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べっぴん菌ちゃんねる
動画をご覧頂きありがとうございます!
日本麹クリエイター協会 代表理事
麹Style 代表取締役 鈴木ひろみ です
べっぴん菌で”カラダ”がととのい”ココロ”が笑う
こちらのチャンネルでは
麹のマニアックなお話から美味しいお話から素敵なお話まで
様々な角度からお伝えするチャンネルです
日本の国菌である「麹菌」=べっぴん菌 としてお伝えします
▷プロフィール
IT業界・外資系医療機器メーカー・製薬会社にて勤務。
産休育休を経て外資系医療機器メーカーにて事業部初の営業部への復帰をし、子育てしながらも営業として表彰されるも、 働き方に悩み続けた。その後、働き方を変え女性の新たな働き方を構築するため、東京農業大学にて麹菌学・麹製造学を学び、2018年に「一般社団法人日本麹クリエイター協会」を設立 、2019年には鎌倉に麹専門店「麹Style」をオープン。これまで3万人以上の女性に、麹を中心とした食の知識を伝え続け、働き方を構築するビジネス講座は延べ約3000人が受講している。
3人の育児しながら事業を進める背景から、 2年間に渡り女性に向けた働き方・生き方に関するフォーラムも開催し、毎年1000名以上の方にご来場頂き、100社以上のメディアに掲載された。
女性の新たな働き方を「麹」を通して作ってきた。
琉球大学にて公開講座の講師としても登壇。
KZfaq べっぴん菌ちゃんねるでは「麹」に特化した情報を配信し麹をきっかけに女性がさらに活躍するチャンスを広げている
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Пікірлер
@user-vd5yv6xi2t
21 сағат бұрын
麹チョコムースおいしそう😊 アボカド奮発して作ってみます❤ 子供にも安心して食べさせられますね☺️ いつか鎌倉の麹style行きたいです。
@user-jm6wi1xw8d
22 сағат бұрын
おはようございます😃
@user-xt7tq6fk3m
Күн бұрын
ヨーグルトメーカーで55°で8時間くらいでしょうか冷蔵庫での消費期限はどのくらいでしょうか
@Beppinkin
Күн бұрын
今日は若返る最強スイーツ!アボカド麹チョコムースの作り方をご紹介しました♡皆様甘いものはお好きですか?!✨罪悪感ゼロで食べてキレイになれるって最高じゃないですか?🤩 ぜひつくレポもお待ちしております💕
@user-jl8mj8ex5o
Күн бұрын
ヨーグルトメーカーでしかできませんか?常温は無理ですか?
@risemaron
Күн бұрын
質問です😀甘酒や塩糀など発酵した糖は、白糖とは違って、体に毒にはならないのでしょうか?
@user-tf4ep2fb7v
Күн бұрын
はじめまして。見た目は兎も角、貴女は学も知識もあり、実績実行力も認められた地位も勝ち取っているにも関わらず、ダラダラ、グチャグチャとタメ口風にだらし無く口悪く、女を全面に出した喋る口調が、限りなく内容が勿体無いし相手に内容も伝われにくい。一言で言えば、1番話したくなくなる喋り方。(私見)
@naocyaka1553
15 сағат бұрын
はじめましての内容がこれって…貴方の自己紹介として、性格の悪さを披露する為に悪口を書いたとしか思えない。
@user-mk9iz4ng6n
12 сағат бұрын
なんか上のコメント2つだけでこのチャンネルの民度が伺い知れますね、、、😢
@naocyaka1553
11 сағат бұрын
@@user-mk9iz4ng6n何度も動画の内容に関係ないことばかりコメントしてる貴方が書く台詞?自分を客観的に見れない貴方こそ、ですね。
@user-tf4ep2fb7v
8 сағат бұрын
@@naocyaka1553 客観的な感想に他人の貴方に言われる筋はない。黙ってろ。
@user-tf4ep2fb7v
8 сағат бұрын
@@user-mk9iz4ng6n ほう、あんたはさぞかしい民度なんでしょうね。人様のコメにアヤ付けてるだけで貴方の御里が判りますねぇ。大草原。
@OSNE19
2 күн бұрын
内容はすごく良いんですが前髪が目にかかっていつも気になって気が散ります。痛くないですか? もう少し切るか、他のコメントにもあったようにオールバックにするか、あとサラサラ感があれば清潔感が爆上がりすると思いました。余計でしたらすみません。
@user-qy1tm9jd1u
2 күн бұрын
めっちゃ美味しそう!やってみます。夏野菜に飽きたいまに😂ちょうど良さそうですね
@user-eh9rt4vu9y
2 күн бұрын
ご家族が麹発酵食でうらやましいです、腸内環境健康一家ですね、うちは、3人家族ですが、自分以外、スーパーの惣菜、小麦製品だらけで、医者通いをやっています、生まれた時からですから、治りませんね、せめて自分だけでもと、腸活していますが、変えられる家族がうらやましいですね。😮
@Beppinkin
2 күн бұрын
私のリアルな朝のお弁当作りの様子をご紹介しました!てきとーですが、お弁当ができました!✨朝から麹調味料に助けらてます☺️
@user-bu2tc1mi1k
2 күн бұрын
材料揃えて、早速作りました。 キリゴマは見つからなかったので炒りごまを指でひねって加えました。冷蔵庫で1日で出来るなんて、手軽で良いですね😊食べるのが楽しみです! →翌日食べました。本当にご飯にこれさえ有れば良い❤ 常備菜として常にストックしていこうと思います!
@ダイキリ
2 күн бұрын
納豆麹の麹はは冷蔵庫に一日で発酵できるのですか?今まで麹の発酵はヨーグルトメーカーで数時間、常温なら数日だったので疑問に思いました。
@4203-j4q
2 күн бұрын
これ凄そう!!糀だけでもいいのに納豆も入れて昆布に切り干し大根に…とめちゃくちゃ腸の応援団ですね。
@user-eh9rt4vu9y
2 күн бұрын
自作発酵食は、3〜4回食べられる分位で作りますが、ほっておくと酸っぱさが増し食べにくく成りますが、腐っているわけでは、無いですね、継ぎ足し継ぎ足しで作ると、少しの麹で済みます、冷蔵庫保存でも、ゆっくり発酵が進みますから早めに食べています。😮
@Beppinkin
2 күн бұрын
いろいろ自作でも楽しまれてるのですね☺
@KUNITOKOTATCHI
2 күн бұрын
継続すると、バランスよく痩せる発酵食品かなぁ❤ 代謝が適正化する感じ。 それでも太っちゃうのは食べ過ぎ笑
@Beppinkin
2 күн бұрын
おいしくて食べすぎちゃいますよね♪
@user-eh9rt4vu9y
3 күн бұрын
水キムチ、自己流ですが、水ごと野菜類と一緒に食べると最高に美味しいです、水キムチの水は、ステビアを煮出したスープですから塩麹少しで美味しいです、多分、腸活にも良いと思って食べています。😮
@Beppinkin
2 күн бұрын
水キムチおいしいですよね♪
@makitaniike1285
3 күн бұрын
前髪のばしてオールバックにしてオデコ出したらスッキリしてキレイになります。
@Beppinkin
2 күн бұрын
コメントありがとうございます☺
@MAN-nq7ns
3 күн бұрын
返信がない。
@nai-no6562
3 күн бұрын
紹介している麹の賞味期限一覧表みたいなものが欲しいです。
@Beppinkin
2 күн бұрын
コメントありがとうございます☺検討してみますね♪
@user-eh9rt4vu9y
3 күн бұрын
市販の発酵食品は、発酵を、ほとんど止められているみたいで、体に良いかわかりませんから、買いません、出来る範囲、自分で作り食べています、有難うございました🙇。😮
@Beppinkin
2 күн бұрын
いつもありがとうございます☺
@Beppinkin
3 күн бұрын
みなさん発酵食品を選ぶときはどんなことに気をつけてますか?ぜひコメント欄で教えてくださいね❤
@user-vd5yv6xi2t
3 күн бұрын
納豆麹つくりました。とっても美味しかったです😊 ご飯が進みすぎて…食べ過ぎちゃいました😅 麦塩麹ができたので入れてご飯たきました。おにぎり🍙にして食べました。もっちりして美味しかったです。娘も凄く美味しいって言って食べてました。 最近はほとんどの料理に麹調味料使うようになりました。 これからも楽しみにしています🎵
@Beppinkin
2 күн бұрын
作ってくださりありがとうございます☺うれしいです♪おいしいですよね♪
@ANRI...3
3 күн бұрын
納豆麹は作ってから何日ほど持ちますか?
@user-vd5yv6xi2t
3 күн бұрын
保存期間とても参考になりました。 甘酒とか塩分が少ないのは冷凍保存して使いたいと思います。 ソーセージにきのこ麹や玉ねぎセロリ麹入れて作ったらとっても美味しかったです😊 これからも色々作ってみます。
@Beppinkin
2 күн бұрын
つくれぽとっても嬉しいです♪ありがとうございます!
@Beppinkin
4 күн бұрын
今日はみなさまからよくいただく「賞味期限」のお話をしました!麹や麹調味料についてのご質問がありましたらぜひお気軽にコメント欄で教えてくださいね♡
@yukohayashi728
4 күн бұрын
8/22の甘酒チャレンジ、朝は参加できてもその後仕事でどうしても合流できないので泣く泣く断念です。一人旅で鎌倉までひろみさんに会いに行こうと計画中。仕事頑張る!そして、甘酒仕込み、再度こちらで復讐です!ミートボールソーセージ鬼リピート。 麹調味料だけで良いのが最高です!
@user-vd5yv6xi2t
4 күн бұрын
お餅使うと甘さが増すんですね。 やってみたいです。 甘い甘酒つかってアイスクリームも作りたいです。 孫に安心して食べさせられますね。 いつも配信楽しみにしています🎵
@user-yf6rv5wx5x
5 күн бұрын
いつも素敵な動画ありがとうございます❤ 湯煎をする際にしっかりポリ袋の口を縛っても、中にお湯が入っているのですが、使用されているポリ袋はどこのものでしょうか❓ またお湯が入らないアドバイスなどありましたら教えてください😊
@08rindou0920
5 күн бұрын
乾燥麹の時も水分同じで良いのでしょうか?
@teshimashiho770
5 күн бұрын
お伺いします。 乾燥麹を生麹に置き換える場合、ヨーグルティアを使うのは可能でしょうか?その場合の配分や温度、時間等を教えて頂きたいです。宜しくお願い致します。
@user-dp9jk7db3t
5 күн бұрын
ここでは教えていただけないのですか😢残念
@user-dp9jk7db3t
5 күн бұрын
こんにちは😃3日しか持たないのですか?
@user-vd5yv6xi2t
5 күн бұрын
毎年無農薬のゆずが手に入るのでゆずのポン酢つくってます。 玉ねぎ醤油麹つくって麹ポン酢作ってみます。暑いから冷やしゃぶがいいですね😊
@Beppinkin
5 күн бұрын
無農薬のゆずいいですね♪美味しそうです😊
@user-ij1pu2ek8b
6 күн бұрын
初コメントです😄 最近、麹が氣になり色々みていたらべっぴん菌チャンネルさんを知りました✨ 砂糖のかわりに甘酒を゙使うことを知り、そしてハーゲンダッツみたいなアイスクリームを゙つくれるとのことで、早速、バニラ&抹茶を作って食べたら美味しくて全部一氣に食べてしまいそうでした😅 簡単に作れたのでハーゲンダッツを買わなくてすみます👍 近所にブルーベリー農家さんがあるのでブルーベリー麹も作ってみようと思います🌿
@Beppinkin
5 күн бұрын
作ってくださりありがとうございます😊嬉しいです!
@user-bq6mp7bh3s
6 күн бұрын
麹ライフ初心者です。ソーセージ好評なので今日で3回目。玉ねぎ麹でもいいと聞いたので両方作って比べたら玉ねぎ麹のほうが好みでした。ゴマドレッシングを教えてほしいです。
@Beppinkin
5 күн бұрын
たくさん作ってくださり嬉しいです!♪ごまドレッシングはこちらの動画でご紹介しているので是非作ってみてくださいね😊kzfaq.info/get/bejne/ZsCbgciBsuDdiZc.html
@Beppinkin
6 күн бұрын
今日は簡単無添加!めちゃくちゃ美味しい!混ぜるだけの麹ポン酢をご紹介しました☺️✨暑い夏にぴったりなのでぜひ作ってみてくださいね❤麹で作ってみたい調味料があったらぜひ教えてくださいね✨
@user-eh9rt4vu9y
6 күн бұрын
麹、凄い❗沢山の使い道、腸活に最高❗😮
@Beppinkin
5 күн бұрын
いつもありがとうございます♪
@kei1014s
6 күн бұрын
こんにちは😃はじめまして!麹🔰初心者ですがひろみさん、さよさんのKZfaqで学んでおります🩵大葉の醤油麹漬けめちゃくちゃ美味しかったです!家族からも好評でした♪夏場のランチにとてもよいサッパリで大葉が爽やかで醤油麹の甘みとマッチして我が家の定番化決定🎉リピしてます笑 ありがとうございます😊質問なのですが、麹生活2週間ほどですか、ひろみさんさよさんは旅行中の麹補給はいかがされてますか?場所なもよりますか、、笑旅行中は外食オンリーなのでせっかく麹生活してリセット中なのにと思い思い切ってお尋ねしてしまいました!動画が多くてまだ全て見切れてなくてもしかしてダブってるかもしれませんがどうぞ宜しくお願いします🙇これからもマイペースで麹生活していきます😂情報いつもありがとうございます🩵
@Beppinkin
5 күн бұрын
いつもご視聴いただきありがとうございます😊つくれぽもとっても嬉しいです!旅行の時は味噌玉を持って行ったりしていますよ♪こちらの動画でもご紹介しているのでよろしければぜひご覧ください♪kzfaq.info/get/bejne/f8mKbJyo283RZac.html
@kei1014s
5 күн бұрын
ご多忙ありがとうございます😊❤ 動画早速見てみます!! うれしいです🥹
@user-pk5rx6rf3o
6 күн бұрын
コメント失礼します、『塩』の概念を、塩化ナトリウム・Naclとするのか?😊不純物を含んだ自然塩・天日塩・昔海の岩塩とするかによって、話しが違いすぎてませんか?😂精製塩は99%以上Nacl塩化ナトリウムで不純物は含まない筈でしょう?😊自然塩・天日塩・岩塩は、海水由来の不純物だらけの物質でしょう?😂海水は何が含まれてもおかしくない筈でしょう?😂大気圏核実験・原子力発電所由来の核汚染水・沈没船(原子力潜水艦・戦争・自然災害・事故等)由来のoil・汚物等が、深海を含む海洋に多数在る筈では?😂深層水は2000年掛けて世界を1周するらしいし?😂ヒマラヤの山頂・東京の空気からもマイクロプラスチックが検出される!😂安全な『塩』は99%以上Nacl塩化ナトリウムの『塩』でしょう!😊他のミネラル・必須金属イオン等は、食品から摂取した方が良い筈では?😂日本🇯🇵には『出汁』の文化も存り、昆布・鰹節・椎茸等菌類・牡蠣等魚介類・鉄のフラパン等調理器具を利用すれば問題無い筈では?😊科学的食品成分分析を信じるなら、不純物だらけの物質はNGでしょう?😂微量の放射性物質は検出してない筈でしょう?😂魚で川と海を行き来するものは、耳石のストロンチュウムで、生活圏が判明する、水💦・塩と呼ばれる不純物からは成分分析では検出しない筈でしょう?😂使用量を間違えなければ(取りすぎ)精製塩が1番良い筈・安全なはずでしょう😊
@きょん-z2k
7 күн бұрын
アイス大好きで、麹で作ったアイスを何度も食べましたが、シャリシャリしています。何がいけないのでしょうか?バニラみたいにたべたいです。
@yacco-n
7 күн бұрын
またまたバニラアイスをリピートで作りました!自分で材料見て作っているので安心で美味しいです。 そして手作りのラムレーズンを作って一緒に食べたのですがそれも美味しかったです。お勧めです!
@yasuko5521
7 күн бұрын
いつも楽しく観てます❤ 塩麹や他の麹は消費期限は何日くらいですか?
@user-pi2py8vk8l
8 күн бұрын
こんばんは🌒 いつもお世話になっております。(初めてのコメントですが💦) ものすご~く久しぶりに醤油麹を作りました。以前買っておいた乾燥麹の賞味期限が切れてしまっていたので、新しい麹を買ってきて作りました。ワクワクしながらヨーグルトメーカーの蓋を開けたのですが、醤油麹というよりも、お味噌の姿に変身しちゃいました😭 麹よりも随分たくさん醤油を入れたのですが、水分を全部吸っちゃったのでしょうね。かき混ぜればかき混ぜるほど、どんどんお味噌になっていってしまいました。これ、どうすればいいのでしょうか?
@Beppinkin
5 күн бұрын
お醤油を多めに追加してもう一度、ヨーグルトメーカーで保温させて見ていただいても良いかと思います😊 もしくはそのままの状態でも、和え物やドレッシングなどいろいろお使いいただいても美味しいかと思いますよ♪
@user-pi2py8vk8l
4 күн бұрын
返信ありがとうございます。昨日は、お酒で溶いて使ってみました。なかなか溶けてくれなくて大変でした。出来上がった醤油麹を、もう一度ヨーグルトメーカーで保温させるっていうのもアリなんですね。やってみます👍
@user-mk9iz4ng6n
8 күн бұрын
3:40『とても大切でございますというところになってきます』って聞いたことない日本語ですwww
@user-ud9kt8tb7s
8 күн бұрын
お肌綺麗❤ですね
@Beppinkin
5 күн бұрын
ありがとうございます😊
@user-vd5yv6xi2t
8 күн бұрын
鯵丼美味しそうですね。 生の鯵はあまり食べないですが、鯵丼は作ってみます。 黒麹取り寄せて甘酒作りました。凄く美味しくでビックリです。残りの黒麹を醤油麹にしました。出来上がりが楽しみです。使い方も教えてほしいです。 水曜日の照り焼きチキンも楽しみにしています🎵 いつも楽しみにしています😊
@Beppinkin
5 күн бұрын
いつもありがとうございます😊
@eo2595
9 күн бұрын
飲んでいる時の顔が見えないっていうレシピ動画は珍しいですよねw
@mama-vo8vq
9 күн бұрын
早速作ったのですが、保存期間はどのぐらいでしょうか? 甘酒の期間もお願いします。
@Beppinkin
5 күн бұрын
甘酒もこちらも、冷蔵庫で一週間を目安にお使いください😊
@user-wh6ow8om1b
9 күн бұрын
今年は暑すぎて、食欲がない時、ご考案の麹アイスや甘酒タンフルに助けられています。動物性タンパク質も取れるかなと、バニラアイスに卵をこしてプラスすることもあるのですが、一緒にしても問題ないでしょうか?宜しければまたご見解お聞かせ頂けたら嬉しいです😊
@Beppinkin
8 күн бұрын
是非いろんなアレンジをお楽しみくださいね😊