אם רציתם ללמוד להכין צלי בקר טעים כזה בבישול ארוך עם טעם כמו של סבתא- הגעתם למתכון הנכון! 😙😙😙😙
המתכון המלא:😊😊😊😊😊
1. בסיר רוסטר או בסיר גדול ורחב אחר שייכנס בו כל הבשר שמים 2 3 כפות שמן ומדליקים אש בינונית .
2. מחכים שהשמן טיפה יתחמם ומניחים בשר מספר 5.
3. מטגנים 3 דקות מכל צד כדי לצרוב את הבשר ולסגור אותו. מניחים מעל הנתח עלה אחד של רוזמרין . אם אין לכם תוותרו עליו.
4. מעבירים את הנתח לסיר אחר גדול. לא משתמשים באותו סיר. מניחים את הנתח וממלאים את הסיר במים מהברז או רגילים כמעט עד הסוף. משאירים 5 סנטימטר בלי מים בערך.
5. מוסיפים לסיר :
-בצל אחד גדול חתוך ל4.
-3 גבעולים של סלרי כולל העלים חתוך גס (את הסלרי תשטפו טוב לפני כי יש בו חול).
-5 עלי דפנה
-9/8 פלפל אנגלי שלם.
6. שמים מכסה ומבשלים שעתיים וחצי על אש בינונית נמוכה.
אחרי שעתיים וחצי נותנים רתיחה נוספת של 10 דקות על אש גבוהה ואז סוגרים את הגז.
7. אחרי הרתיחה מוציאים את הבשר מהמרק ומעבירים לסיר שמקודם. את ציר המרק שומרים בצד לא שופכים כי אנחנו צריכים אותו אחר כך.
8. את נתח הבשר מקררים היטב. בערך שעתיים על השיש ואם עדיין הוא לא קר אז להכניס לחצי שעה למקרר.
9. פורסים לפרוסות דקות ויפות.
10. מקלפים 5 6 תפוחי אדמה וחותכים לחתיכות גדולות כמו של חמין.
שמים את כל תפוחי האדמה בסיר וממלאים אותו במים. מרתיחים על אש גבוהה עד שהתפוחי אדמה חצי רכים. לא עד הסוף כי יהיה להם עוד בישול עם הבשר. בערך רבע שעה בישול.
11. נחזור לצלי בקר.
12. לטגן שלושה בצלים בינוניים שחתוכים לפרוסות דקות. מחממים את הסיר ממקודם עם 3 4 כפות שמן ומוסיפים את הבצל. את הבצל אפשר לחתוך איך שרוצים פרוסות זה ממש נחמד.
13. מטגנים את הבצל עד הזהבה קלה לא צריך יותר מידי. ואז שמים קופסה אחת של פטריות טריות (חותכים קטן) וקופסה אחת של פטריות משימורים.
מערבבים ואז מתבלים: (אש בינונית)
2 כפיות מלח.
רבע כפית פלפל שחור.
כפית אחת של כורכום.
שמים 6 7 שיני שום שלמות.
( אפשר להוסיף אותם עם הבצל והפטריות מקודם. )
חצי כפית פפריקה מתוקה
טיפה תבלין כמון פחות מרבע כפית.
4 5 פלפל אנגלי.
4 5 עלי דפנה
קצת גרגירי חרדל . אם אין לכם תוותרו לא יקרה כלום.
מגרדים טיפונת של אגוז מוסקט ומערבבים. אם אין לכם תוותרו על האגוז גם.
14. מוסיפים עכשיו את הבשר שחתכנו לפי הסדר כמו מניפה יפה. אפשר גם לפזר את הפרוסות אם רוצים.
15. על הבשר עכשיו שמים 3 כפות של סילאן ומכניסים את תפוחי האדמה בצדדים של הסיר.
עכשיו אתם זוכרים את הציר מרק ממקודם. אז מוזגים ממנו 4 כוסות לתוך הבשר שלנו. בלי הירקות רק המרק עצמו.
16. מוזגים שליש כוס לחצי כוס של יין אדום חצי יבש.
17.עם כף מערבבים טיפה את התפוחי אדמה בצדדים כדי לערבב את כל הטעמים.
18. מוסיפים כף אחת של אבקת מרק בצל וכף אחת של אבקת מרק פטריות. אבל שימו את אלו בשלב של התבלינים ולא כמוני ששמתי כבר אחרי שהנחתי את הבשר. חחחחח
19. מוזגים מים רותחים עד שמכסים את כל הבשר. שמים מים עד הסוף. אם יש טיפה בחוץ זה בסדר.
20. משקים את הבשר..לוקחים מהמרק שלו שנוצר ושמים על הבשר.
21. משאירים את הסיר על הגז אש בינונית למשך שעה עם מכסה.
22. אחר כך מעבירים לתנור 200 מעלות מצב טורבו עם מכסה לעוד שעה.
23. אחרי זה מוציאים את המכסה ואופים עוד 5 דקות כדי שיהיה צבע יפה מלמעלה.
הצלי בקר שלנו מוכן. 😊😊😊😊
מתכון מתוך אתר האינטרנט : "אמהות מבשלות ביחד" - המתכון של בחורה בשם: סיוון אוחיון אברג'יל. ( תודה לך מתכון נהדר!) (זו לא אני חברים חחחחחחחחחחח)
Song: MBB - Feel Good (Vlog No Copyright Music)
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Video Link: • MBB - Feel Good (Vlog ...