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料理人歴35年の中国人主婦 兼 お店のシェフのれいこママの1から作る「手作りあんまん」をご紹介します!
材料 および 作り方はこちら!
<<手作りあんまん:6個>>
◆材料◆
【皮】
・薄力粉 200g
・砂糖 2g
・ドライイースト 2g
・温水(30℃ぐらい) 120cc
【餡】
・こしあん 180g
◆作り方◆
・薄力粉に砂糖とドライイーストを加え、温水を少しずつ入れながら混ぜます
・手でこねて表面がツルツルになったら、ラップをかけ40分寝かせます
・まな板に薄力粉をまぶし、生地を伸ばしていきます
・表面がツルツルで滑らかになったら、棒状に伸ばし6等分にカットします
・1個ずつ再度こねて、麺棒で直径10cmほどに伸ばし皮にします
・こしあんをピンポン玉ほどの大きさを皮の中央に乗せ、包んでいきます
・蒸し器の中で20分間寝かします
・蒸し器の中の水を沸騰させ、沸騰してから15分間蒸します
・15分間たったら火を止め、5分間そのまま蒸らします
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