札幌味噌ラーメンの雄「すみれ」の味噌ラーメンを食べた。スープの熱いことと言ったら日本でナンバーワンなのではないか？寒い土地柄熱々のスープでなけりゃ寒さの中過ごせませんと言わんばかりの熱さだ。運ばれてきたとき湯気が立たないので錯覚してしまう。ラードがスープの上面を覆っているのだ。理由は、熱々のスープが冷めないようにするためだ。麺も太い麺だ。これもやはり寒さ対策なのだ。冬場寒い土地で美味しく食べるためのラーメンなのだ。寒さ対応ながらこの味噌ラーメンは、実に美味しい。