您有吃過米干嗎？這是桃園目前最火紅的在地美食，而且只有在龍岡地區的忠貞市場才吃得到！
源自大陸雲南的米干，外觀類似粄條，但口感較為綿密、吃起來有著濃厚米香，淋上大骨熬製的湯頭、加上豬肝、瘦肉、雞蛋、蔥花酸菜等配料，一碗米干，就能讓人飽餐一頓，再搭配雲南特有的豌豆粉、大薄片、滷味等小菜，就是一頓豐盛佳餚！光是小小的忠貞市場，就有多達60家米干專賣店！
但其實在雲南當地，常見的主食是「米線」，而非「米干」，那麼米干又是從何而來？為什麼會在桃園的忠貞市場一帶流傳開來呢？
原來，這一帶是雲南人的大本營！國共內戰時，國民政府退守臺灣，當時在大陸僅剩雲南一省尚未淪陷，中央後來派軍協防雲南，不料雲南省政府主席盧漢後來轉而投共，在共軍的追擊下，部分軍隊因此流落在滇緬邊界一帶，成為「孤軍」，1953年起，國民政府將他們分批陸續撤來臺灣，一部分就落腳在桃園龍岡的忠貞新村，隨著大批軍眷在此開枝散葉，也把來自家鄉的米干帶來了當地。
「其實在雲南吃米干的人不多，主要是在西雙版納一帶，但因為孤軍是從雲南一路流亡到泰緬邊界，由於戰亂的關係，每一個民族聚在一起，漸漸地米干就在這流亡的過程中，成了孤軍們的主食。」王恩寧說
王恩寧是忠貞新村文化園區的營運長，也是當年滇緬孤軍的眷屬，她表示，起初只是因為思鄉，所以市場裡有幾戶人家會賣米干給居民吃，也因為眷村窮困，早期的米干並沒有什麼配料，單純是用雞骨來熬湯，灑上酸菜蔥花，再淋上辣油一塊吃，就很美味了，演變到後來，才逐漸加入臺灣民眾常吃的豬肝、瘦肉和雞蛋。
所以忠貞市場的米干，其實是融合了雲南跟臺灣文化的在地美食呢！尤其小小的市場，如今已多達60家米干店，從湯頭到配料，每家各有特色，吸引著大批老饕們慕名而來。
此外，由於孤軍眷屬及其後裔陸續透過依親、就學、結婚等方式陸續來臺定居，成了忠貞新村的新移民，所以這裡除了米干之外，也充滿許多泰國、緬甸、越南等異國風情，一走進市場，立刻就能感受與眾不同的多元文化，這也正是臺灣民族融合的最佳縮影呢！
而今，忠貞市場已成為桃園的超人氣景點，從美食發跡，獨特的金三角文化，替當地創造了商機，也讓這群孤軍能在臺灣發揚自己的家鄉文化。
一碗米干，帶著雲南的鄉愁、承載著戰亂遷徙的記憶，下次來到忠貞市場吃米干時，可別忘了在美食的背後，有著這麼一段遷臺歷史。
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