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【中国本場の作り方】手順さえ分かれば誰でも作れる！1から作ろう「手作りあんまん」！
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Күн бұрын料理人歴35年の中国人主婦 兼 お店のシェフのれいこママの１から作る「手作りあんまん」をご紹介します！
材料 および 作り方はこちら！
＜＜手作りあんまん：6個＞＞
◆材料◆
【皮】
・薄力粉 200g
・砂糖 2g
・ドライイースト 2g
・温水(30℃ぐらい) 120cc
【餡】
・こしあん 180g
◆作り方◆
・薄力粉に砂糖とドライイーストを加え、温水を少しずつ入れながら混ぜます
・手でこねて表面がツルツルになったら、ラップをかけ40分寝かせます
・まな板に薄力粉をまぶし、生地を伸ばしていきます
・表面がツルツルで滑らかになったら、棒状に伸ばし6等分にカットします
・1個ずつ再度こねて、麺棒で直径10cmほどに伸ばし皮にします
・こしあんをピンポン玉ほどの大きさを皮の中央に乗せ、包んでいきます
・蒸し器の中で20分間寝かします
・蒸し器の中の水を沸騰させ、沸騰してから15分間蒸します
・15分間たったら火を止め、5分間そのまま蒸らします
動画をご覧になって良かったらチャンネル登録お願いいたします！
@user-uk6xw6yt9i 7 ай бұрын
とっても美味しそう！こね方も美しい。今週末作ってみーよおっと。
@hirodayo1360 3 ай бұрын
美味しそう
@user-yu5bs8jk7i Жыл бұрын
うまそう！
@user-wasabi11 9 ай бұрын
旨そう😍チャレンジしてみようかな
@yi2480 3 жыл бұрын
アンマンと肉まんは上下逆なんですね！
@user-px2rr5cr7x 3 жыл бұрын
肉まんは肉汁が溢れないように結び目を上にするのですが、あんまんは溢れないので形のキレイな面を上にしてます😄
@yamatominzokudouhou 2 жыл бұрын
🇯🇵🎌🇯🇵🎌🇯🇵おいしそうです
@user-se8sc4gn8n 6 ай бұрын
とてもわかり易くて感動🥺✨お聞きしたいのですが、イースト入れ混ぜて最初はあまり捏ねないんですね！驚きました。日本ではかなり捏ねてから寝かす（１次発酵）イメージが多いので。 あと、２回目に寝かす時のお鍋は軽く温めてますか？ それとも常温のお鍋の上で20分間置きますか？ 膨らみが早いのでお鍋は温めてからされてらっしゃるのでしょうか。 手元がよく分かって嬉しいです！
@FukaSetsugetsu Жыл бұрын
作り方助かります。 気になったのがあんまん6個に対してあんこが120gだから1つ約20グラムですか？字幕だと30だったので気になりました
@Hercules045 2 жыл бұрын
中華風の餡にするには何を入れたら良いですか。サムネねの様な艶のあるとろっとした餡にしたいです。胡麻油？ねりごま？ですか？
@user-px2rr5cr7x 2 жыл бұрын
基本的には市販のこしあんで問題ございませんよ！元々こしあんには砂糖が入っていますので、蒸した時にトロっとします。 ただもう少しトロっとしたい場合は、餡に少しお水を入れるとよりトロっとしますよ☺️試してみてください😃
@user-tn1jf2pk3k Жыл бұрын
またまた質問です☺️ もし分かったら教えてほしいんですけど、あんまんの皮を中力粉で作ってる人がたまにいるんですけど、薄力粉と中力粉では出来上がりの食べた時の食感とかが少し違うから粉を変えてるとかなんでしょうか？ 例えば、どっちかがフワフワで片方がモチモチとか？
@myuri1955 3 жыл бұрын
作って見ました。子供達にも人気でした。１つお聞きしたい事は、蒸し器の中の水を沸騰させる時は、あんまんが入っている蒸籠は沸騰させているお鍋の上にのせていていいですか？それとも、お鍋が沸騰したら、そのお鍋に蒸籠をのせて15分蒸しますか。よろしくお願いします。
@user-px2rr5cr7x 3 жыл бұрын
ご質問ありがとうございます！ 沸騰させる時は、そのまま蒸籠は沸騰させる鍋の上にのせたままで大丈夫です！ のせたまま沸騰させたら、そこから15分蒸してください！ 宜しくお願いします😊
@myuri1955 3 жыл бұрын
お返事をありがとうございます。蒸籠は沸騰させる鍋の上にのせたままでいいのですね！れいこさんのあんまんは家族にとても人気です。他のレシピも挑戦したいです！
@user-px2rr5cr7x 2 жыл бұрын
@@myuri1955 ありがとうございます！是非リクエストあれば仰ってください😊
@myuri1955 2 жыл бұрын
再度のお返事ありがとうございます。リクエストがありましたら、又投稿させて頂きます。ありがとうございます！本当にれいこさんの動画は見やすいです！
@user-tn1jf2pk3k 2 жыл бұрын
生地にひとつまみの塩を入れたいんですけど、大丈夫ですよね？ 小豆を使った和菓子はとくにほんの少し塩を入れる事によって、小豆の甘さが引き立つので、団子系の時とかほんの少し塩入れたりするので😅 あと蒸す時に蓋に布巾を被せないで大丈夫なんでしょうか？ よく蓋の水滴が蒸してるまんじゅうに落ちると、饅頭の皮がシワシワになるとよくレシピに書いてあるので、水滴がまんじゅうに落ちないように、蓋に布巾を被せて下さい。と書いてある所が多いので。。 あとたった2gの砂糖で発酵が早く進むのはすごいですね😲 あと水ではなく、ぬるま湯なのもちゃんとした意味があるんでしょうね😲 近年こういうまんじゅう系のレシピは、簡単にホットケーキミックス粉で作るレシピが多かったので、私はちゃんと薄力粉から作るまんじゅうを作ってみたかったので、このレシピは嬉しいです☺️ 前、一度質問してて、まだ作らずじまいだったので、今度こそ挑戦してみます😊 それも本場のレレシピなので、作らない理由が見つかりませんよね😍💕笑
@user-px2rr5cr7x 2 жыл бұрын
生地に塩を入れるのは大丈夫ですよ！仰る通り、甘さがより引き立ちます☺️ 蓋に布巾を被せないのは、すぐ開けると水滴は垂れてしまいますが、火を止めたあと5分蒸らしゆっくり開けると水滴が落ちないので布巾はしなくても大丈夫ですよ☺️ ぬるま湯にするのは、発酵を早める為です！ 色々質問ありがとうございます！ リクエストあれは仰って下さいね☺️
@user-tn1jf2pk3k 2 жыл бұрын
@@user-px2rr5cr7x 今度塩入れて作ってみます☺️ あと5分蒸らして、ゆっくり蓋を開けると大丈夫なんですね😲 それも今度やってみます☺️ あと何故ぬるま湯なのか発酵を早めるためか〜🤔 色々意味があるんですね😊 自分はお菓子作りはほぼ素人なもので、普段から作ってる人からしたら、当たり前な事が疑問だらけなんですけど、こうやって質問して意味が分かると点と点が繋がって一つ理屈が分かって楽しいし面白いですね😊 この楽しい！面白い！がお菓子作りに繋がるんだろうな〜と思いました☺️
@azukinana 3 жыл бұрын
すごく簡単・おいしそうです！ 餡子が甘いから生地は甘さ控え目ですか？ それともただのマントウでも同じレシピですか？
@user-px2rr5cr7x 3 жыл бұрын
基本生地は甘くしないですね！ よく砂糖を入れるのは、甘くするというよりか、早く発酵させるのが主な理由です！ お好みで調整してもいいですね！
@azukinana 3 жыл бұрын
@@user-px2rr5cr7x そうなんですか〜！お返事ありがとうございます☆★
@Jjkk992 3 жыл бұрын
さつまいも餡でも合いますか？
@user-px2rr5cr7x 3 жыл бұрын
さつまいも餡でも大丈夫です！あんことはまた違う甘さだと思いますので、甘さが足りない場合は砂糖で調整するといいと思います！
@cookingwithmimmo 2 жыл бұрын
私がとても好きなことを幻想的にやった
@user-tn1jf2pk3k 2 жыл бұрын
質問です！ 沸騰させる時の火加減は強火で大丈夫なんでしょうか？ それとも中火ですか？
@user-px2rr5cr7x 2 жыл бұрын
沸騰させるときは強火で大丈夫です！沸騰してからは中火にしてください😊
@user-tn1jf2pk3k 2 жыл бұрын
@@user-px2rr5cr7x ありがとうございました😊
@ichigodaifukuoishiiyo Жыл бұрын
お聞きしていいですか？ 生イーストではできないですか？ できるならどのくらい入れたら良いですか？
@user-ch5dq7md7y 2 жыл бұрын
出来るだけ同じ様に作ってみたのですが、蒸し揚げるとキレイに出来たのも有るのですが所々茶色くペタッとしてしまった物も有りました… 何が悪かったのでしょう？
@user-px2rr5cr7x 2 жыл бұрын
ご質問ありがとうございます！ 理由としては、生地をこねるのが足りなかったと思います！生地をこねるのがあまいと、茶色くなる時がありますので、よくこねていただければ、キレイに仕上がると思いますよ☺️
@user-ch5dq7md7y 2 жыл бұрын
@@user-px2rr5cr7x さん ありがとうございます。 直ぐ参考にさせて頂きます
@nhatle641 2 жыл бұрын
k phụ đề tiếng việt xem như đánh đố nhau
@isabelamakawa2149 Жыл бұрын
Traduzir para Português do Brasil
@imiikm3415 Жыл бұрын
シノブフーズ。～
@mariuszhope1174 2 жыл бұрын
Jesus Christ is the Way, the Truth, the Life. No one comes to the Father except through Him. There is no other intermediary. May Jesus Bless you, trust Him, give your life - and He will take care of it :pray Convert yourself and believe in the gospel.