😍

Och, ale to nie tak! Jest wielu importerów, którzy mają w ofercie bardzo wiele kaw. My współpracujemy z kilkoma równocześnie i przez nasz stół cuppingowy w każdym miesiącu przechodzi masa różnych ziaren. Zupełnie nie mamy poczucia, że dostępne opcje jakkolwiek nas ograniczają - jest ich naprawdę dużo. Jeśli chodzi o wiarygodność pochodzenia ziaren, to jedną z zalet specialty coffee (dla niektórych wręcz najważniejszą zaletą) jest transparentność. Kiedy przychodzi do nas worek kawy, wiemy dokładnie, na jakiej plantacji i w jakim czasie ta kawa wyrosła. W przypadku kaw komercyjnych, produkowanych na szeroką skalę, na ogół nie ma takich informacji. Często wręcz można spotkać na opakowaniach frazę: „Mieszanka ziaren z Afryki, Ameryki Południowej i Azji” - to sygnał, że w paczce jest miks wszystkiego i nie do końca wiadomo, czego konkretnie. Jeśli chodzi o różnice w smaku wynikające z kraju pochodzenia, to rzeczywiście jest jeden ze wskaźników, ale nie jedyny. Utarło się kojarzyć konkretne kraje pochodzenia z konkretnymi cechami ziarna, np. Kenia prawdopodobnie będzie kompotem porzeczkowym, Etiopia - lekką herbatką owocową, a Brazylia - klasyczkiem z nutami orzechów i czekolady. Ale rzeczywistość jest znacznie bardziej złożona. Ważna jest też odmiana botaniczna, metoda obróbki, konkretny rocznik no i to, co my na koniec zrobimy z tym w piecu. Także zdarzało nam się już pić Brazylię, która smakowała jak z Afryki 😌

@@DobraPalarniaKawyDzięki za odpowiedź, zrozumiałem. Jestem w stanie teraz zawierzyć, że macie możliwość poddawania swoich kaw wiarygodności i macie wpływ na selekcję. Idźmy więc dalej w głąb rozważań... Chciałbym zostać zachęcony do zamawiania waszej kawy. Jednakże potrzebuję do tego zrozumieć cenę ok. 50 zł za 200 g kawy w stosunku do innych nuektórych rzemieślmiczych palarni w Polsce. Mój profil świadomości smaku kawy jest obecnie na takim poziomie, że picie przemysłowej kawki z kubka, często przeparzonej, robionej na kilkukrotnie przegotowanej wodzie z czajnika, a która to była fundamentem czasów liceum i studiów, dziś w gościach kojarzy się ze smakiem asfaltu i petów... Podobnie picie przelewu z kawy przemysłowej, kupionej jako drobno mielonej i jeszcze odstanej tygodniami po otworzeniu, również jest nieporównywalne do wypicia przelewu zrobionego ze swieżo zakupionej, ziarnistej, swieżo zmielonej na odpowiednio średnią grubość kawki z którejś z rzemiślniczych palarni. Nie zgadnę natomiast czy mam do czynienia z Ruandą, czy Etiopią, ale już Brazylię od Afryki jak najbardziej odróżnię, czyli klasyczne choco-orzeszki od kwaskowych owocków. Pytanie zatem, jak bardzo odstaję między waszą kawą, a połką, gdzie również dostanę paczki podpisane Ruandą, Ugandą, Etiopią, Kamerunem Hondurasem, Kolumbią, itd., ale jednak w cenie ok. 15 zł za 200 g ?? Pytam jako świadomy kawosz, ale jednak amator pasjonat, a nie tak wielki zapaleniec jak wy ;)) Pytam też pod kątem tego, że w którymś z odcinków było mówiome o tym, że już samo zakupienie świeżo palonej kawy ziarniatej, pomijając czy jest lepsza czy średnia i posiadanie dobrego młynka, robi wielką różnicę i przyjemność picia w stosunku do spożywania nawet tych droższych kaw przemysłowych, które stoją w marketach miesiącami. Czy kawa r,emieślnicza w cenie 15 zl za 200 g to w waszej swiadomości chłam, czy moze jednak również może być ok, a różnice jakości będą tkwić w drobniejszych detalach ?? Sory, jeśli to nie jest najlepsze miejsce na takie rozważania, ale z drugiej strony, może jednak jest okazja dać sobie trochę pola do popisu i uściślić na czym polegają różnice i jak są one duże ?? ,))

Daleko nam do kawowego puryzmu, a jeszcze dalej do konserwatyzmu. Po prostu, lubimy najpierw sprawdzać rzeczy, a dopiero potem o nich mówić - nigdy na odwrót 🤭

​@@DobraPalarniaKawy Zabrzmiało trochę jak założenie, że ja przed wystawieniem komentarza nie pokwapiłem się by sprawdzić jak smakuje kawa bez cukru. Cóż siedzicie głębiej w temacie więc widzicie co jest dalej. Dla mnie konserwatyzm zaczyna się właśnie tutaj ;)

Mówię: „ziarno to wybroni” 😉

🤌🏻

In lepsza kawka, tym trudniej zepsuć! A z fotografią w pewnym sensie podobnie: im lepsze światło, tym trudniej zepsuć 😌

Raczej nie, ale sprawdzić można. Wybierz co Ci smakuje lepiej

@@emjotde Dziękuje Ci bardzo:), smakuje dobrze

Powinien być spoko

Po prostu format się wyczerpał, a to co go zastąpiło nie wypaliło, takie moje zdanie na zasadzie nie znam się ale się wypowiem. Z tego kanału nauczyłem się parzyć kawę teraz to jest kanał dla koneserów

@@tadeuszwypcho7834 Po prostu odszedł Mateusz, rozwija się dalej - więc nie dziwne, że tu wszystko tutaj się zmieniło.

@@DoreK właśnie tego się obawiałem, że Mateusz odszedł :/ Nie wiesz może czy nagrywa coś na YT jeszcze? Niesamowicie dobrze się go słuchało i bardzo szanuję jego podejście do tematu kawy :D

@@januszdrobisz7274 nie nagrywa, ale jest aktywny na Instagramie :)

Zawsze od guzika. Wtedy już idzie woda na kawę, mimo że nie widać, ekstrakcja się zaczęła

W Comandante. Nie mam pojęcia ile to będzie w C3Pro 😟

W C3 jakieś 12-14

Nic nam o tym nie wiadomo! 🫢

Bardziej obstawialibyśmy, że zbyt drobno zmielonej! Jeśli ciśnienie nie jest w stanie pokonać oporu kawowego ciastka, trzeba mu pomóc zmniejszając ten opór, czyli mieląc grubiej 😌

@@DobraPalarniaKawy rozumiem, a tak z ciekawości zapytam jeszcze, czy marka kawiarki również może powodować zły jakosciowo smak naparu? Zadaje to pytanie ponieważ w przeciągu 2 dni zrobilem sporo testow i eksperymentow z ilością wody oraz grubiścuą zmielenia i nadal wychodzi taki sam smak tzw. siekiery haha. Zauważylem również że sam napar wyplywa dośc nieregularnie i w zbiorniczku moim zdaniem zostaje zbyt dużo wody w stosunku do tej ilosci którą wlałem. Ps. Dziękuję za każdą udzieloną radę

Dlatego nie ma tu naśladowców 😌 Wraz z odejściem Mateusza zamknęliśmy też serię, którą współtworzył razem z drugim Mateuszem. A my rozpoczęliśmy inny cykl, wkładamy w niego dużo pracy i nie jest to nasze ostatnie słowo 😉 Ale mimo wszystko przykro słyszeć, że ktoś czuje się oszukany. My jesteśmy raczej szczerzy i transparentni, tak jak nasza kawka!

Dzięki, cudownie to słyszeć! 🫶🏻

Nie powiedziałbym, że się na nim wybili. Zasięgi mają nieporównywalnie mniejsze, a po drugie robią zupełnie inny kontent.

@@marcinb_8 a na kim niby? On już zrobił to co myślę zrobić i teraz ci będą odcinać kupony i powiem Ci ciekawostkę, absolutnie żaden ich materiał nawet nie zbliży się do liczby wyświetleń naszego skromnego poczciwego baristy którego już tu nie ma

@@andrzejj113 Witam, nie bardzo rozumiem tekst "macie przywrócić". To raczej nie jest miejsce do wydawania rozkazów. Z tego co mi wiadomo Mateusz mistrzem świata nie jest, chyba, że coś się zmieniło. Dobra palarnia istniała przed Mateuszem i będzie istnieć po nim :) Prawdą jest, że nie chciał już więcej nagrywać, zakończył długą serię z klasą i trzymamy kciuki za jego dalsze zawodowe poczynania, może założy jeszcze swój kanał. Obecne materiały mają inny przekaz, inny charakter i napewno nie tworzymy ich po to by liczyć wyświetlenia. Pozdrawiam, M,

@@baristaontimePalarni takich jak wy nikomu nie znanych,bez Mateusza są setki w Polsce. Też bym napisał ze znana wiedząc że tak nie jest bo co innego bym napisał.....Tak przesadziłem z tym koncertem życzeń z mojej strony ale zły byłem bardzo i jestem i resztę podtrzymuję oprócz tego zwrotu za.ktory przepraszam ale w całośći jednak wydaje mi, dalej mało istotny na tle mojej złości ,że nie ma jedynej postaci co nadawała chaterkteru , w tej chwili już przeciętnej i takiej samej jak innej Palarni która ma swój profil na YT

@@andrzejj113 Masz do tego pełne prawo. Ja jednak wiem, że akurat kroplą w morzu całego naszego projektu jest kanał na YT :) Charakter palarni jest w całym jej zespole a nie jednej jednostce. Kanał na YT ma na celu od początku przekazywanie wiedzy, cieszę się nie zmienię, że Mateusz przekazywał ją widzą w interesującej formie, jednak j.w. wspomniałem, temat wyczerpał, a ja nigdy nikogo na siłę do niczego nie zmuszałem i zmuszać nie będę :) Nie uważam palarni za przeciętną i nie uważam żadnego projektu który ktoś tworzy z pasją za przeciętny. Życzę dobrej kawy i dobrego tygodnia. Pozdrawiam

🫢

😎

Trzeba z wyczuciem!!! 🙆🏻‍♂️

Przez trzy lata filmów i warsztatów sprawował się dobrze. Teraz pewnie nadal to robi, ale już nie u mnie. W hopperze jest docięta gruszka z apteki, żeby wydmuchać resztki kawy