4 ай бұрын
4 ай бұрын
6 ай бұрын
6 ай бұрын
7 ай бұрын
7 ай бұрын
8 ай бұрын
8 ай бұрын
8 ай бұрын
8 ай бұрын
9 ай бұрын
9 ай бұрын
9 ай бұрын
9 ай бұрын
9 ай бұрын
10 ай бұрын
10 ай бұрын
10 ай бұрын
10 ай бұрын
10 ай бұрын
10 ай бұрын
10 ай бұрын
11 ай бұрын
11 ай бұрын
11 ай бұрын
11 ай бұрын
11 ай бұрын
Пікірлер
@bottleH 5 сағат бұрын
誠意滿滿的教學食譜欸！❤
@user-dk2dy1wv1u 3 күн бұрын
請問美女，吉利丁片，一片幾公克，要怎麼比例，一片吉利丁片，要用多少水，沒有用過。不會用，請教美女，謝謝
@Baco_Street 2 күн бұрын
一片吉利丁片，通常會用6g的冰水來泡軟喔！ by歌
@gj-yeh702 4 күн бұрын
請問做可頌是用哪種麵粉？
@Baco_Street 2 күн бұрын
許多人有不同配方，我們是高筋麵粉混法國粉 by歌
@gj-yeh702 2 күн бұрын
@@Baco_Street 謝謝！
@user-uh9or3or3o 5 күн бұрын
这个店在哪里？印尼
@Baco_Street 2 күн бұрын
在台北內湖區喔 by歌
@silentocean732 10 күн бұрын
我今天才知道吶！非常感謝兄弟的分享🙏
@mr.bottle9783 15 күн бұрын
請問台灣有些牌子 說是用粉心粉 中筋麵粉蛋白質含量相當於高筋麵粉 廠商強調他們是中筋麵粉 想知道為什麼？ 而粉心粉的麵粉市占率蠻高的
@Baco_Street 14 күн бұрын
粉心粉主要用胚乳（小麥中心點最潔白的地方）製作 所以做出來的成品會更潔白，但少了麥麩，當然麥香會比較少 粉心粉很適合製作中式點心，而中式點心大多使用中筋麵粉，所以比較常見到中筋的粉心粉，也就有了「粉心粉都是中筋粉」的說法 但如果上網查，一樣能查到低筋的粉心粉喔！ 所以廠商強調是中筋粉，可能只是單純怕消費者選錯筋性～ by歌
@user-yu2qo1on3s 15 күн бұрын
老師請問我麵團發酵了5個小時都看不出來任何變化是不是完全失敗了😢用手指戳也沒有像影片中那樣
@Baco_Street 14 күн бұрын
是的，那代表發酵有問題，建議確認一下酵母是否還有活性喔 by歌
@crwear7869 16 күн бұрын
赤藻糖可以打发奶油吗?
@Baco_Street 14 күн бұрын
可以，但在對鮮奶油的保濕、穩固效果上，沒有砂糖那麼好喔
@user-qk3vp8ig5c 25 күн бұрын
沒有吉利丁可以菜燕彧言和Ｔ代替嗎
@Baco_Street 14 күн бұрын
口感會不一樣喔
@xushang350 26 күн бұрын
請問貝克街，打發鮮奶油環境的溫度要幾度比較好呢？我常打失敗ㄟ😂
@Baco_Street 14 күн бұрын
建議在冷氣房，環境溫度至少24℃以下，能在22℃以下更好 需求量大或者要抹面的話，能在20℃以下會感覺更穩定輕鬆喔 by歌
@xushang350 14 күн бұрын
@@Baco_Street 我在試看看喔～感謝～貝克街❤️
@Vicky-cn3dg 26 күн бұрын
請問你們店在哪？想去購買
@denirowang 27 күн бұрын
怎麼沒講到麵包? 請問麵包放那一層?
@Baco_Street 14 күн бұрын
以家用烤箱而言，麵包通常都是放在底層喔
@xushang350 27 күн бұрын
好棒的分享 感恩
@user-be6ri9ny3b 28 күн бұрын
老闆你好 請問要酵母味道淡一點 甚至是沒味道 有推薦的嗎 謝謝
@Baco_Street 14 күн бұрын
建議用新鮮酵母，台灣有白玫瑰這牌子的新鮮酵母可以用喔 by歌
@hazellu1776 Ай бұрын
太晚看到，前兩天第一次用調理機，結果……把奶油放上層，難怪覺得有奶油打不太到
@Baco_Street 14 күн бұрын
烘焙總是有許多小技巧～
@yachingyu3032 Ай бұрын
想請問一下料理機的型號，看影片好像還不錯用，謝謝
@Baco_Street 14 күн бұрын
飛利浦的廚神料理機，但這台很久以前買的，好像已經停產囉 by歌
@ewonchin1566 Ай бұрын
您好，請問椰子粉和椰漿粉的差別是什麼呢？謝謝～
@cherrybomb3098 Ай бұрын
你那個刮棒是不能加熱的，沒看到都黑掉了嗎？它不夠耐熱，融掉的矽膠都煮進你的食物裡去了
@tiffany.h3342 Ай бұрын
你好：請問為什麼我烤出來的時候，邊緣和底部會有出油的狀態？是哪一個環節出了問題嗎？
@Baco_Street Ай бұрын
可以幫我拍照，寫信到[email protected]，我們幫你看看喔！ by歌
@tanjiroukamado8352 Ай бұрын
請問你們的赤藻糖成份有含其他成份嗎？我看有些會含蔗糖素或是菊苣纖維
@huishitan9694 Ай бұрын
謝謝貝克街。
@user-sk7bk8ri1p Ай бұрын
請問 蓮花餅乾 適合做底嗎？謝謝。
@Baco_Street Ай бұрын
可以，不過偏比較甜，味道也更重，要注意搶走風味的可能性喔 by歌
@user-sk7bk8ri1p Ай бұрын
@@Baco_Street 好的，謝謝。
@judylin9744 Ай бұрын
老師請問移到中層考五分鐘要幾度？只要上火就好嗎？
@Baco_Street Ай бұрын
不用調整火力，也不需要特地關掉下火，直接移動即可 如果有需要調整烤溫、火力的話，貝克街的食譜都會特別說喔！ by歌
@user-ih9fs6ey9f Ай бұрын
請問家裡的打蛋器是百靈牌手持攪拌器的單顆十幾條鐵線繞成像燈泡形狀的那那種，而不是影片這種雙頭鐵片型的，會夠力嗎?
@Baco_Street Ай бұрын
我自己沒有用過百靈牌的，但看官網介紹是可以，也有看到網路上有人開箱用這打蛋器打奶油乳酪 不過只要是手持電動打蛋器，都要確保奶油乳酪確實放軟再打，以免傷到機器喔 by歌
@venus0811 Ай бұрын
請問這間店在哪？感覺很好逛😂
@Baco_Street Ай бұрын
我們在台北內湖的港墘路36號喔，店小小的，但有不少好東西！ by歌
@djank6411 Ай бұрын
這份量是一個人嗎？材料中巧克力份量怎麼這麼多呢？
@Baco_Street Ай бұрын
是的，差不多一人份，巧克力用量多是因為這是高級的巧克力，需要一定程度用量才能展現香氣，也才能藉由巧克力中的可可脂，讓可可飲的口感更滑順喔 by歌
@user-vq8bj4xk8q 2 ай бұрын
家裏有一台瓦斯烤箱（可烤一盤） 也可以買一塊石板嗎？
@Baco_Street 2 ай бұрын
可以的喔！ by歌
@greenolive5060 2 ай бұрын
看起來不像15分可做好，影片有許多剪接縮短時間的痕跡，整個影片都還有 13 分鐘
@Baco_Street 2 ай бұрын
13分鐘包含了開場白、中間停下動作講解和末段的試吃分享時間喔 by歌
@greenolive5060 2 ай бұрын
@@Baco_Street 同句話，是有開場白，但也有省下時間的剪接，真正操作的時間並不完整地呈現在影片中
@kimitan2008 2 ай бұрын
老師請問您這些食材的量都大約多少呢？
@Baco_Street 2 ай бұрын
點擊影片介紹欄的連結可以看到食譜喔！
@monicawang8993 3 ай бұрын
請問做餅乾配方有玉米澱粉可以用太白粉或樹薯粉代替嗎？謝謝！！
@Baco_Street 2 ай бұрын
太白粉是一種統稱，樹薯粉也是太白粉的其中一種 以餅乾而言，可以替代，但口感會有些差異，我個人會建議用玉米澱粉就好，也非常便宜喔 by歌
@zuuzuka 3 ай бұрын
感謝分享教學，目前我有一個問題希望老師能提點。做菠蘿麵包時，很多食譜都建議放上菠蘿皮後以室溫發酵，丟發酵箱怕出水影響表面，但若是在很冷的地方該怎麼呢？蓋上菠蘿皮後的發酵程度又該如何判斷呢？
@Baco_Street 2 ай бұрын
可以放在確保乾燥的地方、比較溫暖的地方 例如廚房內，或者有暖氣/暖爐的房間 否則就是延長發酵時間囉 蓋上波羅皮後的發酵程度，通常是去看波羅皮的撐開程度、摸測班麵團的空氣感與手感等方式喔 by歌
@zuuzuka 2 ай бұрын
@@Baco_Street 真的很感謝您，上次做一次蓋上菠蘿皮之後放了兩三個小時都沒開裂整個就是很懷疑我自己
@clare79922 3 ай бұрын
您好 請問要加什麼糖 吃起來酸氣才比較不明顯 目前只加過台糖 但酸氣太重了⋯⋯ 三溫糖 上白糖也適合嗎 感謝～
@Baco_Street 3 ай бұрын
東洋精糖是很好的選擇，吃起來沒什麼酸氣，可以直接取代白砂糖，保濕效果也一樣，畢竟東洋精糖的白砂糖一樣是砂糖，只是吃起來沒有酸氣比較舒服 三溫糖會改變風味，在打發鮮奶油時，依照我們的經驗，組織跟白砂糖相比，比較不穩固一點（打發蛋白時也是） 上白糖含有少量轉化糖，在甜點運用上效果和一般砂糖比較不同，會對口感造成變化，不太建議直接完全替代 可以試試看東洋精糖喔！ by歌
@clare79922 3 ай бұрын
@@Baco_Street 好的 我再試試 感謝回覆🥹🩵
@sungjane 3 ай бұрын
有可能分店有二次回烤,所以可能出油
@kuanyuwang1743 3 ай бұрын
想請問使用海藻糖會跟砂糖一樣有脆硬的效果嗎？像是如果烤可麗露的話，砂糖20%替換成海藻糖，那脆度會有差異嗎？
@Baco_Street 3 ай бұрын
個人經驗是脆度會弱一點，但替換量偏少的話影響不至於太明顯 可麗露我們沒有試過用海藻糖替代到20％，可能要自己試試看喔！ by歌
@nikili6260 3 ай бұрын
想詢問你們店的地址
@Baco_Street 3 ай бұрын
您好，在台北市內湖區港墘路36號喔！ by歌
@wubingya 3 ай бұрын
請問鮮奶油打得硬一點可以加鮮奶軟化變成比較沒有這麼硬，還是應該加液態鮮奶油調整呢(可以流動)?
@Baco_Street 3 ай бұрын
兩種作法都有一定程度的挽救效果，但要跟一次打到位的鮮奶油霜比，多少還是有差，所以不太建議把挽救方法當成經常使用的技巧喔 by歌
@wubingya 3 ай бұрын
謝謝您專程的回覆