってますんで、2〜3日が食べごろと思います。食感に関してですが、やはり5日目となると落ちてくると思います。（水没も多少あるかもしれませんね）あて塩なんかで、水分を抜くとある程度は身の締まりが良くなるんですけどね。先ほど、伸東さんのヒラメを送った『結津庵』のオーナーから電話があり、ヒラメを入れ替えた時に袋に傷をつけたようですね💦 まぁ、あるあるですね❗️ タイも同じく2〜3日寝かせてからの、仕込み（水分抜き）をしてあげるといいと思います。

@nishiyanfishchannel8507 4 жыл бұрын

ありがとうございます！またまた勉強になります！🙇‍♂️あて塩、次回試してみます！

@user-ib8ft6yd2f 4 жыл бұрын

初めまして。身の白さ、開いた後の骨の綺麗さ、究極血抜きの凄さを再認識させて頂きました。

@ae86tamio 4 жыл бұрын

@@nishiyanfishchannel8507 自分も1月に初めて1.2kgのを2匹買って、〆て1日目、3日目と捌いてみたけど、3日目の方が身の質感に違いがあったような気がしました。来月あたりに再挑戦予定ですが、ネットで丸が買えるので、良かったら試してみてくだされ❗

@user-tt3bq7ki2h 4 жыл бұрын

究極の血抜き津本式/Tsumoto それお前の好みだろwなんでも偉そうでうざいて

@user-xc3kz5mq7i 4 жыл бұрын

津本さーん✨✨

@user-vc7ni2ol4z 4 жыл бұрын

だからもう！この三人は最高なんだって❣️w

@user-di1sh1ld8n 4 жыл бұрын

会長「ぬくたいものからいきますか！」俺「焼き物からかな？」いっせいに飲み物に手を伸ばす俺「おっ、そうだな」

@user-ik5mf5kd6h 4 жыл бұрын

流石‼️ 変おじ🐟🐟 めちゃ勉強なるぅ〜🤩🤩🤩

@user-dk6qi9gi9k 4 жыл бұрын

会長焦げたやつ食べるのは性格いい笑

@okayklif 4 жыл бұрын

Hi there i like your videos and i learn a lot how to enjoy a fish. Super team keep going. Best.

@AK-ud9wq 4 жыл бұрын

皆さんでワイワイ楽しそう😊 お刺身、ムニエルも美味しそうですね👌食べたいです🤤

@shotenten0 4 жыл бұрын

津本さんの動画見て予約しようと思ってたから嬉しい！数量かぎられてるから急いで買おう

@joyjoy3202 4 жыл бұрын

会長さん飲み込みが早い✨おじ様も教えてて楽しいだろうなぁ～♪

@best5ljdwkbkgdh6thcp 4 жыл бұрын

会長言うように、魚おじさん綺麗✨に捌きますよねー笑

@user-zt8tl9jd9p 4 жыл бұрын

ヒゲの兄貴がRIP SLYMEのSUにしか見えなくなってきたｗ

@user-mk8ki3xy5b 4 жыл бұрын

会長さん、１人でやってる時より表情とか話し方が豊かでいいですね^_^ １人でやる時もそんな感じでお願いします☺️

@user-pv3cc1lq7l 4 жыл бұрын

３人並ぶと会長の顔も肩幅も子供に見えますな。兄貴の貫禄も最高です。

@ape5621 4 жыл бұрын

養殖なのに腹側が白いって事はストレス少ないんでしょうね！凄い

@user-dk6qi9gi9k 4 жыл бұрын

捌くのめっちゃうまい…

@SADA-ip4zc 4 жыл бұрын

このヒラメ養殖なのに腹側が白いですね〜少しだけブチがあるけどストレスがあまりかかってないのかなぁ。すき引きの時は皮は引っ張らない方がいいですよ〜(身に入ります)この3人のコラボは面白いですね👍😁👍😁

@user-lp8rc4nm9i 4 жыл бұрын

変おじほんとにすごいです！！！

@TutMel 4 жыл бұрын

でた〜っ‼️ ゴールデントリオ🤩🤩🤩 めっちゃ楽しくって、めちゃくちゃ美味しそう‼️ 会長さん、変おじ、アニキありがとう💕💕💕💕

@area3340 4 жыл бұрын

変おじは兄貴がいるとテンション↑ 兄貴は会長がいるとテンション↑ って感じで、いいトリオですね

@zard2879 4 жыл бұрын

変おじと会長が並ぶと親戚のおじちゃんちに遊びに来た中学生の男の子に見える（笑）

@user-pn6ht8xw9g 4 жыл бұрын

会長の左手が浮いているのが気になる。「ぴゅーと」って好きだなぁ。ww

@shg74 4 жыл бұрын

おじさん、教えるの上手いなぁ。

@user-ky6uh2zn3e 4 жыл бұрын

5日目の魚とは思えないなー、ホント凄いっすね。

@user-xz9dv7rf6o 4 жыл бұрын

伸東さんのヒラメ、先月浜名湖のお店で食べてきました。めちゃウマですよね。アラ炊きも最高。たぶんお刺身は熟成を経て軟化したんだと思います。会長やおじさんがよく食べてる活かったヒラメは薄切りでないと食べづらいですが、5日目くらいだと厚めのそぎ切りか平造りで丁度良い感じですよ。

@katow_user 4 жыл бұрын

あれ、いつも動画で見てるはずなのに、会長の顔がいつもより童顔に見える

@Mari-eo3dv 4 жыл бұрын

9:32めっちゃ気持ちいい

@nonbirisakana 4 жыл бұрын

包丁の全体を使うんですね！勉強になりました！！

@minorukida1814 Жыл бұрын

久しぶりに再度、観ました。へんおじ教えるの上手だね。講師として全国を回ったら。

@user-tb7wt6cj2z 4 жыл бұрын

すき引きはスライドより若干上向きにして刃を向けるとすき引きはやりやすいってカネコの動画では言ってましたw

@user-le9kz5dp4d 4 жыл бұрын

ヒラメの皮は熱湯をかけて処理をして、オーブントースターで焼くと美味しいらしいですよ！

@user-mf8nr7uh9y 4 жыл бұрын

一度水が浸透したら、あとからピチットしてもダメなんですか？

@user-yo5sy7gp5r 4 жыл бұрын

楽しかった☺️

@user-eu1pq4mh5w 4 жыл бұрын

へんおじとアニキの干物宅配してほしいわな。四国やから買いに行くにはちょい遠いんよね。

@infinityosaka-mh1nv 4 жыл бұрын

勉強になるな～

@user-gd2xk4sl1d 4 жыл бұрын

会長が和田アキ子に見えた

@user-vc3og9if9j 4 жыл бұрын

會長，你的捲毛鬍子哥去了哪裡？那傢伙最有趣的人。

@hiiro_sora 4 жыл бұрын

動画時間23分の動画がアップされて数分で再生回数6の高評価10という謎

@user-wx3do2hm8m 4 жыл бұрын

99チャンネルのエビス亭の親方の（座布団）ヒラメの捌きも会長に学びに行って欲しいかも！色々捌ける人の動画見て素人なりに勉強してると、会長のチャレンジ精神に自分も触発されるんよ～😊

@user-ts3ud2xh6e 4 жыл бұрын

最強の3人❗

@user-uz6nc6nj8h 4 жыл бұрын

ヒラメ、いいですね。やっぱり捌くのお上手です！！すごいヽ(*´∀｀)ﾉ♪

@user-dw7jt5db9j 4 жыл бұрын

はい、何時ものメンバーの集まりですね笑ヒラメ捌くのは変な魚おじさんですか？　会長すき引きも結構難しいのですね‼️ 結構上手く出来たのでは⁉️ 変おじは慣れているのか？やはり上手ですね❣️ 変おじに教えて貰いながら会長も上手に捌けていますよ❣️良いんじゃ無いですか‼️ ヒラメのお刺身もエンガワも美味しそう💖ムニエルも良いですね‼️旨そう👍

@mittu1117 4 жыл бұрын

青腕豆じゃなくて青碗豆ですね(笑) あおえんどうと読みます😊

@meme.ha-0927 4 жыл бұрын

魚おじさんのレクチャーめっちゃわかりやすいですね✨✨✨ 甲子園近く……タイガース応援とセットでいけますね🎵 魚おじさんの大丈夫だ～のフリ、よくわかりましたね(｡ >艸

@25r99 4 жыл бұрын

青豌豆（アオエンドウ）ですよ～。

@nikoniko3008 4 жыл бұрын

4:50ちょっと溺れかけたわww

@user-ug3jx4zq4h 4 жыл бұрын

繋がりていいですね！そして白から白ww

@user-cd5us2lv2s 4 жыл бұрын

伸東ヒラメ私はフィーレを買いました🐟めちゃくちゃ美味しかったですよ～( *^艸^) 究極の血抜きの凄さが改めて実感出来ました(⊙ө⊙)👍 変な魚おじさんとヒゲの兄貴とのコラボ結構すきかも🤣

@Second0walker 4 жыл бұрын

究極の血抜き以前も浸水してましたよね♪

@kenfishmonger 4 жыл бұрын

津本さんは魚屋業界に革命を起こした方ですよね〜😊 Jリーグで言えば三浦カズさん的な存在だと思います😊

@user-zz1bl1wh4m 4 жыл бұрын

伸東ヒラメ!! 美味しいです😊

@user-lv5wj9po5q 4 жыл бұрын

お魚捌けるの格好良いよ～！会長(๑•̀ㅂ•́)و✧

@ym2693 4 жыл бұрын

岡本の0.01mm( ´ 艸 ` ) 会長がすき引きしてる時、刃が身に入ったのをすぐに分かるのが流石変おじ！

@manekintv878 4 жыл бұрын

y m 岡本それってなんですか？

@ym2693 4 жыл бұрын

蟹大好き避妊具でございます！っと真面目に答えてみる。

@manekintv878 4 жыл бұрын

y m あーなる

@ym2693 4 жыл бұрын

蟹大好き突然下ネタ言い出した感じになってる！

@user-gf2vd8je6i 4 жыл бұрын

やっぱり、津本式、最強！血が無い！

@user-kl1do3uw3h 4 жыл бұрын

この3人って得意分野が別だから良いのかも。年も高中小なんだけど、盛り付けが会長って所が良いのかなぁ〜。これからも頑張って下さいね〜。✋

@master-kelvin-2022 4 жыл бұрын

かねこも変おじも透き引き上手過ぎなんだわ・・・(；・∀・)会長どんまい

@user-vf4bx8iv6x 4 жыл бұрын

津本式の魚は本当美味しいから、難しいと思うけど学校給食でも出して欲しい魚嫌いな子も魚が間違いなく好きになる日本人の魚離れも改善できる秘めたる可能性もある

@user-tx5do5nu4x 4 жыл бұрын

おーの安くなれば改善できると思う

@user-vb1cp2su9y 4 жыл бұрын

前金子が捌いてたアロエかサボテンに似てるな

@user-em7rm4ge8k 4 жыл бұрын

黒ソイ腹の中卵だなー。最近捌いたら、卵だった～w

@user-go1cc6qw3y 4 жыл бұрын

９９チャンネルのヒラメの捌き方やクエの捌き方えぐいから見てほしい

@hiroaki2858 4 жыл бұрын

届かない届かないって遊戯王のOPやん

@user-oy1ot9lb2n 4 жыл бұрын

DA PUMPといえばダメージダメージの世代。

@user-js5ns1eg6o 4 жыл бұрын

すき引きの時切った皮持って引っ張ると失敗しますよって思ってたらおじさんが言ってたわ

@user-kl3qg2uo4d 4 жыл бұрын

左から、平目、サワラ、アンコウ✨この意味わかったかな？✨

@user-vm6og2gm7i 4 жыл бұрын

だいじょうぶだぁー😀

@user-wg2ix7iv4w 4 жыл бұрын

会長❗ヒラメは優しい魚🐟💓 誰かが言ってたなぁ(*´∀`)♪-w

@dama5610 4 жыл бұрын

かねこじゃない

@LoveLove-sm5ex 4 жыл бұрын

16:05 バターで焼くからムニエールな訳で、油で焼いたらポワレですよ。

@user-vf6bo6bw5j 4 жыл бұрын

会長一匹高くても４０００円位の魚捌いて欲しいです。理由は余り高いのだと買えないからです。

@pitanist 4 жыл бұрын

4:30 ぶっつけ本番じゃないの？愛知だとそう言うのかな？

@user-sh5gg6bv1l 4 жыл бұрын

いいません爆笑

@Asumi_HSH_KOKO_LOVE 4 жыл бұрын

オカモト製草

@channel-tomochan 3 жыл бұрын

青豌豆は、グリンピースのことみたいです

@user-dy6rf6lt1p 4 жыл бұрын

オカモト製www

@user-vk5vd2hb6n 4 жыл бұрын

ひらめの捌き方、変おじのはほんとお勉強になります！！ …が、広告多すぎて。。

@user-ej4br8gb5v 4 жыл бұрын

スキ引きってそんなに難しいと思ったことはないけど高い魚で練習するのは恐いよね。ハマチあたりでやるのがいいかも。野菜のかつらむきも練習になりますよ。おじさんのおっしゃるとおり包丁がよく研がれてないとどうしようもないと思いますが。水が入ってたことでだいぶ変わってはいると思うけど熟成させた魚にコリコリ感を求めるのはどうかなぁ。ピチットで包んで一晩くらいおくとまた違ったかも。

@snsdwgfx 4 жыл бұрын

分かり易い

@user-ob3il6pw5u 4 жыл бұрын

14:04 ヒラメは養殖の方が美味しいってこと？ 16:47 昭○だか○粉だか知りませんが，製粉会社さん聞いてますか？（とはいえ，使用中に湿気ることを考えると相当難しいだろうな… ペッパーミルみたくなる？） 17:51 食べ比べるならば，そこは油を考えて刺身から行くべきだったのでは… 20:08 津本さんのログインにはもう少し時間がかかるようで… 21:00 青豌豆は「あおえんどう」と読む．要するに，鶯餡だってことですね．