「竹」から「メンマ」を作ろう
Рет қаралды 192,456
2 жыл бұрын【動画の補足】
たけのこ掘りの季節が終わり、竹をとってきてメンマを作りました。
メンマのような竹はたけのこと竹の中間のような感じでした。
アク抜きした後、塩を溶かした米のとぎ汁につけて３日間発酵し、
柔らかくなったら、天日干しで１週間乾燥させます。
パリッパリッになったら２日ほど水に戻し、味付けしたらメンマの
完成です。メンマラーメンにしておいしくいただきました。
【参考文献】
育ちすぎたタケノコでメンマを作ってみた。: 実はよく知らない植物を育てる・採る・食べる
amzn.to/3HFUEW2
【うみちゃんやまちゃんのSNS】
Instagramうみちゃんやまちゃん
/ umiyama_work
TikTokうみちゃんやまちゃん
/ umiyama_work
Twitterカッティ@うみちゃんやまちゃん
/ katthi1202
#竹
#メンマ
#メンマ作り
#自家製メンマ
@mikan_moti Жыл бұрын
もう竹じゃんってサイズの物体が包丁でサクサク調理されていくの妙に面白いな…！
@umichan.yamachan Жыл бұрын
本当にサクサクキレるので爽快ですよー！ 食べれるかどうか半信半疑なまま作りましたが美味しくできました！
@yaji-aisyou Жыл бұрын
@@umichan.yamachan このサイズは鉈とかでも切れるくらい柔らかくて気持ちいいですよね
@yaminabebugyou Жыл бұрын
いい思い出とすごい経験。
@umichan.yamachan Жыл бұрын
ありがとうございます！ 楽しい思い出ができました！
@SuperKINKUMA Жыл бұрын
とても素敵な動画でした！ご紹介していただいて有難うございます。😄
@umichan.yamachan Жыл бұрын
こちらこそご視聴ありがとうございます！ また良かったら見てください♪
@SuperKINKUMA Жыл бұрын
@@umichan.yamachan ご返信ありがとうございます！ぜひまたご拝見させてくださいませ😆
@user-hk3wz7et1p Жыл бұрын
こんなに手間がかかるとは思ってもいませんでした。それにしても美味しそうですね😊
@umichan.yamachan Жыл бұрын
コメントありがとうございます！ 手間がかかった分だけ美味しかったです！
@user-kr3si8kk3w Жыл бұрын
分かり易い動画でした。美味しそうなメンマ！作ってみます。ありがとうございました🙂
@umichan.yamachan Жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！ 美味しくできるといいですね♪
@user-st2nr6qi5b Жыл бұрын
メンマ好きです。 美味そう！旨そう！
@umichan.yamachan Жыл бұрын
少し固かったですが美味しくいただきました！
@nori_nori_norio Жыл бұрын
この雰囲気、見てて落ち着きます
@umichan.yamachan Жыл бұрын
ありがとうございます！ 普段はセカセカ働いていますが週末は自然の中でのんびり暮らしています♪
@MrCookiemaru Жыл бұрын
こうやって見ると初めてたけのこを食べようと思った人すごすぎます…！恐れ入ります。
@umichan.yamachan Жыл бұрын
本当ですよ！ 作り方を調べた段階でこんなで食べれるのかって！めっちゃ思いました！
@user-cv8wj4qp4x Жыл бұрын
自然のゆったりとした雰囲気に癒される…
@umichan.yamachan Жыл бұрын
ご視聴、コメントありがとうございます♪
@知識の無い馬の骨 Жыл бұрын
美味しそうだし幸せそうな雰囲気で癒される.....好き... お子さん可愛すぎる...
@umichan.yamachan Жыл бұрын
コメント、ご視聴ありがとうございます！ 楽しい雰囲気を皆さんに伝えられるような動画をこれからも作っていけるよう頑張ります！
@justindavis00130 Жыл бұрын
方言、景観が地元に良く似てて懐かしさを感じます😌
@umichan.yamachan Жыл бұрын
そうなんですね！ もしかしたらご近所さんかもですね(笑)
@WhyYouLife Жыл бұрын
音が神
@umichan.yamachan Жыл бұрын
そんなふうに言ってくださりありがとうございます！ 音に関しては何も意図したませんが(笑)
@neo-kq9xk Жыл бұрын
良い自然のある土地ですね。 森林が素晴らしい。ソーラーパネルとか変な企業が入らない事を願う。
@umichan.yamachan Жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！ 素敵な自然なので未来に残していきたいですね♪
@user-ef1hk5dy8s Жыл бұрын
見てたらお腹すきました😊
@umichan.yamachan Жыл бұрын
ありがとうございます！ 次はメンマだけじゃなく、自家製麺、自家製スープ、自家製チャーシューでラーメン作ってみたいです！
@user-de8vj8jt1w Жыл бұрын
@@umichan.yamachan 狩猟免許取って、猪捕まえて調理すれば問題無しです。
@Hiro-mi5sp Жыл бұрын
本当に豊かな生活ですね、羨ましい。
@umichan.yamachan Жыл бұрын
コメント、ご視聴ありがとうございます！ 自然豊かな風景を楽しんでもらえるような動画を今後も作っていけるように頑張りたい思います！
@user-vr4fu3py3d Жыл бұрын
私も数年前からメンマを作ってます。家内の実家が竹林を持っていて毎年100本くらい採ってます。ちょっと作り方は違いますが、孟宗竹でも美味しいメンマができますね。私は1〜2ヶ月は発酵させてます。
@umichan.yamachan Жыл бұрын
今回、はじめて作ったので全てが手探りでした！ そんなに発酵させるんですね！ 少し固かったのでもう少し発酵させた方がいいのかと思っていました。 次やるときは長めに発酵させてみます！
@user-vr4fu3py3d Жыл бұрын
@@umichan.yamachan 一番最初にチャレンジした時に3ヶ月熟成させたら塩分が少なかったのと熟成させ過ぎたのかカビてしまいました。それから塩の量を増やし、本格的な夏になる前に干すようにしました。今年のは瓶詰めにしてまだ残ってます。時々確認してますが、まだ大丈夫。塩抜きしてから味付けるのがむずかしいです。いつもゴマ油っぽくてギラギラベトベト。ゴマ油はほんの少しで良いのかも？
@umichan.yamachan Жыл бұрын
@@user-vr4fu3py3d 塩の量を増やすんですね＿φ(￣ー￣ )たしかに普通に発酵させたらカビ生えちゃいますよね！ 次に作る時が楽しみになってきました！ ありがとうございます！
@user-in8sb4ll4f 2 ай бұрын
娘さんとの自然の中での交流、、。最高のデートですね😆
@TASI-xw2of Жыл бұрын
3:08 のたけのこは先端の2~30cmを切ってアルミホイルで包んで火にくべとくとほくほくのおいしいたけのこのホイル焼きになりますよ！(少しえぐみがあるのでお子様は苦手かもしれないです)
@umichan.yamachan Жыл бұрын
そうなんですね！ いつも捨てたましたΣ(ﾟДﾟ) 今度やってみます！ ありがとうございます！
@KM-qs9vj Жыл бұрын
竹って凄い優秀ですね。。若い時は食べれるし歳とっても材木になるし。
@umichan.yamachan Жыл бұрын
本当優秀ですよね！ 流しそうめんしたり、竹飯号したり、いろいろ竹で遊んでいます♪
@unbaba1000 Жыл бұрын
伸びすぎた筍からメンマができるとは。5月がくるのが楽しみ
@umichan.yamachan Жыл бұрын
筍のシーズンが終わったらメンマのシーズンです(๑•̀╰╯•́)و.｡.:*✧
@user-vf4lt4qm1c Жыл бұрын
昔の人はよく竹を食おうなんて思ったなwそれにしても美味しそう……🫣
@umichan.yamachan Жыл бұрын
ありがとうございます！
@wataneko01 Жыл бұрын
あの大きさでも調理できるんだ！ってなる動画
@umichan.yamachan Жыл бұрын
自分も半信半疑でやってみましたができました！！
@sonokiha Жыл бұрын
旨そうですねぇ～
@umichan.yamachan Жыл бұрын
コメント、ご視聴ありがとうございます！ 美味しくできました！
@ClownAndLilys Жыл бұрын
たらふくしな竹食べたくなってきた．．．
@umichan.yamachan Жыл бұрын
ぜひ作ってみてください！
@Hiko-zone Жыл бұрын
この動画は日本人のメンマの原料の謎に対する回答になり 未来永劫お手本になるです。 美味しそうですね❗
@umichan.yamachan Жыл бұрын
そんなふうに言っていただいてありがとうございます！
@user-zs1vx8fh5o Жыл бұрын
のが多い
@yerry6467 Жыл бұрын
ご飯に乗っけてがっつくとめちゃ美味そうだ！5杯はいける
@user-gh9gq7ty2h Жыл бұрын
田舎暮らしだから今度やってみよ
@umichan.yamachan Жыл бұрын
収穫して自分で作ると楽しいですよ！ 乾燥して保存すればかなり日持ちもします♩
@hamuyama Жыл бұрын
昔、母にメンマって割り箸から出来てるんだよ〜って言われて、長い間信じてた😂
@umichan.yamachan Жыл бұрын
結構いろんな方のコメントで割り箸メンマのお話いただきます！ いつから『割り箸』から『メンマ』を作ろうをアップしますね(笑)
@rit374 Жыл бұрын
竹割り箸ならワンチャン
@user-dl6ef2ku6r Жыл бұрын
kzfaq.info/get/bejne/pctxf8Zk0dWvZGg.html
@user-lt2yi4vs7c Жыл бұрын
うっまそ🤤
@umichan.yamachan Жыл бұрын
めちゃうまかったです！
@TheThundermania Жыл бұрын
メンマを腹一杯食うのが夢だった やってみよう
@umichan.yamachan Жыл бұрын
ぜひぜひやってみてください！ なかなかこんな大量のメンマも食べれないですよ！
@user-nl2pt3qj3k Жыл бұрын
メンマ食べ放題やーー
@umichan.yamachan Жыл бұрын
食べ尽くしましたー！！
@user-dz3zh6lq2p Жыл бұрын
竹刀でもメンマにできるかな？
@ponkminc Жыл бұрын
めちゃめちゃ面白いです！ これもし仮に伸びきった竹でやったら、どうなりますか？不味くて食えませんか？
@umichan.yamachan Жыл бұрын
ありがとうございます！ どれくらいの大きさまでできるんですかね？今の時期だと伸びきった竹しかないので今度やってみますね！
@exxeex6626 Жыл бұрын
メンマは醤油ラーメンを食べたあとの割り箸から作られるはずです。 竹は硬いので食べられません。
@umichan.yamachan Жыл бұрын
醤油ラーメンの割り箸＿φ(￣ー￣ ) いつか『割り箸』から『メンマ』を作ろうをアップしますね(笑)
@阿乱須美志 Жыл бұрын
皮干しておにぎり包めて良さそうって思った直後に皮が切られてwwwwwww
@umichan.yamachan Жыл бұрын
期待添えられず申し訳ありませんwww 次は竹の皮でおにぎりでも作りますねw
@user-sv7sq5kx9b Жыл бұрын
今年は大成功でした。発酵日数は10日。もっと長くても良かったかも知れません。乾燥させる前に生メンマを作ってみましたが、これが絶品。鍋一杯作ってご近所にお裾分けしたところ大好評で来年はもっとたくさん作ってわけてほしいのとリクエストも。1.5m位の竹を2本分作りましたが、来年はその倍は作らないと。
@umichan.yamachan Жыл бұрын
大成功おめでとうございます！ 発酵が短いと少し硬い部分がありますね。 自分も今年は3週間ほど発酵させました。 生メンマは考えもしなかったです！来年作ってみる。 期待に応えるためにはかなりの大仕事になりそうですね(笑)
@user-sv7sq5kx9b Жыл бұрын
@@umichan.yamachan 節の部分は硬そうなので取り除き、黄色くなった表面も少し皮剥きしました。まだ乳酸発酵でどれだけ柔らかくなるのか半信半疑だったので。塩分量の加減で腐るかも知れないから難しいですね。
@umichan.yamachan Жыл бұрын
@@user-sv7sq5kx9b 節を取り除くの重要ですね。硬い部分はどれだけ発酵させてもダメですもんね。カビるか怯えながら3週間発酵させたらかなりクタクタになりました。 もう少ししたら今年のメンマ動画もアップするのでよかったら見てください♪
@user-sv7sq5kx9b Жыл бұрын
@@umichan.yamachan そうですか。期待してます。
@umichan.yamachan Жыл бұрын
@@user-sv7sq5kx9b ありがとうございます！
@masasuzuki5747 3 ай бұрын
はじめまして。 コメのとぎ汁に3日ひたすときは、常温での保管で宜しいでしょうか？
@umichan.yamachan 3 ай бұрын
ご視聴いただきありがとうございます！ 発酵させる時は常温で大丈夫です。 塩を入れればカビません。 発酵は3日だと短めで2週間くらいだとより柔らかくなります。
@user-yk1do7sf8g 3 ай бұрын
淡竹。ウスイエンドウと炊いたら最高。😊
@zaku3939zaku Жыл бұрын
細切に２～３ｍｍぐらいに切ったら水分も抜けやすい
@umichan.yamachan Жыл бұрын
そうなんですね！！来年作るときやってます！
@user-sv7sq5kx9b Жыл бұрын
小さく切ってから発酵させた方が効率良いと思いますが、ダメなんですか？
@umichan.yamachan Жыл бұрын
その方が効率いいと思います！ たけのこが多すぎて雑になりました(笑)
@user-qf4xp1eh7d Жыл бұрын
めんまー！俺はめんまが大好きだぁー！
@umichan.yamachan Жыл бұрын
俺もめんまが好きだ！大好きだあ！！
@user-jy9bf7nq3k Жыл бұрын
シナチク作ってるところ、初めて観ました( ＾ω＾ )。
@umichan.yamachan Жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！ 他にもみんながあまり作ったことないものを作ってみたいと思っています！
@user-bc6fn1zu1p Жыл бұрын
家の裏が山だから毎年採ってるけど土に埋まってる奴かみどりの所が出てるくらいで採る… ここまで育つと美味しくないってじいちゃんに教わった😞💦 メンマだと逆に育ってた方がいいのかな⁉️
@umichan.yamachan Жыл бұрын
そうですね！ ある程度大きい方がメンマらしい食感になりますね！ 少し頭が出てくらいのやつはそのままたけのことして食べた方が美味しいと思います♩
@user-bc6fn1zu1p Жыл бұрын
@@umichan.yamachan そうなんですね‼️勉強になりました💕 今度から育ち過ぎたらメンマにしてみます😆
@umichan.yamachan Жыл бұрын
@@user-bc6fn1zu1p 嬉しいです！！！ ぜひやってみてください♩
@zhouzhang6615 Жыл бұрын
アク抜き一回で済むんだ やってみたい
@umichan.yamachan Жыл бұрын
ぜひやってみてください！！
@sillym.l.8046 Жыл бұрын
‼️日本の竹でもできるんですね😋 竹の種類は何ですか❔
@umichan.yamachan Жыл бұрын
孟宗竹です！ 試しに作ってみたら出来ました！
@sillym.l.8046 Жыл бұрын
@@umichan.yamachan さんへ どうも有難う😉👍🎶
@umichan.yamachan Жыл бұрын
@@sillym.l.8046 こちらこそご視聴ありがとうございます！ コメントいただけるととても励みになります！！
@user-vr4fu3py3d Жыл бұрын
孟宗竹で作るメンマは全国のラーメン屋ても人気らしいです。一般的には中国産の麻竹ですが、孟宗竹のメンマは臭みがなくて美味しいですよ。
@umichan.yamachan Жыл бұрын
@@user-vr4fu3py3d そうなんですね！たまたまいい竹だったんですね！勉強になります！
@ymaza7538 Жыл бұрын
マチクあるのですか？
@umichan.yamachan Жыл бұрын
孟宗竹(多分ですが)で作りました！
@user-sl4yv3oy1i Жыл бұрын
どっかのテレビ番組で、メンマは蒲鉾の板から出来てるって言った奴いたな。
@user-us7bu6sk8o Жыл бұрын
7:46 俺の心の声代弁されてて草
@umichan.yamachan Жыл бұрын
『食べたい』ですか？(笑)
@binhhoa1922 2 жыл бұрын
こんにちは、すみませんが2日ほど見水に戻すときにうま味や栄養が失われていませんか. 外国人からよろしくお願いいたします。 どうもありがとうございます。
@umichan.yamachan 2 жыл бұрын
コメントありがとうございます。 乾燥したメンマはとても固く、２日くらい水につけないと固くて食べれません。 栄養面は分かりませんが、味についてはメンマの風味がしっかりありました。 Thank you for your comment. Dried Menma is very hard and you can't eat it unless you soak it in water for about 2 days. I don't know the nutritional aspect, but the taste was strong with Menma.
@binhhoa1922 2 жыл бұрын
ご返信ありがとうございます。
@ryonnn7102 Жыл бұрын
最近は竹の割箸もあるから、割箸からメンマが出来てるという嘘を真実にする日も近いか？！
@umichan.yamachan Жыл бұрын
嘘から出たまことですね！ 竹割り箸からメンマ！ 十分あり得ますね！
@kurowaguma Жыл бұрын
メンマって竹からできとったんか
@hairanndo2002 Жыл бұрын
そこまで伸びた竹から作るのか
@umichan.yamachan Жыл бұрын
伸びた竹の方がメンマにしやすいみたいですよ！
@amies2370 Жыл бұрын
日本の食品会社が少し伸びすぎたタケノコからメンマを大量生産するのに参入して欲しい。 怖い中国製ではない日本製の安心できるメンマが市場に出回るのを期待したい。
@umichan.yamachan Жыл бұрын
いいですね！ 竹林が荒れないように伸びすぎた竹をちょこちょこ切り倒しに行きます。 ちょうどいい長さで切ってどんどんメンマにしいけば竹林は綺麗になるし、美味しいメンマはできるし、win-winですね！
@johndo2576 Жыл бұрын
メンマって発酵食品じゃなかったっけ❓
@umichan.yamachan Жыл бұрын
米のとぎ汁で３日ほど発酵させました！ 少し固かったのでもう少し発酵させた方が良かったかもしれません！
@user-uw2uy6sg5u Жыл бұрын
ありがとう❤️
@umichan.yamachan Жыл бұрын
こちらこそご視聴ありがとうございます！
@yuckyh7005 Жыл бұрын
竹からやと思ってた
@user-cg3uy8et6c Жыл бұрын
昔見た割り箸からメンマ作るサイトをなんとなく思い出した もちろんフェイクだけど
@umichan.yamachan Жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！
@drum_ninaritai Жыл бұрын
メンマって竹から作れるんだ
@umichan.yamachan Жыл бұрын
作れました〜 正確には少し大きい筍からですね〜
@user-pr9dp6ef7j Жыл бұрын
え、俺竹食べてたのか
@umichan.yamachan Жыл бұрын
イエス╭( ･ㅂ･)و ̑̑ ｸﾞｯ !
@namedaruma-oyakata Жыл бұрын
完全な竹では流石に無理なのかな
@umichan.yamachan Жыл бұрын
気になりますね！
@extra9253 Жыл бұрын
エッ？メンマってラーメン屋の割り箸から作るんじゃないの？🤪
@umichan.yamachan Жыл бұрын
メンマの材料＝割り箸って方めちゃくちゃ多いですね！本当に作れるのかやってみます！
@souunnkyou Жыл бұрын
筍掘りはシャベルより円匙（エンピ）の方が筍堀には向いてるよ。
@umichan.yamachan Жыл бұрын
エンピなるもののを知らなかったのでググってみました！ たしかにあの形状ならシャベルより掘りやすそうですね！エンピ欲しいです！！
@user-vr4fu3py3d Жыл бұрын
私は唐鍬で掘ってます。幅が狭い道具のが掘りやすいです。たまに一発で仕留める事があり気持ちよいです。
@umichan.yamachan Жыл бұрын
@@user-vr4fu3py3d そうですよね！細いほうが絶対掘りやすい！いつもシャベルで無理やり掘って悪戦苦闘しています(笑)
@user-vr4fu3py3d Жыл бұрын
@@umichan.yamachan 竹の根っこや他の植物の根っこがあるから、10〜15センチくらいの幅の道具が掘りやすいですね。あとアク抜きの為に茹でる時に米糠と鷹の爪を入れるのが一般的ですが、ある時タダでもらっているコイン精米所に糠がなくて仕方なく糠を入れずに茹でてみたけどほとんど変わらなかったなぁ。糠のアク抜き効果ってどうなんだろう？
@yanmeko Жыл бұрын
ながくて…かたい…。
@umichan.yamachan Жыл бұрын
うふふ❤️
@fie_47mon Жыл бұрын
ミョウバン入ってないのいいな… あの味嫌いなんだ…
@umichan.yamachan Жыл бұрын
化学調味料一切なしのナチュラルメンマです！
@user-fg1gd9yk7s Жыл бұрын
食べてみって子供のセリフに猛烈な剣幕で怒り狂いぶん荒ぶる父親の姿が頭をよぎり冷や汗が出ました。 主さんのご家庭では優しく受け止めれるのが普通なのですね、子供さんと主さんに幸あれ
@umichan.yamachan Жыл бұрын
なかなか生意気な口ぶりですよね(笑) もうそれが日常なので何も思わなくなりました(笑)
@user-qk7tp7iu4g Жыл бұрын
え、そんな事でキレる？
@poppohato1345 Жыл бұрын
こわい
@user-jk3pu2vy2s 2 ай бұрын
めんま
@user-xk6tn6fw9f Жыл бұрын
くちゃくちゃ食べるのは子供の頃に治さないと大人になっても治らないので治しとくべきですよ 実際自分も親に治されてなかったら今頃そうなってたと思うので
@umichan.yamachan Жыл бұрын
はい！
@kaiser0724 Жыл бұрын
おいおい、メンマの素材は使用済みの割箸だろw 視聴者を欺いたらいけないよwww
@user-dq2td7ov8h Жыл бұрын
メンマってこんな手間がかかるのか
@umichan.yamachan Жыл бұрын
結構手間かかりましたが、その作る過程が楽しかったです！
EY - Gardening
Рет қаралды 876 М.