在家重現正宗王品牛小排！醃料這樣做真的沒問題嗎？
Рет қаралды 47,769
Жыл бұрын小時候知道最高級的牛排。就是王品牛小排!
原來可以這麼簡單就做出來?
家裡常備著當儲存糧食很不錯呢!!!
註:那隻企鵝/貓頭鷹是藏鏡人畫的，大名Pengowl貓頭鵝，Line上已有貼圖
近期團購統整: linktr.ee/hithisisachi
Facebook: / hithisisachi
Instagram: / hithisisachi
LBRY: odysee.com/$/invite/@HiThisIs...
For commercial collaboration / 廠商合作與試用請洽：
dr.achi.studio@gmail.com
@samzhang7161 Жыл бұрын
醬油：700 ml 米酒：400 ml 砂糖：120 g 月桂葉：7 g 黑胡椒粉：24 g 辣椒：25 g 白胡椒顆粒：7 g 去皮、切片大蒜：400 g
@idaeinjaw2139 Жыл бұрын
从腌料中把牛肉拿出来。 烤箱200C 20-30分钟。考到金黄焦香。 用铝箔纸把牛肉一个一个包起来。再烤40-60分钟。 烤至软嫩。
@flowerfish406 Жыл бұрын
我在台塑上班過。唯一的觀光工廠有自己醃王品牛排～ 據我眼睛👀到的醃料桶裡面有一些水果唷……例如🍎～可能有水果的甜就不會那麼鹹了？ 然後大約過幾小時就要拿出來按摩。當時同事就上班下班都要去顧那些桶子的肉🤣
@lisachiu4045 Жыл бұрын
通常我們 醃肉時加入蘋果和梨 或是Kiwi都是讓肉容易軟爛
@frankfrank1870 Жыл бұрын
我實作之後也是覺得偏鹹，認為醬油不妨稍減同時米酒加多一點
@hanktpe Жыл бұрын
王品是牛排泡著醬汁放進烤箱烤到熟透，老人家很喜歡這種很軟嫩的口感
@user-ws7jm5qn8n Жыл бұрын
謝謝阿淇分享 請問包錫箔紙烤40-60分鐘，溫度也是200c嗎？
@SuperiorMalibu Жыл бұрын
成功🏅️。醃料裡我多加一個🍎一個kiwi ， 還加了一些水。超級讚！
@user-pg4gv9gq5n Жыл бұрын
光醬油口味其實就百百種，可能也是因為這樣，他才不擔心公開配方吧。
@hongyulai0202 Жыл бұрын
是不是因為你的牛小排是帶骨的，所以太鹹，網路資料說的是 #台塑牛小排每1公斤的浸料分量如下：米酒200毫升、醬油350毫升、蒜頭1/3斤（200公克）、黑胡椒粉12克、特級白砂糖1/10斤（60克）、月桂葉1/10兩（3.75克）、辣椒1/3兩（12.5克）、白胡椒粒1/5兩（7.5克）。
@gracelin2698 Жыл бұрын
台灣店裡的也是帶骨的啊 只是很～大一塊 會吃撐的那種
@HiThisIsAchi Жыл бұрын
應該是因為不夠大。店裡的很大一塊
@user-vt9pj3uz1z 10 ай бұрын
我猜是重點是醬油，不同品牌的醬油濃度不會一樣，現在醬油甚至是已經調過甜度和濃度了，所以廚師教料理時通常是將材料倒在器皿裡看不到品牌
@tianzining 3 ай бұрын
阿你這個配方剛好是人家原POST等比的1/2
@howard811114 Жыл бұрын
我也記得擠壓之後更容易出汁誒ＸＤＤＤＤ 這個梗可能沒有那麼小眾唷哈哈哈哈哈哈
@furryguineapig Жыл бұрын
不小眾+1
@shinyday7472 Жыл бұрын
不小眾+1
@meijunzou Жыл бұрын
不小眾+1
@elaineku5330 Жыл бұрын
不小眾+1
@lin050027 Жыл бұрын
不小眾+1
@bucks8964 Жыл бұрын
醃東西怕浮出來不均勻的話，拿張廚房紙巾蓋上去就好了，保鮮膜有點麻煩
@eathsonify Жыл бұрын
貓頭鵝貼圖買起來！
@wqhsibas Жыл бұрын
超级喜欢！👍！
@flysky46 Жыл бұрын
請問，你提到剩下要吃的時候拿出來烤，指的是生的、醃好、凍起來；還是全部烤完、凍起來，下次烤？
@LinCWey Жыл бұрын
謝謝阿淇! 我超喜歡你的視頻。請問是什麼牛排？Short Rib? Country-style Short Ribs? Back Ribs?
@HiThisIsAchi Жыл бұрын
Short rib bone in
@omarshchen2717 Жыл бұрын
可以用rib eye 替代嗎？🤔
@tonytsai192 Жыл бұрын
醬油推屏東「玉泰白醬油」...建議可以試試！
@yutinghung5533 Жыл бұрын
好餓好餓 😂口水一直分泌
@tora1546 Жыл бұрын
装牛排的盘子好好看哦，可以请问品牌吗？谢谢~
@user-cj3qy9rr7n 8 ай бұрын
老師請問 白胡椒粒 可以換成白胡椒粉嗎？
@yingbkwok8368 Жыл бұрын
石內卜的tips👍🏽👍🏽👍🏽
@user-bs9zb4yo4q Жыл бұрын
請問醃料要如何保存？可以放多久？
@hotnikeaz777 Жыл бұрын
學聰明了 一邊吃晚餐一邊看比較不會流口水~~XDD
@ericau6336 Жыл бұрын
好像很適合聖誕大餐啊。
@wenjean676 Жыл бұрын
不是米酒，是58金門高粱(有在旁邊看過大桶子醃過一次)
@Vato727 Ай бұрын
最近家裡有很多蒜頭，打算來嚐試做看看，希望成功好吃❤
@Vato727 Жыл бұрын
什麼都好說，就缺你手中那盤牛小排了 🤤
@diadora1166 Жыл бұрын
2:28 混血王子的背叛中讓我們了解, 就算在魔法世界還是只會依造課本的內容實作
@timesdark5515 Жыл бұрын
牛排配飯👍
@stevenlin514 Жыл бұрын
牛排配白飯是日本派的啦
@jasonchen-alienroid Жыл бұрын
where to buy beef ribs like that in portland?
@andyak47dz Жыл бұрын
我看到Costco的保鮮膜(記得是PVC)蓋在醃料跟牛肉上..... 剛好問一下阿琪博士，不知道這樣有沒有塑化劑溶出問題？
@HiThisIsAchi Жыл бұрын
坦白說多少有的。所以少用
@FedMedici Жыл бұрын
松鼠也知道阿淇會魔藥學了😂
@popdarkman Жыл бұрын
配飯才是王道呀！
@Islandgirl824 Жыл бұрын
好像很好吃
@dududodoful Жыл бұрын
竟然有秘方食譜，好想自己作作看喔！
@smallclose Жыл бұрын
石內卜很大眾吧😂
@mgr783 Жыл бұрын
請問這個牛肉是哪個部位？
@NewtypeWu Жыл бұрын
米酒建議用黃標的，真的米酒和香精調的還是有差。
@penwenchen5055 Жыл бұрын
不只是為了藏鏡人的肚子 也是為了健康啊 比起糖分 普通亞洲飲食中蛋白質更容易少吃
@josephmeng4311 Жыл бұрын
魔藥學梗不小眾啊，我秒笑噴
@HiThisIsAchi Жыл бұрын
耶~
@user-wt6im7uw1s Жыл бұрын
醬油有限品牌嗎？ 弱弱的問下剩下醬汁還可以做其他利用嗎
@HiThisIsAchi Жыл бұрын
可以重複放肉類進去醃~醃個四五次沒問題
@weihong7098 Жыл бұрын
同意藏鏡人，牛排要配飯啊！
@meganyu4016 Жыл бұрын
請問藍綠色用來醃肉的鍋子是哪一家的？ 好可愛
@HiThisIsAchi Жыл бұрын
Neoflam
@xohong9619 Жыл бұрын
醬油廠牌真的有差 多試幾種看看
@caased Жыл бұрын
其實牛排配飯很好吃的!
@BCPOMY Жыл бұрын
醬油700cc ? 這真的太誇張了，我滷一大鍋的豬腳，醬油也只用1/4 瓶吧，加上酒都已經有鹹味了，它的食譜應該是寫錯了.
@seiopersonal Жыл бұрын
可能看看是不是有黑豆桑之類比較不會死鹹的醬油拿去加看看，看會不會平衡點？那個應該算是我記憶裡最不鹹的醬油了。 甚至不鹹到我姊炒飯時加得特別多，都還沒有達到記憶中已故母親做的炒飯的鹹度（可能當時我媽是用那種普通的塑膠瓶醬油也有差），總之可能試試幾次就perfection了。加油！💪🏻
@HiThisIsAchi Жыл бұрын
好喔~~~
@carkarlaw Жыл бұрын
醬油分量是不是全生抽？還是有蠔油或老抽？
@HiThisIsAchi Жыл бұрын
全生抽
@librayang4634 Жыл бұрын
妳竟敢用我的魔法對付我！
@s256252 Жыл бұрын
❤❤❤
@megaman. Жыл бұрын
看得我都想配飯了
@justkflesh Жыл бұрын
沒看錯的話 那罐黃蓋丸大豆 我上次誤買 真的超鹹
@HiThisIsAchi Жыл бұрын
看樣子不是我的問題XDDD
@ching-hsuhsieh8973 Жыл бұрын
我也覺得看起來配飯很好吃= =
@gracelin8109 Жыл бұрын
看了影片立馬問在王品工作的朋友，他說影片裡說的都有，但是還有其他沒說到，看來其實王品沒有把所有的材料公開來！
@HiThisIsAchi Жыл бұрын
嘖嘖，果然還是留一手！
@LauriYang Жыл бұрын
曾到台塑招待所吃過兩次台塑牛小排, 印象中只有大, 味道沒有記憶點.
@gracelin2698 Жыл бұрын
牛排配飯真的有這招喔 日本人吃牛排就是配飯 我去吃過一次 是只有男人會去的店 算平價牛排 我一進去 忽然間所有目光都看著我>""
@HiThisIsAchi Жыл бұрын
感覺很好吃XD
@user-tm8og3lu2b Жыл бұрын
我想要烤箱清理秘方
@user-tm8og3lu2b Жыл бұрын
我想要烤箱清理秘方
@vickysun Жыл бұрын
請問牛小排其實是牛的哪裡？ 謝謝
@life_of_peggy Жыл бұрын
前胸肋骨
@redevilc Жыл бұрын
可以醃豬肉嗎
@HiThisIsAchi Жыл бұрын
可，醃料可以用4-5次
@user-og5vj8mt8d Жыл бұрын
兒子愛吃❤記下配方年菜就是他了👍
@pokelin330 Жыл бұрын
我以為是波麗露...
@tito2357 Жыл бұрын
我以為藏鏡人是螞蟻人，所以會想吃甜食多於咸食呢😅
@HiThisIsAchi Жыл бұрын
他也是要擔心身材的
@GyroZepplin 10 ай бұрын
我記得有八角，這個配方應該只是基本的
@drumsetsoul Жыл бұрын
每個牌子的醬油鹹度都不一樣啊～～～只能慢慢試了
@jeff7099 Жыл бұрын
真的……最近一直亂買醬油的結論就是 不同醬油的味道可以差超級多的
@user-cg1gf2fu1j Жыл бұрын
會不會金蘭醬油會比較淡一點？台灣的醬油一般都比香港或中國的醬油淡口得多，因為廣東人要滷水基本上都會放老抽。
@drumsetsoul 6 ай бұрын
@@user-cg1gf2fu1j金蘭有蠻多款的，但個人不喜歡他們的味道，我是覺得沒有比較淡🤔️
@rachelchan9248 Жыл бұрын
這個太吸引，香港人表示沒吃過這店， 很想試做，但要700ml的醬油， 我猶疑了🤣🤣
@programmerPo Жыл бұрын
可不可以材料全減半，然後用保鮮膜挤出空氣让醬汁升高蓋過牛排？
@rkovacs3889 Жыл бұрын
醬油減少, 拉長醃漬時間就可以了
@HiThisIsAchi Жыл бұрын
可以所有材料減半然後用個小一點的鍋子~
@bkl4331 Жыл бұрын
擠壓出汁的不是芽菜教授的藥草學嗎？（還是我記錯了）
@HiThisIsAchi Жыл бұрын
可能吧，我只記得筆記本是石內圤的XD
@Mei-Jin Жыл бұрын
石內普的＂混血王子＂的筆記本。妙麗還對哈利質疑過。
@bkl4331 Жыл бұрын
@@Mei-Jin 我應該是記錯段，哈哈
@kenny761018 Жыл бұрын
才不是小眾梗呢！！！
@wla34661ala Жыл бұрын
醃醬可以用幾次啊？
@HiThisIsAchi Жыл бұрын
4-5次我覺得是可以的
@wla34661ala Жыл бұрын
@@HiThisIsAchi 感謝～
@shinyday7472 Жыл бұрын
但我想問一下：這麼多牛排，2個人吃的完？
@HiThisIsAchi Жыл бұрын
放冷凍慢慢烤
@PennyChen31029 Жыл бұрын
整塊的帶骨牛小排在台灣好像不太好買？
@HiThisIsAchi Жыл бұрын
就算在美國其實也不好買
@zoeliu6072 Жыл бұрын
我最近想戒掉牛排，誰知道又看到了這集，要命。😱 要怎麼做啊，來看。
@aura1217 Жыл бұрын
是在吃醃料？還是在吃牛排？
@programmerPo Жыл бұрын
以这醃料的价錢。。。我还是買A5牛扒算了
@user-ke2ph9nw9j Жыл бұрын
沙發
@TheDrdickenstein Жыл бұрын
这个配方是作弄人的啦
@Iceburger88 Жыл бұрын
讲讲香料吧！~
Khabar SPORT
Рет қаралды 332 М.
Wayne調查
Рет қаралды 1 МЛН