Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Пікірлер
@Hm_sweet_Hm 15 күн бұрын
太感謝你的video了！ 我屋企又係兩樣都冇，但係睇咗你啲片睇咗好多條，終於有信心開始做，今日開始做starter， 希望成功😃
@lo_lo1314 24 күн бұрын
Subscribed! thank you for sharing
@adelinetokng4768 24 күн бұрын
Hi, Gary when u baked the bread first use lower heating for 15 mins then turn to fan modes for 15 mins do u turned on upper n lower heatings or only lower heating thk u
@HomeChefGary 24 күн бұрын
When I turned to fan mode, both upper and lower heaters were on.
@adelinetokng4768 24 күн бұрын
@@HomeChefGary Appreciate it for yr reply 🙏 thk u
@laihiube 29 күн бұрын
你好gary 我做左幾次 每次麵團都好濕好痴手 請問點解會咁
@adelinetokng4768 Ай бұрын
Hi what is the sizes of the basket used for 400g flours thk u
@HomeChefGary Ай бұрын
The size of my basket is L 25cm, W 15cm and H 8cm
@adelinetokng4768 29 күн бұрын
@@HomeChefGary thk u
@adelinetokng4768 Ай бұрын
Hi Gary what is the sizes of the baskets u used thk u
@adelinetokng4768 Ай бұрын
Hi Gary if I dun used starter can I use instant yeast to do sourdough thk u
@HomeChefGary Ай бұрын
Hi, sourdough bread is made from sourdough starter. You may use instant yeast to make bread but it is not sourdough bread. Since instant yeast reaponse time and behavior are so different to sourdough starter, the procedure and timeline of making instant yeast bread are not the same as sourdough bread.
@adelinetokng4768 Ай бұрын
@@HomeChefGary thk u for yr reply
@frydik4610 Ай бұрын
if we dont have chu hau sauce, can we change it with something else similiar?
@HomeChefGary Ай бұрын
Chu hau sauce is just nice to have. You may simply use some oyster sauce, soy sauce, and sugar to replace it.
@frydik4610 Ай бұрын
@@HomeChefGary thank you 🙏
@mikaeldijoux1968 Ай бұрын
Bonjour je suis dans l'océan indien j'ai vue votre vidéo je vous remercie beaucoup pour cette vidéo et je vous encourage de faire encore plus de vidéo cette vidéo je vais pouvoir reproduire la même chose merci encore le canard laqué et très jolie 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻👍🏼
@HomeChefGary Ай бұрын
Merci à vous
@williewellson 2 ай бұрын
酸種200克 我可以用100克的母種+ 100克的面粉和水（50克面粉+ 50克水）来做酸種吗？ 我的確是个新手，还不了解如何近用母種，我己经养出了自己的毌種。
@HomeChefGary 2 ай бұрын
可以的，我不會分母種，酸種；我看是同一样的东西。
@williewellson 2 ай бұрын
如果我不需要做的太多，我可以做你的食譜减一半的份量吗？
@HomeChefGary 2 ай бұрын
可以的
@williewellson 2 ай бұрын
做好后的面團放入冰箱，第二天拿出来烤时需要解凍吗还是直接烤？
@HomeChefGary 2 ай бұрын
我是正直烤的，也試過放室溫兩三小时才烤，效果也不錯
@williewellson 2 ай бұрын
@@HomeChefGary 好的，我在试试，但不知为何解冻了我的面團总是很湿，不像你那樣乾爽的面團。
@SovereigntyParamount1994 2 ай бұрын
I went straight to Chinatown to buy a cooked duck, I couldn’t wait to eat. Nice work Asuk 👏
@Pisces28Creative 2 ай бұрын
请问260度预热大概几久才放进面包？预热开齐上下发热线吗？
@HomeChefGary 2 ай бұрын
我的爐約半小时。对上下齐开。
@williewellson 2 ай бұрын
我想問酵母放外發酵了在放入冰箱里，第二天拿出来做，可以直接做还是还要解冻了才可以？
@HomeChefGary 2 ай бұрын
我是直接不解冻的
@williewellson 2 ай бұрын
@@HomeChefGary 意思是说發酵好的酵母放入冰箱第二天拿出可以直接做对吗？不须解冻对吧？
@HomeChefGary 2 ай бұрын
我是這样做的，直接用，不解冻
@williewellson 2 ай бұрын
我是在学做，我己成功做出了我自己的酵種，只是不大会了解，以为今天发酵好的酵母必须直接做，我这里天气不稳定，有时放了一天到了晚上才发的好，所以必须留在第二天才做。
@williewellson 2 ай бұрын
我喜欢你做的面包，现在我一直想学好你的技巧和面粉的比例，因为我跟你的步法做时，不知何故总是觉得我的面團很湿，等到第二天我的面團还是有些湿，做不起凸的造型，会趴下来，但出来的面包里面很多孔，很美只是造型不像你那樣挺𨑳的美。
@williewellson 2 ай бұрын
我想問酵母放外發酵了在放入冰箱里，第二天拿出来做，可以直接做还是还要解冻了才可以？
@HomeChefGary 2 ай бұрын
可直接用
@williewellson 2 ай бұрын
我想問酵母放外發酵了在放入冰箱里，第二天拿出来做，可以直接做还是还要解冻了才可以？
@HomeChefGary 2 ай бұрын
可直接用
@congithu5026 3 ай бұрын
非常成功❤
@cathyho2145 3 ай бұрын
你好 請問如果唔落錫紙蒸 蒸十分鐘可以嗎？謝謝
@HomeChefGary 3 ай бұрын
水滾後蒸十分鐘應該會熟，但唔用餳紙，蛋面接觸到水蒸氣可能冇咁滑，你接受到就冇問題
@cathyho2145 2 ай бұрын
@@HomeChefGary明白 唔該曬🙏 試左煮啦 好好味👍
@kafeibujiatang 3 ай бұрын
这是看到最棒的猪肝煮法，好比鹅肝👍👍👍💐
@angelcool5354 3 ай бұрын
老師早晨 請問如何決定用幾多starter?🙏
@LingTse148 3 ай бұрын
你好，我跟足你焗法但焗出來底部唔上色是什麼原？應該怎樣解決？thanks
@HomeChefGary 3 ай бұрын
你好，每部焗爐都有不同，我的做法和焗爐温度調較，都是跟據我的環境和我的焗爐表現所作的決定。你祇可以參考我的做法，再根據你做出來的結果放胆調較，放胆去試。如底部唔夠色，應是下面熱度唔夠，即 pizza stone 可以再燒熱些，如你的焗爐可以分開上下發熱，可以在尾後祇開下發熱多焗一些時間(如5到15分鐘)看看怎樣。
@LingTse148 3 ай бұрын
@@HomeChefGary 明白，應該我個焗爐唔啱全關熱，下次試你以前前嘅焗法頭15分只開下發熱先😄你最好忙嗎？好耐無更新影片😬謝謝！
@LingTse148 3 ай бұрын
@@HomeChefGary想請問你部焗爐咩牌子型號？
@HomeChefGary 3 ай бұрын
@LingTse148 我部焗爐係 Bosch HBN331E1K，已經用咗六，七年
@LingTse148 3 ай бұрын
@@HomeChefGary 你部咁襟用既，我部都係bosch但用左4年就壞左🤣煩惱緊買邊款好🤣
@hedykarim3614 3 ай бұрын
Great recipe!
@hclit5343 3 ай бұрын
成功
@kwanlc 4 ай бұрын
Hello! 請問工作木枱面可以喺邊度搵到？ 好方便整面團！
@HomeChefGary 4 ай бұрын
我係淘宝訂
@user-cd1gf6lh4j 5 ай бұрын
恐怖这么复杂做出来人都死了！！去买简单快捷
@chaowu531 5 ай бұрын
是不是可以加甘草 陈皮？
@HomeChefGary 5 ай бұрын
這純是個人喜好，但加太多香料未必是好，陈皮味頗濃有人喜愛亦有人不喜歡，甘草也是一樣，要看個人口味才決定加不加和加多少。做廣東燒鴨，加入這兩種配料是不常見，但我覺得如果喜歡加入一些亦無妨。
@chaowu531 5 ай бұрын
直接用五香粉可以吗
@HomeChefGary 5 ай бұрын
當然可以，但要留意不同牌子五香粉組合或有不同，或許要試試找出自己喜歡的牌子。
@Hmsfnd-Mark 5 ай бұрын
👍👍👍🙏🙏🙏
@Timmy6884 5 ай бұрын
£28 in Manchester so expensive
@HomeChefGary 5 ай бұрын
So expensive there! Roasted duck here is about £18.
@josephineleung7039 6 ай бұрын
我覺擺室溫多三小時更正！
@HomeChefGary 6 ай бұрын
你覺得正係最重要，揾到一個最適合自己同自己覺得正，呢個就係最好方法。 揾機會要試試天冷同夏天分別，擺室温幾小時，室温係22度同27，28度可能會有幾大分別。
@Springy49 6 ай бұрын
Super einfach!!!
@lepetitchat123 6 ай бұрын
好麻煩😂
@soibui9153 6 ай бұрын
Thanks your video.. very interesting 👍❤
@TaiLayMienTay 6 ай бұрын
Ngon ngon quá bạn👍👍👍❤❤❤
@Jewel-qn8eg 6 ай бұрын
can you experiment using Chinese claypot?
@HomeChefGary 6 ай бұрын
Your suggestion is interesting but I have to look for a claypot big enough for baking bread first.
@Jewel-qn8eg 6 ай бұрын
Looking forward to your video claypot vs dutch oven. I think you can create some steam pouring water on claypot cover.
@NGSWW 7 ай бұрын
我考虑双倍酸种的理由是 以为可以加快发酵速度 看来我的观念是错误的
@An-tr9ll 7 ай бұрын
看見麵包的耳仔很靚,我做的包全無耳仔,真失敗.
@HomeChefGary 7 ай бұрын
有冇耳仔可以有好多原因，過熱或唔夠熱，成型，麵粉都可能有影響，衹係虛榮，一啲都唔重要！味道好，口感口更重要
@davidorth4906 7 ай бұрын
Cantonese Chinese are really unfair to the entire world. That duck is incredible. If only Chinese people had Cantonese chicken.....you win the World.
@year203 7 ай бұрын
❤❤ thanks chef, easy to make with your recipe ❤
@HomeChefGary 7 ай бұрын
My pleasure, and thanks for your comment
@vlastimilboruta 7 ай бұрын
Big respect.👉👍👈
@HomeChefGary 7 ай бұрын
Thanks a lot
@user-bp9si5qy9g 7 ай бұрын
請問廚子，就你所知，這款拉脫維亞麵粉有沒有漂白過呢？我想用它來養酸種。🙏
@HomeChefGary 7 ай бұрын
我不肯定，但不會用來養酸種因為我相信它不是有機麵粉
@annielj100 7 ай бұрын
Very detailed video, may I know how you use the juice from bbq duck? I only saw you collected it, but not sure how to use it. Thanks!
@HomeChefGary 7 ай бұрын
You may use it for dipping the duck or put it on rice, noodle, and etc.
@user-gn5vq1kc6f 7 ай бұрын
De ce nu e tradus in romana
@pkfan5112 7 ай бұрын
非常之好 但係太太麻煩了 還是去唐人餐館或大中華花38 元美金買一只好了， 會斬埋
@ellysdreem 7 ай бұрын
Can’t we do this to chicken
@HomeChefGary 7 ай бұрын
You can use this way to cook chicken, but taste is quite different.
@user-qk1kc3sl6o 7 ай бұрын
Chive mint red pepper corn oil green pepper bean spout chicken broth and beef broth crush pepper basil soup hot water boil low heat stove 15 min med heat stove then slow cook pork beef horse
@MiyaYaya-be7rl 8 ай бұрын
谢谢大厨无私的教学😊
@HomeChefGary 8 ай бұрын
客气了
@vivian_spchui 8 ай бұрын
你好😊我見到有啲recipe 會落T55 ,可行嗎？
@HomeChefGary 8 ай бұрын
T55係法國標準，大概等如法國以外嘅中筋或通用或 all purpose or plain flour，但細微上有分别。都係做麵包，pizza 等可用麵粉，但反應，筋性，等等，不同牌子的T55都各有不同。或者你問問那位用 T55 做 recipe 的，他/她應該俾到你更好嘅答案！
@vivian_spchui 8 ай бұрын
@@HomeChefGary 最近小左出片喎，好鐘意睇你做麵包，學到好多理論，獲益良多🤗
@vivian_spchui 8 ай бұрын
我係初學者，焗親入面都比較立黐黐，爆得唔靚，又冇耳仔，好氣餒🥲
@HomeChefGary 8 ай бұрын
唔好氣餒，多試同埋大胆去改動，每人環境例如焗爐，麵粉等等都唔同，所以人家點樣做衹係用嚟參考，放胆去試，去揾出最啱自己嘅方法
@vivian_spchui 8 ай бұрын
@@HomeChefGary 知道