[窩夫]Vitantonio窩夫機食譜|比利時布魯塞爾窩夫(沒泡打粉)|比利時華夫|比利時鬆餅做法|Brussels Waffle|Belgian Waffle Recipe|Waffle Maker Recipe
材料:(約可做6塊)
-低筋麵粉 240g
-砂糖 40g
-雞蛋 2個（約 110-120g）
-牛奶 200g
-淡忌廉/鮮奶油/淡奶油 60g
-即發乾酵母 4g
-無鹽牛油/奶油/黃油 40g
Ingredients:(6 pcs)
- 240g cake flour
- 40g granulated sugar
- 2 eegs( 110-120g)
- 200g milk
- 60g whipping cream
- 4g instant yeast
- 40g unsalted butter
做法:
1. 牛油,砂糖, 淡忌廉和牛奶倒入耐熱容器入, 另一容器倒入熱水, 把耐熱容器放在熱水上
2. 待牛油和砂糖溶化,加入速發乾酵母, 攪拌均勻, 放一邊備用
(你也可以選擇直接加入, 必須確保牛奶牛油溶液是微暖時加酵母, 太高溫會把酵母燙死, 如果溶液太熱, 就放一邊降溫一會. 也可以用溫度計量度, 35~40°C就可以, 不要超過40°C)
3.把雞蛋打散, 備用
4.把低筋麵粉過篩到一大碗內
5.步驟2的牛油牛奶溶液分次加入低筋麵粉中,攪拌均勻
6.然後分次加入全蛋液, 攪拌均勻
(這個食譜液體量大, 一次加入所有液體, 麵粉容易結塊, 麵粉結塊就好難打散, 最後需要過篩, 分次加入液體就可以避免這個問題)
7.蓋上蓋子, 室溫(約27°C)發酵約一小時, 發酵至約兩倍大, 也可以冷藏發酵一晚
(發酵時間只供參考, 實際要以麵團狀態判斷)
8.在窩夫模塗上薄薄的一層油.預熱窩夫機至綠燈亮起
9.倒入三分之一的麵糊, 蓋上蓋子, 烤約5分鐘,至窩夫全熟變成金黃色
10.取出放在晾涼架上放涼,即可享用(用風扇吹吹會更酥脆)
11.可以一次做多點, 放涼後冷凍保存, 要吃的時候用窩夫機或者氣炸鍋回烤一下, 就會像剛出爐一樣酥脆鬆軟
-我的鬆餅機/窩夫機是舊款Vitantonio
-每台窩夫機都不同, 烤製時間只供參考
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