有傳聞說日本酒「獺祭」是全機器製造，這明顯是誤解，要釀製優質的日本酒，根本難以全依靠機機。而另一方面，酒廠的旭酒造沒有杜氏，但這也不代表獺祭品質會比有杜氏的好。今集全看看這款日本酒怎樣人氣飆升。
◆上集：獺祭的酒廠走投無路 • 【最深日本】紅遍全世界獺祭原來不遵從釀酒傳統...
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◆參考文献
・逆境経営―――山奥の地酒「獺祭」を世界に届ける逆転発想法 桜井 博志 ダイヤモンド社 2014/1/18
・「獺祭」の挑戦 山奥から世界へ 弘兼憲史 サンマーク出版 2020/7/21
◆ 影片人氣播放點
00:00 沒有杜氏的日子
04:43 得來不易的山田錦
10:01 追求更高境界
14:31 來自鄉村的世界級名酒
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◆播放清單
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