Батенька.. Советским ножикам уже как минимум 30 лет. Какие два три года? По 70 лет ножи из пластилина работали. Да веками они работали. Нож переходил из поколения в поколение. Причем это были ножи из углеродки вообще без закалки. А в Союзе вообще большинство кухоников были самоделки. Из рессор, корпусов подшипников, быстрореза, ножей от гильотины, ножей для резки стекломассы, медицинская сталь из пил которыми кости пилили. Чего только не было кроме нормальной стали. А сейчас 8 хром зашкваром считается.. А с чего? Мора как огромный сегмент рынка, ну пластилин этот сендвик. Тушняк открыл кромке писец. Да и фиг с ней, взял водный камень или алмаз две минуты и Мора снова в деле. А китай с обухом в 1мм? Он тупой в хлам но режет ибо обух тонкий. Об кирпич поправил и вперед. А еще есть безумные поделки из супермаркетов где китай отдыхает, сточил режущую кромку а там сыромятина. И ими режут ибо они красивые. И еще за 250 наклеек...

Был на морской рыбалке, при чистке 10ти кг трещины, мой кореш обломил кончик своего ножа примерно в 1см, а сталь у него была какой-то не вьебенный порошок, так он чуть с горя чуть заборт не пругнул))) нож стоял 27т.р! А я работал ножом за 3т.р и не чуть не уступал в резе дорогому

Всегда были хорошие и познавательные видео . с этим экспертом вообще не в ту сторону поворот . может человек и не плохо точит ножи но рассказывает он и объясняет ужасно. Возможно он понимает одно но пытается разжевать для профанов и выходит что он сам профан . лайк каналу и Алексею. Валентин , он же Эмилио Казанова, он максимально грамотный и максимально отличный оратор по своей теме ! Пригласите его , это будет максимально интересно . спасибо .

Вот как раз с первоначальной геометрией ножа обычно жопа размером с колесо от автобуса. Подводы разной ширины, углы могут отличаться на 7-10 градусов влёгкую, а у острия вообще Содом и Гоморра (делают вручную на тормаксе) поэтому любой новый нож требует заточки с большим снятием металла. У каждого ножа есть заводской дефект, который почему то зовут заводской заточкой.

Особенно понравилось ,,измерение твердости стали в научных экспериментах " .А я пол века считал , что в производстве деталей требующих по тех заданию той или иной твёрдости))). А оказывается в термичках научные работники трудятся...

Спасибо за выпуск. Пошел переваривать информацию.

Эксперт не эксперт вовсе, наждачник-сапожник какой-то

Я с таким же ножом, как на 6:00 ездил во все командировки и резал им и короба для монтажа компьютерных сетей, и консервы в гостиницах. Лежит в коллекции на почетном месте.

Отличный, познавательный выпуск. Спасибо всем за труд.

Последняя фраза это топ. Поддерживаю на все 100! Есть цели, мечты к которым нужно стремиться. Но лучший это то который есть... При условии что он работает.

Мастера заточки легко определить по бритым рукам))) полезный ролик, благодарю!

Молодцом, Алексей!

Спасибо, очень информативно.

От понятия "тактическая кухня" взоржал, спасибо за поднятие настроения. И батоню и рублю и колбаски напилю. Карася нафилюрю, Я тактичный айлюлю... Все одним ножом тактичным, Бо маркетолог был отличный, к нему ножны на бедро, а по сути то оно...

На тему пластилиновых сталей лучше говорить также с ножеделом, заточник не всё может рассказать, так как сталь может стать пластилином и при снятии спусков и т.п. Дима Акимов лучше может пояснить и про 95ку тоже, на его канале есть сравнение м390 и 95х18.

Большое спасибо. Прозвучало про VG 10,но очень мало,можно выпуск именно про эту ножевую сталь,т.к. крайней мало о ней можно найти

А как же плюс мягкой стали при условиях сильных морозов?

если нож сточен, то это не значит что сталь пластилин! у меня на кухне был нож(еще отец делал), сточен почти до обуха...но это был любимый нож, который прослужил 25 лет!( и то, если б не потеряли, то работал бы и работал)

Спасибо! Хороший выпуск. Молодцы, что даете удочку, а не рыбу. Серия бесед с экспертами очень и очень хороша. Отдельное спасибо за идею про геометрию, тонкий обух и вогнутые спуски. Надеюсь, в скором будущем будете выпускать модели в этом духе. Сами же говорите - ножевая гигиена. Потому что тот же Pioneer Mr.Blade - выглядит хорошо, хорошая идея ножа. Типа он с тобой и на кухне, и ты кладешь его в ножны и едешь на пикник. Но 4 мм обуха - это очень много. И зачем? Кто будет ножом за 7к, как вы говорите, бить ветку или полено? Да еще и ножевик, у которого режущего инструмента с собой хватит на целый пиратский корабль. К тому же, ножом для продуктов стараешься дерево не трогать. Поэтому за идею болею всем сердцем, но 4 мм, субъективно, перебор. Без обид, но берется нож за 500 рублей с такой же шириной клинка, и при обухе 2 мм и меньше едва ли ни сам рубит тебе весь салат, мясо, плов и небо - только правь на мусате за другие 500 рублей. Зарубежный пример - Benchmade Meatcrafter - "поварской нож, который всегда с тобой", имеет всего 2.3 мм. Опять таки, вы же показали Roach Belly - тоже правильный "тактический кухонник", хотя и вот эти secure-ex ножны Колдов - противоречивое решение. Только из-за них не нравится. Про осевой абсолютно верно сказали. Складень может быть хоть в геометрии трехгранного штыка - он ломается по осевому. Поэтому там толстый обух вдвойне не нужен. Бенч Багаут - здравый пример, но 32к - у многих все ножи вместе столько не стоят. Более приземленный - ESEE Zancudo, та же идея. Поэтому болею за дальнейшее развитие серии bro и respect у N.C. - 2.5 мм это в нужную сторону. Пономаревская Пантера в этом смысле тоже очень правильная. Еще бы была бы вариация с одноруким открыванием - цены бы не было. Ну или про съемный шпенек (как китайцы для Баков делают) подумайте - если разумные деньги, брал бы у вас.

"Я леплю из пластилина..." © 😎.

Что за мастер сделал вам клинок и почем ?

Для меня так же 54-60Hrc самое то для леса, рыбалки. Идеально 58-59

Тяжесть - это надёжность. Даже, если не выстрелит, всегда можно бросить в голову врага.

*Витязь приобрёл в своё время, в 2016, тяжелый но на даче помогал открыть консервы, рубить веток на веник в баньку... Неплохо произвел впечатление на работе в обед) и особенно, что я его открыл ОДНОЙ рукой)) броском по инерции, со смачный звук) вывод: игрушка аксессуар как дополнение)*

Отличное получилось! Большое спасибо!!!

Плюс пластилиновых сталей - точатся легко даже о дно керамической кружки.

Объясните, пожалуйста, почему надо точить\править НА режущую кромку? Чисто интуитивно кажется, что когда ты правишь ОТ режущей кромки, ты как бы как раз выправляешь "замин".

Что скажете о стали в ножах викторинокс?

Вечер бодрый.я бы повторил Юрия Никулина-"Короче ,Склихасовский".Да,темя правильная для тех,кто лучше 40Х13 "медицинскую" в руках не держал.Но не нужно одно и то же мусолить по несколько раз.Куча ножей на столе,можно пробежаться по ним было,так нет же,а вот этот нож и СССР ну ваще не нож и опять и опять.35 лет пользовался моими ножами из полотен мехпилы и "пообнаглел".Единственно темнеют и протирать нужно,но РЕЗ сказочный,сейчас на порошки перешёл SPM125 V S390 V398.Недёшево,но ВЕЧНО и когда в левой руке спелый помидор,а в правой нож с тонким сведением и на весу из него кусочки любой толщины режешь-это КЛАССНО.А вы делайте больше выпусков,иногда весьма интересно и поучительно бывает.Ибо всю жизнь надо учиться или повторять,если знаешь.Удачи и новых выпусков с интересными людьми :)

Пластилиновые ножи - нужная вещь! Регулярно покупаю для сбора грибов, пикничков на природе и т.п. Где эти ножи быстро теряются, даже удивительно быстро. Но цена позволяет не переживать по такому поводу. И, соответственно, вопросы правки или заточки затупившейся кромки тоже не встают. Хотя мне все же несколько раз приходилось пошоркать ножик подвернувшимся камешком. А еще всегда беру в поход дешевый ножик в паре с хорошим. Как запасной, для очень грубой и грязной работы, а так же для безалаберного друга, оказавшегося без ножа. Хорошим ножом делиться не буду. По-моему, это как раз и есть ниша для ножей из пластилина.

...доча мне как-то японца с односторонней заточкой выкрошила....ох и намучился я двухсантиметровый спуск стачивать :) ...в общем можно заточить без нарушения геометрии...но это надо спуски стачивать а не только РК, тогда сведение не растёт. среди протяжных точилок есть Фискари, там по уму сделано...вращающийся диск точит поперёк РК а не вдоль как все "тупилки"

Ребята, я не очень понимаю, где вы найдете людей, не понимающих, почему некоторую сталь кто-то назвал "пластилином". 18:29 Но вот ЭТО творение человека, видевшего экстрему... 26:54 Кагбэ не очевидно, что этому кривому лому место на полке, а не на природе? ) Он даже лук ломает, а не режет. И сало (шпик?) с таким срезом - это богохульство. Возьми любой викс 111мм и он справится лучше. Нарезка продуктов, включая сало, в перчатках, тоже символизирует. Это и есть "Тактическая кухня"?.. Что-то вас куда-то не туда понесло уже. Верните в кадр Ярина. С ним по крайней мере видно, насколько он ржет над всем этим, даже когда молчит. )) Если ваc устраивает такая нарезка на природе, то проще уж взять какой-нибудь кабар. Толку по продуктам поболее будет. А тактикульности и брутальности - на порядок больше.

Хорошее видео познавательное. У меня много ножей из разных сталей, но кухонные ножи купленные за 100$ комплект с сирейтерной заточкой купленные 31 год назад, назывались Американ Блейд 2 не разу не точенные режут до сих пор, произведённые в США. Не знаю, что там за сталь но факт есть факт проверенный годами.

Stain - значит пятно. Следовательно, stainless - безпятенная сталь. Или, по русски, нержавейка. А потом, на полном серьезе начинают обсуждать абсолютно незакаливаемую аустенитную 420, с 0,09% углерода, с мартенситной 420 HC, где углерода 0,5 %. Якобы Пол Бос такой гений, что аж п...ц.. А чего не приплели CPM 420 V, которая сейчас, вроде S90 V? Впечатление, что каждый чувак, который точит ножи за деньги, сразу признается "экспертом " и приглашается в студию. Двадцать первый век на дворе, господа, перестаньте относиться к своим зрителям, как к планктону.

последняя фраза заменит любые обзоры сталей!

👍👍👍🔥🔥🔥

от профессионального заточника хотелось бы послушать рассказ и советы именно по правке и заточке, а не "вот это всё")).

Мой друг пользуется тупыми ножами всю жизнь, и когда я иногда ему пробовал их заточить он меня ругал. Режет пальцы, особенно он привык резать продукты в упор на большой палец и в ладонь и у него ли заточенных ножей вся кожа в порезах, ну это вне дома. Так вот ему воще пофиг какой нож и какая там геометрия. Я с него офигиваю, и таких людей много.

У меня вопрос. Какой угол лучше всего выставлять при заточке бюджетных "пластилиновых" кухонных ножей? Я понимаю, что чуда из г..на не сотворить, но всё же. Сразу второй вопрос, будет ли иметь хоть какое то преимущество, в данном случае для "пластилиновых" ножей, линзовидная заточка? Заранее благодарен за ответ.

Классное видео! О, чём видео? Да ни о чём.

Слишком твёрдая сталь выкрашивается и при силовых нагрузках клинок может лопнуть, а мягкая (3 или 20) просто согнётся, а это можно исправить, а если под тупится, то можно на любом камне заточку поправить.

Спасибо за видос. Познавательный. Но у меня вопро такой: Вот 4 стали: 440с,n390,Aus 8, cv20. Как их мжно раставить по рангу качества .по использованию их в туризме, рыбалке,пикниках , в авто и т.п?

Красавцы. Рома похудел..... с удовольствием посмотрел.

Здравствуйте, когда ждать в продаже складные ножи Special Knives, анонсированные на Клинке?

N690 от сов правлю несколько раз в неделю. Семья из 3 чел. Пластилин? Недокал? За видео благодарю, посмотрел с интересом.

Спасибо большое..

Зачёт...,,,

А мне повезло. 😊 Не знаю как, но купил Шеф-нож за 200р полностью литой. Сталь... Сложно конечно сказать. Ну не знаю, как это возможно. С виду чисто пластилин. Серый, матовый, как гвозди. Но уже 5 лет пользуюсь активно. На кухне. И кости мелкие и перец горошком, рубит всё! Тупиться активно. Раз в неделю надо подтачивать. Однако визуально не видно. И разводы не типичные для пластилина класса М3. Совсем другие. Он как бы не стачивается, а как настоящий нож - Ровняется. Ну и соответственно увесистый как положено и что то типа баланса есть. Короче Огонь, Гармонь! 🤤🤤

Ребята, вы конечно молодцы, но объясните мне почему хвостовик у клинка, обычно куда твёрже и прочнее клинковой части🤔

Мягкие стали легко точатся , Мора как пример , или ножи поварские Трамонтино , те что настоящие. Самые удобные в заточке были финские ножики.

В целом ничего нового, но послушать приятно 👍

Мне ножей из совем уж пластилиновой стали не встречалось уже давно,последний такой нож был "викинг норвей" купленный в магазине за 550 рублей,у него клинок сколько не точи не держал заточку,сталь была заявлена 440,похоже нож просто забыли закалить.

Не прозвучала тема правки ножа ( на зерно или от зерна и почему на зерно лучше?)

Как же тяжело смотреть. В памяти остаётся только хватательный рефлекс.

Комментарий не относящийся именно к качествам стали по данному видео. Алексеем и гостем было сказано про плохую механику ножа складного страшненького, который Алексей показал. Конечно сейчас качество ножей и у отечественных и у импортных складней в плане механизма раскладывания и замка хорошее, замки направлены на нескладываемость ножа самим по себе, и это всё хорошо, но хочу попросить не ругать слип джоинт (написал на русском) за якобы его опасность ибо при наличии прямых рук и думающей головы этот замок не опасен. Это относительно механики на дешёвом складне и восхваления сепурмеханизмов современных и замков и принижения слипджоинта.

Роман Беляков- Мастер своего дела! Очень рад случайному, даже забавному, знакомству с ним! И человек очень хороший и интересный. Весьма его рекомендую! Теперь у меня все ножи острые! 👍

Arhadyr-y привет🤗

Есть простое разграничение между пластелином и сталью. 0.8% углерода (эвтектика), то есть та точка на диаграмме железо-углерод за которой начинают образовываться крупные карбиды, которые и обеспечивают самый агрессивный рез. И вся дешовка находится до этой точки, включая 420hc от бак. И что ты с ней не делай, как не термич, хоть тцо в 500 циклов, крупных карбидов в ней не будет. И резать такая железка сможет лишь геометрией и наведенной пилой. Да, некоторые производители делают хорошую термичку, и такие ножи имеют право на жизнь, да и незаменимы для резки костей, заморозки и прочего, для чего применяют много силы. Есть колд стил, есть трамонтмна и много ещё, но некоторые, включая бак требуют за свои изделия слишком много денег. Но, есть и ИСТИННЫЙ ПЛАСТЕЛИН называемый так же "кастрюля". Примеры : американская 304ка, японская sus304, российская 08х12н10т. Вот это нельзя точить вообще. Кастрюля выдергивает абразив из любого бруска, включая гальванику. И по сравнению с ИСТИННЫМ пластелином, обычный просто суперсталь:-)

на ноже Masahiro сталь mbs 26

Расскажите в следующем выпуске про подводы, зачем они и откуда это пошло. Я честно не понимаю зачем они нужны. Возможно для пластилиновых сталей. А для хороших сталей зачем подводы на режущий кромке? Расскажите пожалуйста.

Я как и не совсем понял, почему именно на лезвие точить надо? Много разных ножей точил, по разному, для себя так и не нашел одного способа правки и заточки. Как я заметил, на лезвие заточка больше в "бритву" точит, а от лезвия, в микро "пилу". Для карманного универсального ножа, мне "пила" больше нравится.

4:35 Сталь 95Х18 может получить 61 еденицу по роквелу и не быть хрупкой. На ганзе уже очень давно в барахолке мастерской продает один мужик свои клинки с 61 еденицей (азотированая) 95Х18. Я дважды делал из них ножи. Очень отличается от стандартной такой стали. Никакого выкрашивания нет. Если что ножи коллекционирую уже 16 лет всякие разные, от зеро толеранс и микротеков до кизляра Ответственно заявляю, дядя про 95х18 не очень хорошо осведомлен.

28:11 поржал от души, а топора не было для почистить картошку? :)))

Парни выдают прописные истины. Ну, для тех кто только начал свой путь.. Вполне пойдет. Скучновато. Но это видео просто должно быть в топе. Кому интересней читать, гуглите "заточка режущего инструмента " Есть такая тема на Ганзе.Или семинары Дмитричем, тут, на ютубе есть они

по поводу протяжных заточек которые типа убивают ножи. ну хз. у меня две трамонтины (21 и 15) с 2010 года. стандартная кухонная работа для готовки на трёх человек. подтачиваю раз в месяц в два, раз в год прохожу электроточилкой от самуры. Единственное что сделал полезного для ножей это купил на али пластиковые ножны, а то получалось что ножи больше тупятся во время хранения, а не при использовании по назначению. В итоге они у меня как с завода. что я делаю не так?

Лучшее видео о сталях, без заумных подробностей.

Вообще ничего не понял. Я когда-то учился в ПТУ году в 95. Слесарь - механосборщик. Так вот, нам очень много рассказывали про заточку инструмента, на практике на заводе показывали как точить инструмент. Сейчас все как то замудрили, сделали культ из точения. Меня учили точить инструмент без подводов. Исключение - зубило. Надо проще относить , и не заморачиваться к сталям и заточки.

Южный Крест всегда остаётся лучшим из лучших)). Имхо, конечно. Лайк за выпуск!

Как приятно послушать грамотного человека! А зачем такой дрянной анонс из надерганных из контента фраз сварганили? Я ж чуть сразу не выключил ролик нафиг...

С него эксперт что с меня космонавт

42:36 все отлично режет, как раз для дерьмовой стали они и придуманы. Лично проверил)

Понторезы... 😎

Если купить нож и др# чить на него то все верно ,а если работать ножом ,то и кухонник пойдет

Где вы этого "спеца"нашли? 😂

Самая плохая сталь на ноже это та, где марка не указана. Уважаемые производители всегда пишут что за сталь и какой порог твердости закалки. Недавно искал не дорогой нож для мамы. Хотелось не совсем пластилин, и не vg10 (раскрошит о ближайшую тарелку))). Оказалось не так просто найти. Либо безродная "нержавеющая сталь", либо дорого. Либо и то и другое вместе.

Почти час не о чем. Зачем такое снимать

"Чем выше твердость, тем ближе нож приближается становиться хрупким" экперт

А что Клим Жуков похудел?

Не разу не видел чтоб викс ржавел. Это срадни чуду.

От количества засветившихся в кадре дешёвых пластилиновых ножей мои глаза кровоточат)))

Парни, ну назвали ролик пластилином, так расскажите не про то что он гавно, а про то как с ним работать, чем точить, как ухаживать и пр. А так молодцы

Не нужно хаить советские ножи. Они за счёт геометрии могут годами резать просто продавливая материал. А для массы которая и затачивать толком не может большего и ненадо. p.s. Ещё ваш заточник неверное утверждение высказал по поводу (больший угол - лучше удержание заточки) Устойчивость к сколам да, но не удержание рк...

Мора 546 - и ничего больше не надо!

Конечно с мастером согласен, всё по делу. Однако. Не понял. Почему, а точнее как, может умереть нож?? Всегда же можно переточить на станке 🤷‍♂ Чутка металл съест, но в целом то норм. Или что, получается наткнулся на косточку и всё, выкидывать?? Не! Ну конечно, купи уже себе Кирилл хороший нож и не яб**ь. 😎Идея топ, согласен. Однако ☝ Как правило ножей в доме Х**а туча. От бабули, от дедули, по наследству и вот это вот всё. Не выкидывать же 🤔🤔 Подточил на станке и норм. 🤷‍♂🤷‍♂

при всем уважении к каналу- выпуск с "героем" ни о чем...

"эксперт"

ох и специалисты. плакать хочется.

"Вг-10 если мне не изменяет память разрабатывалась в Японии" эксперт

Не надо никому давать в руки свой нож,и ему не надо будет делать выбоины в зубах,пусть на рыбалку свой берёт.

матом можно ругаться? хотя, что это, зачем таких спецов то спрашиваю, тут скорее нужно именно из-за таких ... 😏

Только Империя может 40+ минут ролика мусолить 5-три минутную тему. Это определенно талант. И Алексей в одной и той же рубашке. ))

Гость похож на тролля из Гарри Поттер и философский камень

Фискари и Мора одна сплошная реклама!

Печально. Многообещающее начало. Ряд ножей. Представляют эксперта. И в результате ЭКСПЕРТ не может, нормально, озвучить свои мысли. Косноязычие. Владение профессиональной терминалогикой, для эксперта, обязательно. У ведущего получалось лучше. Тяжело слушать, тем более понять.

Не досмотрел до конца, жаль потраченного времени, ролик ни о чём.

Господа, шкала твердости по Роквеллу ни какого отношения к ножам не имеет это шкала применяется очень широко в металлургии , и читается не ашрэс, а ашрц , советую господа ножеманам и специалистам в заточке почитать Гуляева , металловедение там все очень подробно написано . И не несите псевдо науку в массы и без вас противно .

Да да да

"Мусатирование" эксперт

Хватит воду лить. Не знаете конкретики не морочте голову. Алексей приглашайте спецов термистов, это очень повысит уровень контента. Конкретики нет, а вас уже смотрят продвинутые люди. Такую прописную истину мог рассказать каждый из рядовых пользователей ножей и кухарка в т. ч.

Какая нудятина, из пустого в порожнее... "Кирпичи делают из глины, из глины делают кирпичи"...