以前作った米粉クッキーのアレンジです。
抹茶とココア、ブルーベリーパウダーで焼いてみました。
ブルーベリーは米粉との相性が良くなく、色味も残念な感じ、、。
ココアは美味しいです。
一番さくさくで美味しかったのが「抹茶」味。
お米とお茶、日本だ!!!
なんか納得してしまいました、うんうん。
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【Ingredients】
●95g Rice flour
●20g Almond flower
●30g Cane sugar
●A Dash of salt
●2g Baking powder
●3g Matcha powder
45g Oil
1 tbsp～ Soy milk(or milk)
【Directions】
Preparation:
Line the cake pan with parchment paper.
Preheat the oven to 320°F/ 160℃.
①Add the ingredients marked with ● to a bowl and mix well with a spatula.
②Add Oil and Soy milk,Mix.
***If you can't bring the dough together, add soy milk to adjust.
③Place the dough between 2 pieces ofparchment paper and roll it out to a thickness of 1cm and cut out the dough with a cookie cutter.
④Put the cookies on a baking sheet lined with parchment paper and bake in the oven for 18 minutes.
⑤Let the cookies cool completely on a baking tray.
**れしぴ置き場**
【材料】
●米粉 95g
●アーモンドプードル 20g
●きび砂糖 30g
●塩 少々
***味のアクセントになるので塩は少量ですが加えるのが良いです
●ベーキングパウダー 2g
●抹茶パウダー 3g
(ココア味にしたい時は米粉を90gココア10gで!)
太白ごま油 45g
***お好みのOil でOkです
豆乳 大さじ 1～
【作り方】
準備:
天板にはクッキングシートを敷いておく。
オーブンは160℃に温めておく。
①●マークの材料をボウルに入れてへらなどでよく混ぜる。
②そこに太白ごま油、豆乳を加えて混ぜる。
***まとまりにくいときは豆乳を少し足して生地をまとめる。
***小麦粉のようにグルテンがないので、こねても全然okです!
③クッキングシートの間に生地をはさんでまとめながら生地を1cmくらいの厚さにし、好きな型で抜く。
生地がなくなるまで繰り返す。
***生地はぎゅっと押して固めながらかたまりにして平らにする。
④天板に並べて160℃のオーブンで18分こんがりと焼く。
⑤熱いうちは崩れやすいので天板のまま冷まし、その後冷めたら湿気ないように袋やタッパーに保存する。
***今回使った米粉はこちら。
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スーパーなどで比較的手に入りやすい米粉です。