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真老古早味蔥油雞作法· · ·【食材】真老小磨白麻油、雞肉、料理酒、青蔥、薑片、鹽、醬油【做法】▶ 用大火將水煮開,放入雞肉、薑片▶ 加少許真老小磨白麻油,煮至水滾蓋上鍋蓋後轉小火▶ 以小火續煮20分鐘,熄火後浸泡20分鐘▶ 雞肉取出起鍋後塗抹些許料理酒及鹽▶ 放涼切塊備用▶ 淋上少許醬油▶ 放上切成絲的蔥段▶ 淋上滾燙的真老小磨白麻油*若是處裡隔夜雞肉,可使用熱水先澆淋雞肉,再放上蔥絲澆油*以上比例可依照個人喜好微調醬料濃稠度及口味