Arroz Apastelado con Gandules Puertorriqueño ,Con Sabor A Campo
Esta receta es antigua es de la época de mi abuela, de mi madre y ya esta casi perdida con la nueva generación . Hace poco comenzó la sección de "Rescatando tradiciones culinarias puertorriqueñas y esta receta, no podía faltar en mi recetario, espero que sea de su agrado.Aprende a preparar arroz apastelado con esta rica y fácil receta.Se acompaña con carne de cerdo sea asada o al horno.Con unos tostones y una rica ensalada.Sin olvidar el aguacate por supuesto.
Ingredientes:
1 lb de gandules frescos ablandados
4 tazas de agua
Tocino en cuadritos
1/2 taza de salsa de tomate
2 tazas de arroz
1 cdta. de sal, o a gusto
3 cdas. de aceitunas sin semilla
Cebolla bien picada
Pimientos verde y rojo bien picado
4 Dientes de ajo machacados
1/2 cdta. comino
Colorante a gusto de achiote
1/4 taza de cilantro bien picado
1 Plátano verde pelado y rallado
1 Hoja de plátano amortiguada
2 Hojas laurel
Procedimiento
En un caldero mediano a fuego medio alto, cocina el tocino sin aceite hasta que esté levemente bronceado.
Añade la cebolla, el pimiento verde, el ajo,cilantro y cocina por 2 minutos.Añade, las aceitunas,las hojas de laurel y la salsa. Deja cocinar por 1 minuto.Vierte el arroz y mezcla bien.Recuerda el achiote y las especias.Añade los gandules y mezcla con los ingredientes hasta que el grano esté color amarillo y brilloso.Vierte el agua donde ablandaste los gandules y déjalo hervir hasta llevarlo a ebullición. Prueba de sazón y ajusta con sal a gusto.Déjalo cocinar hasta que se evapore el caldo. No lo dejes secar demasiado. Cuando comiences a ver los granos de arroz en la superficie, baja a fuego moderado, revuelve el arroz, Añade el plátano rallado, cuando este casi seco cubre con hojas de plátano y tapa.Cocina a fuego moderado durante 20 a 25 minutos. Destapa, retira la hoja de plátano Revuelve el arroz por última vez. Apaga la estufa y vuelve a cubrir con la hoja y tápalo.Reposa el arroz por 5 minutos y sirve. Disfruta!!!
Mi Arroz apastelado de Puerto Rico
English Version:
Ingredients:
1 lb fresh pigeon peas softened
4 cups water
Diced bacon
1/2 cup tomato sauce
2 cups rice
1 tsp. salt, or to taste
3 tbsp. pitted olives
Finely chopped onion
Green and red peppers, finely chopped
4 cloves garlic, crushed
1/2 tsp. cumin
Like annatto dye
1/4 cup finely chopped cilantro
1 Green Banana peeled and grated
1 Banana Leaf cushioned
2 bay leaves
Procedure:
In a medium pot over medium high heat, cook bacon without oil until lightly browned.Add onion, green pepper, garlic, cilantro and cook 2 minutos. Add, olives, bay leaves and sauce. Simmer for 1 minute. Put the rice and mix well. Don't forget the spices .Add achiote and pigeon peas and mix the ingredients until the grain is yellow and shining. pour the water where the peas was cooking and simmer until boiling. Test and adjust seasoning with salt . Let cook until the broth evaporates. Do not let it dry to much. When you start to see the rice grains on the surface, low to medium heat, stir the rice Add the grated banana when is almost dry, then covered with banana leaves and cover. Cook over moderate heat for 20-25 minutes. Uncover, remove the banana leaf , rice Stir one last time. Turns off the stove and cover with the banana leaves again and cover . Rest the rice for 5 minutes and serve. Enjoy !!!
Remember To Please SUBSCRIBE, Comment, and Like! You can now join me in my Kitchen and become part of my special cybernetic Family!!
FaceBook - / yvonne.chinea
My correo electrònico :
awilda44@me.com
Mi Direcciòn Postal:
Cocinando Con Yvonne
PoBox 60427
Colorado Spring
Colorado 80960
DESPUÉS DE VER EL VÍDEO RECUERDA...
Dedito Arriba Si Te Gusto, Y Compártelo Con Tus Amigos Y Amigas.Espero que te guste, compartas y comentes.