2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
Пікірлер
@user-sl8fm8oe4w 7 күн бұрын
Респект
@user-sl8fm8oe4w 7 күн бұрын
Спасибо за видео
@user-sl8fm8oe4w 7 күн бұрын
Респект, спасибо за видео
@user-bf1kx1cm8e 7 күн бұрын
Вам спасибо! 🥰
@olesyaiii4991 20 күн бұрын
Сергей, а Вы не из Одессы!? 😊
@user-bf1kx1cm8e 19 күн бұрын
Нет, с Киева! 🙂
@ionka23 22 күн бұрын
Подскажите пожалуйста, можно ли подобную печь установить в кафе в многоквартирном доме? Вентиляция выведена отдельно.
@user-bf1kx1cm8e 22 күн бұрын
Думаю что если всё правильно сделать, то да! Труба очень греется! Там сильный огонь!
@user-it5ub6vb5r 26 күн бұрын
Очень понравилось многое подчерпнула Спасибо !!!
@user-bf1kx1cm8e 25 күн бұрын
Спасибо Вам что посмотрели! 🙂🙏🏻
@barista.discovery Ай бұрын
Здравствуйте, подскажите как хранить такое тесто для заготовок и сколько оно может хранится? Заранее спасибо 🙏🏻
@user-bf1kx1cm8e Ай бұрын
День добрый, лучше всего хранить при 0’С и не более 72ч.
@user-cc4zv1xc7w Ай бұрын
kzfaq.infomQ5fWDVGwo8?si=a-Cgkwp8L5jbJ5Go
@user-uw2oj8sn3w Ай бұрын
Неплохо, как по мне, спасибо! Тесто хорошее, основа получилась тоже хорошая. Томатный соус, как видно, должен быть великолепен! Да, пиццу передержали, суховата вышла, это видно. Но тут вас еще сыр подвел, лучше, возможно, было бы использовать моцареллу, так как в ней больше влаги. Или, может быть, делать соус пожиже. Ну или в два этапа выпекать. Не очень хорошо только то, что если у кого-то тестомеса нет, то умаешься месить тесто до такого же состояния. Только обминки могут спасти.
@asviridov4253 Ай бұрын
Это не пица, от слова совсем... Это пирог
@user-bf1kx1cm8e Ай бұрын
Ну, пирог испечь тоже надо уметь! 😄😄😄
@user-uw2oj8sn3w Ай бұрын
Я бы не согласился, что это не пицца. Да, не совсем по канонам, но тесто годное. А начинка у всех разная.
@user-bf1kx1cm8e Ай бұрын
@@user-uw2oj8sn3w спасибо! 😉🖐🏻
@user-ss5ts6mr9f Ай бұрын
Спасибо большое, Вы маг по тесту!
@user-bf1kx1cm8e Ай бұрын
Спасибо! ❤️
@user-gb1zs6yt8f Ай бұрын
Я так и не поняла в холодильнике должно тесто подниматься или на столе накрытое???? И сколько нужно выждать по времени если нет времени ждать 5-6 часов, а хочется быстренько приготовить и на стол?????
@user-bf1kx1cm8e Ай бұрын
Вы внимательно посмотрите видео и всё поймёте! Пицца это не бутерброд с колбасой! Тяп-ляп и готово… Чтоб Вы понимали ни у кого в мире нет идеального теста для пиццы, у меня тоже! Потому готовите, пробуйте и делитесь рецептом! Будем учится вместе!
@Monica-mx3vv Ай бұрын
❤❤❤❤❤❤❤
@user-rs8ob2jm7h 2 ай бұрын
Скажите, пожалуйста,какие виды пиццы вы делаете?
@user-bf1kx1cm8e 2 ай бұрын
Дома разные! 🙂
@babyksyusha8864 2 ай бұрын
Пицца получилась, очень вкусная, тонкая , не сухая , советы полезные!!!
@user-bf1kx1cm8e 2 ай бұрын
Спасибо Вам огромное! Но заслуга в этом всём только Ваша! 😉🙏🏻
@user-yu6fp9mr6m 2 ай бұрын
Вот непонятно, зачем вымешивать тесто на максимальной скорости??? Руками же так не вымесить.
@user-bf1kx1cm8e 2 ай бұрын
Руками можно, только надо работать в перчатках чтобы тесто не нагревалось и дрожжи не входили в реакцию
@user-ne6qq2ft2w 2 ай бұрын
Заготовки можно замораживать !?? спасибо.
@user-bf1kx1cm8e 2 ай бұрын
Да, можно! Только при условии что после замеса сразу заморозите без расстойки!
@user-fi3yr9vu3v 2 ай бұрын
Ни правилно сделано тандир между бочка и кирпича землиа надо гнила штоби теплата видержал кирпич
@user-bf1kx1cm8e 2 ай бұрын
Поверьте, для правильно поставленных задач он работает на 100%! 😉
@user-fi3yr9vu3v 2 ай бұрын
Даибог штоби работал харашо но если било так как я сказал билби лучше
@user-bf1kx1cm8e 2 ай бұрын
@@user-fi3yr9vu3v Я всегда слушаю что мне говорят! 😉 Спасибо! 👍🏻🖐🏻
@user-mq4ox3te9e 2 ай бұрын
Да хватит про лопатку, расскажи про ведерко.
@user-bf1kx1cm8e 2 ай бұрын
Лопатка ручной работы, так что слушайте дальше! 😄
@user-og5dk3ew9r 2 ай бұрын
А почему каолиновой ватой неутеплили
@user-hs9fe8mq8l 2 ай бұрын
Сергей, благодарю за видео, посмотрела до конца, лишь увеличив скорость. Почитала комментарии, и прочитала очень важную информацию под видео, где указано на время для холодной ферментации и уменьшение количества дрожжей. Чем больше белка в составе муки, тем больше времени для ферментации, и тем меньше количества дрожжей. Я делаю замес ( белка в муке 12%)на 3 пиццы и использую всего 1 грамм сухих дрожжей, ставлю на трое суток в холодильник 3 шара в отдельной ёмкости, герметично закрытой. Воду при замесе использую ледяную, 60% от количества муки ( итальянцы используют от 60 до 65%, в идеале 62%). Перед формированием пиццы даю минут 20-30 расстойки при комнатной температуре. Формирую пиццу только на манной крупе, присыпаю и тесто и форму для пиццы, на которой выпекаю. Это придаёт хрусткость готовой пицце, на вкус никак не влияет. После выпекания пиццу помещаю на решетку, чтобы не увлажнять низ от горячего пара, если конечно не съедается сразу. И самое главное, мы любим много начинки, поэтому выпекаю пиццу в 2 этапа, минуты 4 готовую заготовку, затем допекаю с начинкой. На соус обязательно небольшой слой сыра, и верхним слоем тоже сыр. Надеюсь, кому-то это будет полезно. Тесто замешиваю вручную, хотя на кухне имеется высококлассный агрегат Термомикс, у кого он есть, тот знает, что это за машина. Отдельная благодарность Вам за сдержанность к негативу в комментариях. Когда уже люди научатся уважать друг друга. В знак солидарности лайк и подписка на Ваш канал. Камчатка, 63 года.
@user-bf1kx1cm8e 2 ай бұрын
Спасибо Вам огромное! Очень приятно! ❤️🙏🏻
@user-or7xo2yf1o 2 ай бұрын
Прикольно
@user-bf1kx1cm8e 2 ай бұрын
Спасибо! 😉
@user-or7xo2yf1o 2 ай бұрын
@@user-bf1kx1cm8e а вы где такие печки делаете?
@dntv5175 2 ай бұрын
Здравствуйте, я столкнулся с проблемой, что тесто не поднимется так как оно должно. Два раза поднимается в холодильнике при этом оно ТВЕРДОЕ. Дрожжи те же саф момент. А муки чуть больше добавлял так как очень жидкое при добавлении той порции которую вы указали. Подскажите в чем может быть дело
@user-bf1kx1cm8e 2 ай бұрын
Много муки
@dntv5175 2 ай бұрын
@@user-bf1kx1cm8e спасибо за ответ, сегодня поменял муки и все пока отлично)
@Natbelka100 2 ай бұрын
48 минут разговора, количество ингредиентов на полк... Зашла специально для того, чтобы поставить 👎👎
@user-bf1kx1cm8e 2 ай бұрын
😄😄😄
@lukamudishev4396 2 ай бұрын
Какой же он нудный!
@user-bf1kx1cm8e 2 ай бұрын
Для Вас нудный, для других информация хорошая! Так что, значит вам не по уму данная информация! 😉
@lukamudishev4396 2 ай бұрын
"Тот ЗНАМЕНИТЫЙ рецепт теста, который Я использую"! Для кого этот рецепт знаменитый - для вас только?! Чушь
@user-bf1kx1cm8e 2 ай бұрын
Покажите что знаете вы о тесте! Покажите свой результат! Вы же только рот проветривать умеете…
@user-vr6pn6qm7c 2 ай бұрын
Молодец красавчик
@user-bf1kx1cm8e 2 ай бұрын
Спасибо! 😉
@user-dv1tf9eq3i 3 ай бұрын
От чево нагревается автоклава?
@user-bf1kx1cm8e 3 ай бұрын
Электро плита
@user-dv1tf9eq3i 3 ай бұрын
На дно автоклава ложеш досточки .
@user-bf1kx1cm8e 3 ай бұрын
Просто ткань
@user-ti3fq4kj2f 3 ай бұрын
Соль, дрожжи... А дальше - дасвиданнья! Все эти юмники не знают или не желают рассказывать Вам про главный ингридиент любой выпечки, и пиццы особенно, - муку! Нет в рецепте пиццы дрожжей и быть не может. Главные составляющие успешной пиццы: качественная мука, морская невываренная соль, чистоплотность и немыслимая (с точки зрения сертификаторов) антигигиена. Под'ём теста перед раскаткой должен происходить ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО за счёт "диких" дрожжей. За плюхи на мой коммент заранее извиняю несведущих или намеренно вводящих в заблуждение.
@user-bf1kx1cm8e 3 ай бұрын
У каждого есть свобода слова и это хорошо! 😉 Говорите, не держите в себе! 😉
@user-yv7mn8ki8v 3 ай бұрын
😮😮😮😮
@user-mn8ht1gm6z 3 ай бұрын
Если пишешь тесто для пиццы, то зачем нам твои лопатки, доски, блендер.достал
@user-bf1kx1cm8e 3 ай бұрын
Пишу чтобы вы понимали что для приготовления ещё вам нужно! 😄
@user-jd8lv9us4b 3 ай бұрын
За три минуты не испечется, нигде)
@user-bf1kx1cm8e 3 ай бұрын
Дровяная печь 60секунд., газовая печь 3минуты., электрическая максимум 4минуты
@user-jd8lv9us4b 3 ай бұрын
@@user-bf1kx1cm8e ну видимо это только у вас)))) нигде даже не слышала о таком времени выпечки.
@user-bf1kx1cm8e 3 ай бұрын
@@user-jd8lv9us4b Давайте договоримся, я когда буду готовить что то в печи я для Вас запишу видео! 😉 Напишите контакт, я Вам сброшу видео! 🙂
@user-jd8lv9us4b 3 ай бұрын
@@user-bf1kx1cm8e ну печи есть не у всех, в электродуховке запишите))
@user-bf1kx1cm8e 3 ай бұрын
@@user-jd8lv9us4b для Вас могу и в духовке! 😉
@userochekk 3 ай бұрын
странный человек. у него 3.5 минуты пицца находится в духовке под камерой и там еще готовится и готовится, потом он выключается, включается и говорит что пицца готова и показывает пиццу, которая готовилась минут 6-7, а говорит 3.5. Зачем врать? на камне при 275 градусах пицца готовится 5-6 минут, а без камня еще больше.
@user-bf1kx1cm8e 3 ай бұрын
Вы название видео почитайте для начала! 😉 Там не написано что пицца за 30секунд, хотя в дровяной печи у меня готовится пицца за 60секунд! 🙂
@userochekk 3 ай бұрын
@@user-bf1kx1cm8e я говорю о том, что вы сказали в видео, что она у вас готовилась 3.5 минуты, но только по таймеру прошло 3.5 минуты как вы смотрели в духовку. Пересмотрите сами. Так что я не так сказал? Зачем вы обманываете? в духовке невозможно приготовить за 3.5 минуты
@user-bf1kx1cm8e 3 ай бұрын
@@userochekk Возможно! 😉
@user-ux4cp5fe8x 3 ай бұрын
Огонь на минималку поставить в духовке.
@user-bf1kx1cm8e 3 ай бұрын
Смотря что выпекаете
@user-ux4cp5fe8x 3 ай бұрын
Скажите, надо на максимальной температуре прогреть , выключть духовку и выпекать или готовить что либо.
@user-bf1kx1cm8e 3 ай бұрын
Добрый день! Прогреваете и не выключаете духовку! 😉
@user-ti3fq4kj2f 3 ай бұрын
И в дополнение к моему комментарию. Кто проталкивает свои ШИДЕВРЫ, выдавая их за верх пиццеискусства - гореть вам, собаки переодетые, в вашем специальном (для плохих поваров) аду.
@OlegBaranov-Belgorod 3 ай бұрын
Надеюсь, что у Вас как отца-основателя есть сертификат Veraсe Pizza от AVPN в отличие о нас грешных за свои ШИДЕВРЫ?😆
@user-bf1kx1cm8e 3 ай бұрын
@OlegBaranov-Belgorod Поверьте, им есть чему у нас учится! 😉
@OlegBaranov-Belgorod 3 ай бұрын
Вы первый кто не заморачивается сильно о муке, так как для пиццы среднебелковая используется, это не сильно замечательная мука, в отличие от той, которая для багетов, круассанов и панеттоне.@@user-bf1kx1cm8e
@user-ti3fq4kj2f 3 ай бұрын
У Вас в рецепте теста для пиццы присутствуют дрожжи? В таком количестве? Ну, або курва аль дурня.
@user-or3ur5gg5j 3 ай бұрын
Сергей ,спасибо за рецепт! Быть добру!Иначе никак!
@user-bf1kx1cm8e 3 ай бұрын
Спасибо Вам! 🙏🏻
@victorpriceE23 3 ай бұрын
Для личных целей,Просто Браво и респект от Джека Воробья!Супер, Молодцы!Для производства, бизнеса,Ни в коем случае.
@user-bf1kx1cm8e 3 ай бұрын
Не хочу Вас огорчать, но Вы ошибаетесь! Уже не одна печь стоит в фудтраке и работает! И не только в фудтраке, в заведениях тоже стоят и никакого дискомфорта в работе нет! 😉 Дело же не в размере, а в умении использовать!
@victorpriceE23 3 ай бұрын
@@user-bf1kx1cm8e Дело в том,что даже заводские Брендовые Итальянские печи,выполненные из огнеупорных модулей,трескают,отличают куски этого бетона и отремонтировать,ни как!За прошлый год,видел в живую 3 заводские Печи,которые отремонтировать было невозможно.И пришлось покупать новые.Завод даёт гарантию 3-5 лет.Для производства,это плохой бизнес,так как печь стоит не дёшево.Надеюсь у вас,другие технологии и гарантия будет больше.
@user-uz5zf6ec2c 3 ай бұрын
У многих нет такой машинки...как сделать руками
@valentinrasskazov728 3 ай бұрын
Я не поняла, на каком режиме печь?
@user-bf1kx1cm8e 3 ай бұрын
Конвекция и верхний тен
@user-fv8uh6cl8x 3 ай бұрын
Спасибо Вам огромное за рецепт!
@shurmen4164 3 ай бұрын
Я смотрел тут вариант с алюминиевым противнем для пиццы. Все попроще с ним. И он позволяет сразу пропечь снизу прям на комфорке и тем самым не передержать . За счет него можно также выставить противень повыше в духовке , где температура макс и соответвенно не пересушить. И действительно у него в. итоге получается интереснее . Практически печная пропечка. Мама моя делала мини-пиццы с расстойкой перед выпечкой (уже с начинкой) как обычно и борт получался тоже пышный. Делала она это абсолютно по своему и получадось очень хорошо. Но к сожалению по тесту не осталось рецепта. Пробовал по разному ,но не то . У нее борт рельно был как у пышек высокий и такой воздушный.
@user-bf1kx1cm8e 3 ай бұрын
Вы же сами понимаете, что к тесту надо иметь подход и пока сам не приручишь его то будет тяжело. Я считаю что каждый вариант рабочий и каждый делает правильно когда показывает свой результат. 😉
@shurmen4164 3 ай бұрын
@@user-bf1kx1cm8e каждый то каждый. Я к тому , что дома не у всех печи. И потому и смотрю варианты. И так как тоже понял , что дома работает, а что не очень. Я сам все это давно не ем. Но для меня это просто увлечение. Дань памяти моей мамы. Она вс бы жизнь в общепите. Умела многое. И на уровне. Так как в т.ч. делали для иностранных делегаций. Спасибо за информацию ! Тесто буду делать так.
@OlegBaranov-Belgorod 3 ай бұрын
Купили бы мультикузину от Delonghi, она заточена под пиццу. В борту нет никакой пищевой ценности, только корка и воздух. В 4-5 звездочных отелях эту часть хлеба не используют для сэндвичей. Он нужен для дровянной печи, чтобы испечь за 90 секунд, когда надо вращать в ней пиццу и не разлить соус и ингридиенты не выкинуть из пиццы. Как Вы будете крутить в духовке? В Delonghi Вы крутите, но один раз в середине выпекания (можно вообще не крутить, не критично), но там лучше делать борт как гриссини, вкуснее. Борт она надует тоже без проблем, у нее мощнсость побольше, если соус на него не намазать.
@user-bf1kx1cm8e 3 ай бұрын
@@OlegBaranov-Belgorod Когда Delonghi предоставят машину бесплатно как и Kenwood, тогда и замесим! 😉
@OlegBaranov-Belgorod 3 ай бұрын
Delonghi печет, Moulinex у меня делает тесто для пиццы в автомате. Я их покупал, никто не давал, так как пиццу делаю 1-2 раза в неделю. Также эти две машины готовят практически все блюда. Kenwood тоже имеет похожие машины, но они меньше по объему чем Delonghi, и не заточены под пиццу, как у Итальянцев, также блендер от Delonghi использую (торговое название Braun). И Tefal для блинов и яичницы и тепана. Все в автомате. Цена эквивалента хорошей плите и духовке, но они так комфортно и качественней не делают.@@user-bf1kx1cm8e
@zinahimkina3755 4 ай бұрын
Какой молодец!!! Смотрю и улыбаюсь. Вы сделали моё утро!!🎉
@user-bf1kx1cm8e 4 ай бұрын
Главное в нашей жизни это что? Правильно, хорошее настроение и люди! 😉 Спасибо! 🫶🏻
@user-iz7cq5lg9j 19 күн бұрын
Вкус конечно бомбич4кий я сама с Азии и никгда не покупала хлеб ,а покупала только ляпешки,.Я их посто обохаю и вкус и запах а если горячие как в детсте с с каймаком .Кто с Азии тот поймет
@bormenm 4 ай бұрын
Это не пицца, а пирог какой то, а ножницы это вообще какой то пиздец
@user-bf1kx1cm8e 4 ай бұрын
😂😂😂😂😂
@user-fz7mc1jt7k 4 ай бұрын
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, а можно ли печь на обычных красных кирпичах? Они (2 кирпичины) на дне духовки лежат у меня 36 лет.
@user-vb8di8uq5l 4 ай бұрын
Фантастика .Где купить камень, лопатку ?
@user-bf1kx1cm8e 4 ай бұрын
+380675045653
@user-ss1nl6gj3c 4 ай бұрын
Плохой звук, очень растянуто и много рекламы а тесто отличное поставила палец вверх но прошу учесть пожелания спасибо!!!
@user-bf1kx1cm8e 4 ай бұрын
Спасибо, так и будет! 🙏🏻
@user-hu6uq5te6m 3 ай бұрын
На озоне
@parfumbar9140 4 ай бұрын
Эластичность теста отличный показатель 🍕👍
@user-bf1kx1cm8e 4 ай бұрын
Спасибо! 😉👍🏻