‎☕️ טירמיסו קלאסי מתכון 👇
מה מבדיל טירמיסו קלאסי מטירמיסו ״פחות קלאסי״?
כפי שאתם בטח יודעים טירמיסו - קינוח קרם עם שכבות ליידי פינגרס טבולות בקפה ואבקת קקאו מעליו.
ההבדל נמצא בקרם!
המון מתכונים היום יקצרו תהליכים ויראו לכם קרם מבוסס מסקרפונה ושמנת אך הטירמיסו הקלאסי לא מכיל שמנת!
ע״י שימוש בחלמונים ויין מרסלה הקרם מקבל את הטקסטורה והטעם האופייניים לו!
זאת ה-דרך לעשות את זה! (ואם מישהו מעדיף את הגרסה הפחות קלאסית, אני מבין לגמרי 😝)
שימו לב - יין מרסלה מעניק טעם מאוד שונה למנה ואולי לא תתחברו אליו ובנוסף אני לא יודע אם יש כזה כשר, לכן אפשר להחליף בשתי כפיות תמצית וניל.
מה צריך?
קילו גבינת מסקרפונה
6 חלמונים
200 גרם סוכר
רבע כוס יין מרסלה (60 מ״ל) - אפשר גם לשים קצת פחות אבל לא לשים יותר! (אפשר להחליף בשתי כפיות תמצית וניל)
הרבה קפה
עוגיות ליידי פינגרס - בין חבילה וחצי לשתי חבילות
אבקת קקאו איכותית
תבנית סביב הגודל 20 על 20
איך עושים?
1. מכניסים לקערה גדולה את כל המסקרפונה ומרככים אותה.
2. לקערה נוספת מוסיפים את החלמונים עם הסוכר ומניחים על בן מארי.
3. מערבבים ומחממים את החלמונים עד 60 מעלות כדי לפסטר אותן.
4. מורידים מהבן מארי ומקציפים עד קבלת מרקם סמיך מאוד.
5. מוסיפים את קצף החלמונים אל הגבינה ביחד עם היין או הוניל ומקציפים על מהירות בינונית עד קבלת קרם חלק!
6. מכינים כלי עם קפה ואת עוגיות הליידי פינגרס בצד.
7. מורחים שכבת קרם ראשונה בתבנית ההגשה,
טובלים את העוגיות בקפה (אחת אחת ולא יותר משתי שניות!) ומסדרים שכבה צפופה מעל הקרם.
8. מורחים שכבת קרם נוספת, מסדרים שכבת עוגיות נוספת ואז עוד שכבת קרם.
9. בסוף יוצא קרם-עוגיות-קרם-עוגיות-קרם
10. מכסים ומכניסים למקרר ללילה שלם (חשוב מאוד)
11. לפני ההגשה בוזקים אבקת קקאו ומגישים 😋