KZ
faq
Негізгі бет
Қазірдің өзінде танымал
Тікелей эфир
Ұнаған бейнелер
Қайтадан қараңыз
Жазылымдар
Кіру
Тіркелу
Ең жақсы KZfaq
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
No video
【中餐丙級刀工示範(鱸魚、吳郭魚)】Cutting Skill│中餐丙級常見刀功技術系列│國立高餐大附中│
Рет қаралды 270,806
Facebook
Twitter
Жүктеу
1
Жазылу 25 М.
咦,是凱毅耶!!!
Күн бұрын
Пікірлер: 89
@user-or9kp2ms6l
Жыл бұрын
感謝影片,讓我這個廚房小白一次就拿到中餐葷食丙證照,考前一天完全不知道怎麼且魚類肉類....好家在有影片
@yukalau0321
Жыл бұрын
好厲害,謝謝老師。新手太太忘記請店家幫忙處理非常苦惱。好險老師教了比較安全的處理方法。
@gigachen7830
Жыл бұрын
不是餐飲科系出身,不過從影片中發現,現場示範同學圍在週邊,可能根本看不到細節,反而是影片教學可以更仔細清楚看到手法跟下刀的位置。 用影片教學完,同學現場實際操作,或許是未來可以參考的方式。
@CL-ev7lu
Жыл бұрын
這一定要自己摸過才知道的,看只是參考
@elisahuang
Жыл бұрын
老師講得很清楚!太有幫助了
@hongjiaotukia506
7 ай бұрын
喔!原来是这样切鱼片的👍现在才知道为啥自己片的老会碎😂谢谢帅大厨🥰
@user-nb6eg6hw4t
5 ай бұрын
哀 看了真哀傷 想起我當實習生的時候 每隔幾天殺幾百上千條魚 切不完的各種蔬菜 等等 就會想起自己在學校苦練那麼多有甚麼意義 在大餐廳當學徒 在差的都會有很好的刀工 處裡不完的食材 餐飲這條不歸路 真的要有愛才走得下去 學餐飲的建議往上念 千萬別去當普通廚師性價比太低了 高中基本功學的差不多就可以 大學經營 管理 市場銷售 沒做高層就做老闆才有前途 看看那些名廚最後也是自己開店
@owen2335
2 ай бұрын
不先走過基層要怎麼能夠理解並管理?
@user-cv5yy2sq5v
2 ай бұрын
自己開店,不就好了?
@toocola6992
Ай бұрын
你缺得就是寵愛你的父母😂
@alpineatks
Ай бұрын
讚!水往下流,人往上爬;人人確實應該有具此‘’自技術,加經營管理‘’的正確觀念!
@user-nb6eg6hw4t
Ай бұрын
@@owen2335 基層認真觀察 找出問題 解決問題才是高層該做的 並不是高層下去做 會要高層下去做代表這個高層觀察能力不好 只能親自下場找出問題 基層是沒有解決問題的能力 有解決問題的能力那就該升職了 基層就是小兵 按照SOP做事就是好基層 許許多多的小事做得好 就可以完成大事
@user-nh9qb8eq5c
3 жыл бұрын
想問老師平常都是怎麼磨刀 讓刀保持鋒利的
@carl80624
3 жыл бұрын
精闢解析 老師太專業了💯
@user-or9kp2ms6l
Жыл бұрын
這篇真的考試刀工超實用 不然廚房小白切魚條可能已瓦片方式下去就完了🤣🤣
@wilsontsao4968
11 ай бұрын
真的是專業
@pei660525
Жыл бұрын
謝謝老師
@user-iy5ke7zb3e
2 жыл бұрын
謝謝!剛剛報名些些緊張
@jasonwang10
10 ай бұрын
殺魚方式怪怪的。 一般都是將下巴完全切開,手指就可以將腮和內臟一次拉出來。而且看的到膽的位置,也不容易將膽擠破。 還是有規定魚下巴不能切開?
@user-qz4te9xz7w
3 жыл бұрын
很清楚,謝謝老師
@user-eo5tq3jw1c
2 ай бұрын
考試有盆裝水,泡在水裡打魚鱗比較不會亂噴
@user-xt8mx3nk6j
3 жыл бұрын
感謝分享👍
@runkinggod5595
2 жыл бұрын
刀工很順暢, 所以就訂閲了。
@DannysFoodTravel
3 жыл бұрын
水喔 ~
@a0921499054
2 жыл бұрын
老師好厲害,謝謝你
@kuobecky8766
3 жыл бұрын
專業示範!🤩
@jchuang1255
2 ай бұрын
海水魚不用自來水清洗,是要把流海洋弧菌嗎??海水很髒的
@niko6965
2 жыл бұрын
你的方法最好。
@yanli9920
2 жыл бұрын
老師帥👍
@陳佑俊-x2n
Ай бұрын
要讓魚尾立起來怎麼用
@gigachen7830
Жыл бұрын
小建議: 魚頭在左的示範,可以把畫面旋轉,讓看的人也是魚頭在左,這樣示範效果更好,會像是第一人稱的視野。
@chunkityip2455
2 ай бұрын
爆膽了😢😢
@user-os1io5ho8h
3 жыл бұрын
28看完了 讚~~
@user-ex1dq5lq9h
21 күн бұрын
當年考丙級並沒有考刀工,只要會殺魚就可。
@ax235689ify
11 ай бұрын
老師切魚的棧板記得要用藍色的喔!!
@sylvia5634
2 жыл бұрын
謝謝指導!
@user-kt4rj6pt2w
2 ай бұрын
想學做菜 還是老老實實的去餐廳 比較實在
@rongw6550
2 жыл бұрын
請問剪刀是什麼牌子?或有什麼推薦的嗎?謝謝。
@rayyy6621
3 жыл бұрын
老師25看完了
@fu_kucn4514
2 жыл бұрын
以前周振文師傅也是這樣教的
@user-qg7ic1hu5i
3 жыл бұрын
17看完惹
@user-mm3go3ry7r
3 жыл бұрын
👍👍👍
@ethanchang1979
3 жыл бұрын
23看完了(老師你知道的
@jackyhhhuang
11 ай бұрын
這種刀工新鮮魚肉會變成只有丙級
@harrychen8117
Жыл бұрын
我跟商场的师傅偷学, 基本上不用手,只用菜刀就把鱼肚子清干净了。
@user-sz4qh3wc8z
3 жыл бұрын
讚👍 (3號)
@user-hg2hu2du3x
4 ай бұрын
這樣去骨比直接用刀延著魚骨切簡單多了
@bennytu5245
3 жыл бұрын
哪次沒有看完🤑🤑
@minah352
Жыл бұрын
請問考試可以把魚頭塞在水槽去鱗嗎?
@minah352
Жыл бұрын
@@user-kai0929 謝謝回覆喔!正為了殺魚崩潰😆
@user-or9kp2ms6l
Жыл бұрын
可以..但內臟 鰓 魚鱗要用乾淨 還有魚頭尾要留 不要丟 302 醬燒魚千萬魚頭尾別剁下去 不然gg 這是整條魚下去煎
@DadaLiao1004
2 жыл бұрын
為什麼都要用剪刀啊
@user-gg8ee1fi6k
Жыл бұрын
感覺魚很痛的樣子😂😂
@louis3651
10 ай бұрын
這魚片切法跟對岸有點不同???
@neveralone6392
3 жыл бұрын
18看完了
@user-iz3ck8qk3q
3 жыл бұрын
12號看完了
@user-wo2ks8ig5w
Жыл бұрын
現在的魚都是養殖的!!~
@louis3651
10 ай бұрын
魚腥線??? 這在台灣很多廚師都會忽略!!!!!
@user-ft7oy9xi7v
3 ай бұрын
刀工😮💨
@user-kg9zh3nc6l
3 жыл бұрын
👍👍(6號)
@Sym915
Жыл бұрын
老師為何我切時 魚肉容易爛掉(鱸魚)
@user-pd8fp4ye4u
Жыл бұрын
鱸魚你的手碰太久容易爛可能速度要快一點
@wugupet
Жыл бұрын
新手為了怕滑刀,就使勁壓,肉就爛了。我就在片刀里肌肉時,肉都壓爛了囧"。
@user-xm6ep1mm6d
2 ай бұрын
刀不夠利 或者下刀點不一樣
@awenhsu6622
7 ай бұрын
😂誤人子弟這樣劈魚片去餐館工做連打雜的都會笑你
@chrislin7633
2 ай бұрын
他教的是為了考證照,你以為是切給你家狗吃的嗎?
@paulchiang1952
Ай бұрын
評委直接給淘汰。
@user-cj5qu3lk1d
9 күн бұрын
順序錯誤
@user-tb5xo9ry1u
3 жыл бұрын
👍🏻👍🏻👍🏻(14
@paulchiang1952
Ай бұрын
你確定魚鰭邊縫的污垢細麟都清乾淨了嗎? 光是用剪刀劃是清不乾淨的! 而且,殺魚砧板的顏色是紅色嗎!? 標榜是「丙級」,要不要都把基礎做紮實了再公開影片啊!
@user-fd4ze5ug7d
2 ай бұрын
不太專業 業餘哈哈
@yanhuichen5380
2 жыл бұрын
坦白講咁樣開魚,唔叫做有刀功
@bucks8964
Жыл бұрын
刀工好幹嘛還在學校當老師,出去開餐廳就好
@paulchiang1952
Ай бұрын
@@bucks8964要不要這麼沒出息啊!
@iope9265
3 жыл бұрын
剪輯應該很累
@iope9265
3 жыл бұрын
29
@pelypely-ex1dn
11 ай бұрын
恕我直言,看你殺魚處理魚的手法實在感覺很拙,有空的話建議去市場看看賣魚的攤商怎麼處理魚,如何可以又快又乾淨。 再,金目鱸魚跟吳郭魚取下魚肉之後,在其中間的部分還有細刺要仔細逐一去除,不然很容易刺到咽喉造成危險。
@linanja0725
2 ай бұрын
也恕我直言,你考駕照的時候會用甩尾路邊停車?這是給考中餐丙級入門的人看的你拿市場專業殺魚的來比
@pelypely-ex1dn
2 ай бұрын
@@linanja0725 你好像搞錯對象了,如果身為一個示範的人其專業養成不足那怎麼去教不會的人呢,是吧。教人家要怎麼殺魚結果自己卻是連最基本的殺魚都不行,你覺得要是你你會接受嗎? 殺魚看似簡單,但任何一個動作失手就會劃傷自己,還可能因此感染蜂窩性組織炎,嚴重者還需要截肢保命,你說能輕忽嗎?
@user-uq7id8si9n
2 ай бұрын
胡亂教,自來水清洗就感染了,要用2%鹽水洗
@user-bw1ev3nh9w
6 ай бұрын
太爛了吧 我們日料 不需要台菜的的認可
@user-xy7wm7ng8w
Жыл бұрын
不知道考上就有工作了嗎?
@wugupet
Жыл бұрын
至少有到達基本門檻,工作就還要講求速度。
@user-fr4eu3tc3f
Жыл бұрын
自己開店就有工作了 去看 超派人生超派炸雞
@user-xm6ep1mm6d
2 ай бұрын
開店要中餐丙級證照
@user-ex6on9zx3r
3 жыл бұрын
👍👍👍
@user-cs3zm4ov9q
3 жыл бұрын
16號看完了
28:33
【中餐丙檢刀工示範(乾貨、蔬菜)】Cutting Skill│中餐丙級常見刀功技術系列│國立高餐大附中│
咦,是凱毅耶!!!
Рет қаралды 148 М.
11:32
鱸魚如何取魚菲力
liao paul
Рет қаралды 13 М.
00:43
My Cheetos🍕PIZZA #cooking #shorts
BANKII
Рет қаралды 27 МЛН
00:10
Fortunately, Ultraman protects me #shorts #ultraman #ultramantiga #liveaction
奧特羅羅 Ultraman
Рет қаралды 6 МЛН
00:15
What on earth happened to them? They all transformed!! #HarleyQuinn #Angel
超人夫妇
Рет қаралды 20 МЛН
00:12
Happy birthday to you by Tsuriki Show
Tsuriki Show
Рет қаралды 11 МЛН
18:31
301-1永老師-中餐丙級葷食證照-線上烹調教學影片
永老師烹飪教室
Рет қаралды 69 М.
11:59
Jiazhi fish aged for 6 days. | How to cut medium-sized fish.
在家做生魚片 Making sashimi at home.
Рет қаралды 88 М.
9:24
中餐丙級-潘宏基老師示範
潮港城餐飲集團
Рет қаралды 53 М.
21:28
【中餐丙級水花】這幾款水花必考一定要會|中餐丙級檢定|國立高餐大附中|NKHHS
咦,是凱毅耶!!!
Рет қаралды 222 М.
17:54
用刀技巧 1|小改變就能大大提昇刀工|刀工小秘訣讓你練習刀工更有效率
火星主廚的回歸之旅
Рет қаралды 285 М.
20:37
078 如何將鮮魚去骨 / How to remove fish bones / 姊夫の廚房基本功 / Geoff‘s Basic kitchen skills
Geoff's Cuisines 姊夫の食堂
Рет қаралды 13 М.
9:17
"魚事你知道4" 分享如何殺魚以及檢視是否新鮮 2022
信助哥愛分享
Рет қаралды 36 М.
26:33
How to cut a fish to make sashimi? Teach you step by step!
在家做生魚片 Making sashimi at home.
Рет қаралды 450 М.
11:31
【菊花溜魚球】Daisy fish with sweet and sour sauce│中餐丙級常見烹調技術系列│國立高餐大附中│
咦,是凱毅耶!!!
Рет қаралды 48 М.
17:24
中餐丙級必練水花片(字幕版)
彤彤
Рет қаралды 9 М.
00:43
My Cheetos🍕PIZZA #cooking #shorts
BANKII
Рет қаралды 27 МЛН