真老古早味蔥油雞作法· · ·
【食材】
真老小磨白麻油、雞肉、料理酒、青蔥、薑片、鹽、醬油
【做法】
▶ 用大火將水煮開，放入雞肉、薑片
▶ 加少許真老小磨白麻油，煮至水滾蓋上鍋蓋後轉小火
▶ 以小火續煮20分鐘，熄火後浸泡20分鐘
▶ 雞肉取出起鍋後塗抹些許料理酒及鹽
▶ 放涼切塊備用
▶ 淋上少許醬油
▶ 放上切成絲的蔥段
▶ 淋上滾燙的真老小磨白麻油
*若是處裡隔夜雞肉，可使用熱水先澆淋雞肉，再放上蔥絲澆油
*以上比例可依照個人喜好微調醬料濃稠度及口味