Pasteles De Arroz, Tradición Puertorriqueña Desde Corozal
Este pastel de arroz es un plato artesanal típico de mi bello país Puerto Rico,pero éste es específicamente hecho en el pueblo de Corozal, Puerto Rico. El pastel es confeccionado muy parecido a como se hace el pastel de masa o yuca. Este con un sazón distinto por cada artesano del pastel,aquí yo te dejo mi versión.
El arroz crece dentro de la hoja y se apastela junto con el plátano verde rayado,y la hoja de plátano de la ese sabor delicioso a pastel. Espero lo disfrutes y lo compartas con tus amigos y familiares.
Mi receta de pasteles de arroz Puertorriqueños a mi estilo Boricua:
Ingredientes:
2 Tazas de arroz crudo
1 1/2 Plátano bien verde guallado {Rallado}
Sal { A gusto}
Hojas de plátano amortiguadas
3 libras de Carne para el relleno
de tu preferencia { Cerdo,pollo,pavo,res}
Yo use un pernil pequeño
Metodo de preparar tu carne:
1 pernil pequeño o 3 libras de Carne de cerdo
1/4 Cebolla picadita
1/4 Pimientos rojos y verdes picadillos
4 Ajos machacados
2 cdas Aceitunas
Cilantro y Recao mixtos
2 cubitos carne res
1 Sazon culantro y achiote
1 Cda aceite achiote
1cda oregano seco
1 cda comino
1 cda ajo polvo
Cortar en pedacitos muy pequeños y hablando el pernil antes de ponerles los ingredientes.
Metodo de preparar los pasteles:
1- Deja tu arroz en agua 2 horas o toda la noche
2-Vota el agua y vierte del cardo del guisado 1 1/2 tazas
3- 1 1/2 plátano ya rallado y mezcla.
4- 1 cda aceite achiote
5-Déjalo tapado hasta que vayas hacer tus pasteles
Procedimiento para los pasteles.
1-Se coloca la hoja de plátano, se le pasa aceite achiote antes de poner tu arroz y se le pone una cuchara de
arroz,preciosa un poco con la misma cuchara.Coloque encima
del arroz el guiso.Una cuchara de guiso ,depende del tamaño
del pastel. doble hacia ud la hoja hasta sellar el pastel.
2- Doble la hoja con el papel del pastel ,muy bien para que
no coja agua a la hora de ponerlo a hervir.No aprietes
mucho, deja espacio ya que el arroz esta crudo y va a crecer.
3- Recuerda el arroz crece ,cuando se cocina.
4-Poner a hervir 45 a 60 minutos.
5- Abres el cordón, papel y hoja y comienzas a disgustar de este manjar delicioso.
Forma de cocinar tus pasteles.
1- En una olla honda y grande ,pon a hervir agua con sal
al gusto,y coloca tus pasteles y tapa muy bien.
2- Cocina a fuego alto por hasta que comience a hervir.
3- Cuando comienza a hervir,baja el fuego a medio fuego
deal cocinar por 60 minutos. { 1 hora }.
Tips:
Usted puede agregar algunas aceitunas y pimientos rojos picados, si lo desea. Añadir el caldo de res o de pollo. Cocine en medio alto hasta que el agua se evapora y comienza a formar cráteres. Apague la temperatura. Si no quieres poner el arroz crudo ,puedes semi cocinar el arroz al dente medio crudo.
Espero te gusten los pasteles Puertorriqueños,originales de
Corozal.PR.Disfrutamos en cualquier época ya sea Navideña o fiestas de cumpleaños.
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