Замес сдобного дрожжевого теста на тестомесах ТМС-40НН-2П и ТМС-40НН-2Ц от Abat

Рет қаралды 17,526

7 жыл бұрын

Для замеса сдобного дрожжевого теста в дежу тестомеса вливаем подогретую до температуры 35-40 С воду и молоко. Добавляем дрожжи, соль, сахар, яйца или меланж, и перемешиваем все на минимальной скорости до растворения дрожжей. Всыпаем муку и продолжаем перемешивание в течение 4-5 минут. Затем вводим в тесто растопленный маргарин, переключаем тестомес на высокую скорость и продолжаем замес до тех пор, пока тесто не приобретет однородную консистенцию и не будет легко отделяться от стенок дежи. Готовое тесто оставляем для брожения в теплом помещении.
Abat - простой рецепт успеха!

Пікірлер: 10

@user-mw1zw7te4t 6 ай бұрын

Ооогооо сколько. Яйца

@user-bt2tg6wj2y 5 жыл бұрын

Самое лучшее тесто это ,когда руками замешиваешь .

@ABATPROFESSIONAL 5 жыл бұрын

Добрый день! В домашних условиях - да, но когда речь идет о предприятиях общественного питания с высокой проходимостью, о хлебопекарных и кондитерских производствах, где объемы замешиваемого теста достигают тысячи кг, здесь вопрос об использовании ручного труда уже не стоит. Мы производим широкий ассортимент спиральных тестомесов серии CHEF и LIGHT, которые удовлетворят потребности не только комбинатов питания, но и современных мини-пекарен, которые в последние годы широко распространились по всей стране. Более подробно познакомиться со спиральными тестомесами Abat Вы можете на нашем сайте в разделе Продукция abat.ru/p-SpiralDoughMixers/

@user-gp3nv9sl4l 2 жыл бұрын

А рецепт где?

@user-xo5ee6df1y 4 жыл бұрын

В опару,яйца и соль не добавляются

@RUSLAN.ALBERTOVICH 5 жыл бұрын

Что насчет пропорции ???

@ABATPROFESSIONAL 5 жыл бұрын

Добрый день! Рецептура сдобного дрожжевого теста с пропорциями: Мука 6,4 кг Масло растительное 690 г Яйца 17 шт Сахар 460 г Дрожжи 230 г Соль 80 г Вода 2 л РЕЗУЛЬТАТ: 10 кг сдобного дрожжевого теста идеальной структуры!

@user-ps3uz1wm4b 4 ай бұрын

Спасибо ❤

@tomkom2222 5 жыл бұрын

Чушь и ничего не понятно((

@ABATPROFESSIONAL 5 жыл бұрын

Добрый день! Возможно рецептура сдобного дрожжевого теста с пропорциями Вам все прояснит: Мука 6,4 кг Масло растительное 690 г Яйца 17 шт Сахар 460 г Дрожжи 230 г Соль 80 г Вода 2 л РЕЗУЛЬТАТ: 10 кг сдобного дрожжевого теста идеальной структуры!