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Пікірлер
@poipoichin443 10 күн бұрын
このレシピ、本当においしいです。小さい子供もパクパク食べてます(レバーなんて普通食べないですよね) この動画付きのレシピがあって美味しくないって言ってる人は鮮度の悪い肝を使っているか、別の世界の肝煮と比較しているのか、料理のセンスがないのかどれかです。
@imwatching5837 18 күн бұрын
３回ほど作りました。最初の２回は分量通り量って煮汁を用意し、お揚げの甘煮が弱火１５分の煮込み、茸の甘煮が弱火１０分の煮込みとのことでやってみましたが、動画の様に煮詰まることはなく、できあがりはは薄い味で物足りないものでした。 ３回目ではお揚げと茸それぞれ弱火６０分煮詰めてみたところ、好みの味になりました。とても美味しかったです。
@jfhktv 17 күн бұрын
コメント、ありがとうございます。なんども試してくださったのですね。感謝致します。
@user-ly5hp6yn2n 24 күн бұрын
作りました！作ってる最中は辛ろなってしもた！と、思ったけど、食べたら丁度良い塩梅で、美味しかったです。もっぺん作ります！
@jfhktv 24 күн бұрын
ありがとうございます😊
@jfhktv 11 күн бұрын
@@user-ly5hp6yn2n よかったですね〜。コメントありがとうございます😊
@dx8241 2 ай бұрын
お肉何グラムかいうてないですね
@jfhktv 2 ай бұрын
失礼しました。500gでお願いします。
@user-mf5kn6co4i 2 ай бұрын
イシバシレシピ見ました！！
@jfhktv 2 ай бұрын
ありがとうございます😊
@user-gh2yj6od7q 3 ай бұрын
すごく美味しそう。
@user-rl5ew9wq7t 4 ай бұрын
お肉は何グラムに対しての調味料かを教えてほしいです😂
@jfhktv 2 ай бұрын
失礼しました。500gです。
@user-vm8rm6pw5f 5 ай бұрын
おいしいそう、食べてみたい、勉強になりました
@user-np8nx1kz6 6 ай бұрын
いいですね👏🍒
@kayo0306o730y 7 ай бұрын
霜降りが面倒でこのレシピにたどり着きました。 確かに火通りがしっかりでしたが、食べられないほど硬くなったりはしませんでした。 そのように硬くなる方は、小さく切りすぎなのではと思います。 味はしっかり濃いめでご飯のお供はもちろん、おつまみでも最高でしたよ。 半量でなく全量で作ればよかった〜 いいレシピをありがとうございます！
@jfhktv 4 ай бұрын
嬉しいコメントですね〜。おかずに！常備食に！お弁当に！向いているレシピです。 春ぐらいから本格的に動画スタートします〜😊
@user-ll9jw2qd1b 7 ай бұрын
私は錦卵と伊達巻が大好きで、正月以外でも食べたいぐらいです。 錦卵を作るのは大変かなと思いましたが、巾着なら作りやすそうなので試してみたいです。
@marikoshimada7009 7 ай бұрын
Ｎ
@user-rl3zp6tg6v 7 ай бұрын
6:35
@user-ss6rr9gv8s 10 ай бұрын
凄く美味しく出来ましたぁ～🎉
@jfhktv 10 ай бұрын
素晴らしいですね〜！楽しんでくださいませ😊
@user-py3me3bf6x 10 ай бұрын
参考になりました。Σｄ(ﾟ∀ﾟ)
@jfhktv 10 ай бұрын
よかったです。コメント、ありがとうございます😊
@jfhktv 10 ай бұрын
コメント、ありがとうございます😊
@user-hb8ij6jm4k 11 ай бұрын
🍀おはようございます🍀 美味しそうな鳥レバー荷物またつくりたくなりました。母の味つくります。生姜も美味しそうです。生姜多めでつくります。ありがとうございました。🍀竹姫🍀
@jfhktv 11 ай бұрын
ありがとうございます。 このレシピはお弁当に入れても大丈夫なように開発しました。 柔らかく食べたいときは、この前のコメントして下さった方のように、レバを途中で取り出し、煮汁を煮詰めて絡まる調理法が良いと思います。 みなさんの温かなコメントにいつも助かっています。 10月ぐらいからまた動画をあげていきます。
@user-kg9qz7cn5p Жыл бұрын
茶碗蒸しの動画も他の動画も美味しうです！ 茶碗蒸しで使っている蒸し器のお鍋の大きさやメーカーと お稲荷さんで使っている出汁、お醤油みりん、お酢のメーカーを是非教えて頂きたいです！！ また炊飯器で炊く場合は お水を少なくして、普通モードで炊くのか、それともお水はそのままですし飯モードで炊いたほうがいいのかオススメがあれば教えてください！ また、もしきのこを入れない場合も、ご飯のお水の量は一緒ですか？？ 質問たくさん、すみません。 よろしくお願いします！
@jfhktv Жыл бұрын
ご視聴、ありがとうございます。 蒸し器は15年ほど使っています。今ですとこれでしょうか？ 「宮崎製作所 オブジェ 蒸し器 28cm 日本製 5年保証 IH対応 軽量 OJ-19-1S」とても使いやすくまだまだ使えます。 出汁はカツオ出汁。しゅうゆはキッコーマン。みりんはマンジョウ。酢はミツカンまたは千鳥酢。 千鳥酢は、体に美味しさがスーと入っていくので好きです。 お米の口当たりに関わることですね。誰に食べさせるか？という視点で私は米の口当たりを考えます。若い方なのか？高齢謝か？など場合によって変えています。 記述されいる炊き方にはそれぞれ違いがあり、どちらも面白いですね。ご参考になるかわからないのですが、業務用にレシピを開発するときは、最終水分量を計算します。ただ調味料も硬さに影響しますので、何度かのテストをして決めていきます。 個人的には、寿司モードはあまり好みでないので、普通モードで水加減を調整しています。 もし木の子を入れない場合、水加減は同じでかまいません。ただ好みもあります。ご自身で最適を見つけていくことも料理の醍醐味。 ぜひ楽しんでいただければ幸いです。
@user-vb8dj6kp9u Жыл бұрын
織部の器がまた良いですね😊
@jfhktv Жыл бұрын
織部、いいですよね〜。素敵なコメントありがとうございます。感謝！
@user-mo8bk5xe7n Жыл бұрын
あげの、炊き方を教えて下さい。
@jfhktv Жыл бұрын
コメント、ありがとうございます。あげの炊き方は、4:03ぐらいから始まります。わからない点があれば、こちらでご質問くださいね。よろしくお願い致します。
@haiboru Жыл бұрын
すごくおいしそうです！！
@jfhktv Жыл бұрын
コメントありがとうございます！
@user-xz2vn6ig5f Жыл бұрын
最初は分からず、聞いた声だなと思ったら、石橋レシピに出演された方ですね？ 試したらすごく美味しくて。 同じレシピが我が家の定番になっています。 一度お店で食べてみたかったです。
@jfhktv Жыл бұрын
コメント、ありがとうございます。石橋レシピをご覧くださったのですね。「我が家の定番」というのが嬉しいです。感謝！少しずつですが動画もアップしていきますので、引き続き、よろしくお願い致します！
@user-xz2vn6ig5f Жыл бұрын
早急な返信ありがとうございます。 一度つるじゅに行きたかったです。 現在は何処かでお店をされているのですか？ また、石橋レシピ時に使っていた醤油 差し支えなければ、どこの銘柄の物か教えていただきたいです。 本当に醤油は奥が深くて 色々な味を求めており。 つるじゅに近づけたいので よろしくお願いします。
@jfhktv Жыл бұрын
@@user-xz2vn6ig5f 現在はレストラン・食の応援団です。ちなみにしょうゆは、キッコーマンを使っています。昨今の「生しょうゆ」は唐揚げとも相性が良く、品よく香り立ちます。 当時のお店では、特選丸大豆しょうゆを使っていました。肉の旨みを数段アップさせるしょうゆが下支えになり、一口食べると極上の味になります。 日本にはいろいろな「しゅうゆ」があり、好みもあるかと思います。日本の国の素晴らしい食文化だと思います。私の場合、世界に行って現地の食材を調理することも多く、世界のどこに行ってもあるキッコーマンのしょうゆには、いつも助けてもらっています。楽しんでくださいね。
@watashiwaunga41 Жыл бұрын
カッキーの作るものはホント美味そう
@jfhktv Жыл бұрын
ありがとうございます。感謝！
@user-mr9yi3so8y Жыл бұрын
ありがとう😆💕✨ございます！☺️
@jfhktv Жыл бұрын
コメント、ありがとうございます😊
@Baby-qt9my Жыл бұрын
L
@YAMA-ve4lb Жыл бұрын
このお稲荷さんは本当に美味しいです❗️ 何回作ったことか・・・ お勧めですよ 2:47 2:48 👍 美味しいレシピありがとうございました❣️
@jfhktv Жыл бұрын
ありがとうございます。コメント嬉しいです。励みにします。感謝！☺️
@user-bw6zm4oi5c Жыл бұрын
忙しい毎日、作りおきは助かります🎉肉があると、魚が作れる‼️あとお浸しで、完璧に近いですね。❤やってみます。有り難うねー🌠
@jfhktv Жыл бұрын
コメント、ありがとうございます。楽しんで頂けると嬉しいです😊
@user-bw6zm4oi5c Жыл бұрын
丁寧に教えて頂いて本当にありがとう🎉早速作りたい‼️と思いました。あげに味うすくなりうまく出来なかったから、嬉しい🎵😍🎵
@jfhktv Жыл бұрын
コメント、ありがとうございます。何かお困りでしたら、このコメントをお使いください。できるだけ動画では足らない部分を補っていこうと思います。コメントに感謝！
@user-jv7qn6io9b Жыл бұрын
すし酢をつくりました 沢山作り置きしたかったので１０倍でつくりました。 酢はいいのを選び作ったところ塩８０グラムいれたら辛くてつかえません。塩の分量が間違っていませんか？
@jfhktv Жыл бұрын
ご視聴、ありがとうございます。 たくさん作られたのに、辛いと感じられたのですね。 説明不足、失礼しました。 動画内で説明しています寿司酢は、酢60cc、砂糖40g、塩16gとなっています。 この10倍ですと酢600cc、砂糖400g、塩は160gになります。 この酢、砂糖、塩のバランスは好みもありますが、問題がない範囲かと思います。 私もよくあることなのですが、ご飯と寿司酢の割り合いが適正でなく、塩辛いということがあります。 この場合、1合のご飯に対して、大さじ2(30cc)と説明していますが、少ない数量(例20cc)で合わせてみるという方法もあります。 いろいろお作りなられているのですね〜、またご期待に応えられますように努力致します。 コメント、ありがとうございました。
@ccoco3971 Жыл бұрын
とても分かりやすい説明で初めてでしたが美味しく出来ました！ 家族にも好評で何度もリピートしています。 これからも美味しいレシピ楽しみにしています。
@jfhktv Жыл бұрын
コメント、ありがとうございます。そう言っていただけると励みになります。感謝！
@user-dc7ch6cn5s Жыл бұрын
今日、作りました。裏ごしもして。 私はムスコに何とかブロッコリーを食べさせたくて、細かく切って作ってみました。 いっぱい食べてくれると嬉しいです。日本食は本当に素晴らしいです。 裏ごししてるときの豆腐の香り、裏ごししたものを練りごまと混ぜてるときの香り、つくってるときの一時一時がとても幸せを感じます。 色々試してみます！ありがとうございました。
@user-dc7ch6cn5s Жыл бұрын
追記 野菜の煮汁がもったいないので、煮詰めて何かに使います（笑）
@jfhktv Жыл бұрын
素晴らしいです。幸せを育むと人生の彩りが整います。どうぞ楽しんでくださいませ。ご連絡に感謝！
@jfhktv Жыл бұрын
野菜の煮汁は、おからを炊くときに使うと便利です。冷凍にしておくこともできます。試してくださいませ。
@user-dc7ch6cn5s Жыл бұрын
知りたかったんです！！ 美味しい白和えの作り方！ ぶどうに無花果 柿ですって！？ 知らなかったー！！ 明日作ります！ 貴重な知識をありがとうございます！
@jfhktv Жыл бұрын
クーリムチーズを混ぜたりする方法もあるのですが、ここでは基本の白和をご紹介しました。 楽しんでくださいね😊
@user-dc7ch6cn5s Жыл бұрын
@@jfhktv お料理も、こういった返信の丁寧さもお仕事もそのようにされてるんでしょうね。頭が下がる思いです。 クリームチーズ！？確かに合いそうです！フルーツやカラフル野菜のときなどにもってこいですね！ 新しいことを知る喜びはなんとも言えないです。 今は健康のために新しい知識をどんどん吸収しているところで、いっぱい勉強させていただきます。 私は今、自身の健康を取り戻してくれた米麹、熟成酒粕を応用したものをよく作りますが、クリームチーズや白和えにも応用できそうなので、またワクワクしてきました！ これからも楽しまにしています！
@jfhktv Жыл бұрын
米麹、熟成酒粕、体にいいですね。健康を取り戻していく食の在り方は、人生のなかで大切な学びかと思います。どんどん吸収され、自分だけでなく誰かのためになるような学びになるますように！陰ながら応援しております。ご連絡に感謝！
@rosa-td6us Жыл бұрын
美味しそうです、、、ぜひ参考にして作ってみます。
@jfhktv Жыл бұрын
ぜひ☺️楽しんでください。
@user-dy8dv1xi6t Жыл бұрын
丁寧な説明と手順、有難うございました。又、日本の伝統食を教えてください。
@jfhktv Жыл бұрын
ありがとうございます。励みになります。感謝！
@kiyokonishiguchi7184 Жыл бұрын
美味しそうです！今日の夕飯、鯖の味噌煮に決めました！
@jfhktv Жыл бұрын
ぜひぜひ😊
@user-gm2so1td6q Жыл бұрын
北千住 松むらオススメ
@takujifujita7986 Жыл бұрын
揚げ出しの、お出し300ccは水ですか？
@jfhktv Жыл бұрын
コメント、ありがとうございます。鰹だしです。
@takujifujita7986 Жыл бұрын
ありがとうございました<(_ _)>
@user-hz1oi8jj1u Жыл бұрын
すき焼きは美味しいね😃 大好きだよ😄 ごはんもビールもいいね🍚🍺
@jfhktv Жыл бұрын
ありがとうございます。
@user-hz1oi8jj1u Жыл бұрын
@@jfhktv 明けましておめでとうございます🌅🎍🧧 今年もよろしくお願いします🙇
@user-hz1oi8jj1u Жыл бұрын
@@jfhktv すき焼きは美味しいですね😃 大好きです😄 ごはんもビールもいいですね🍚🍺
@kyan5586 Жыл бұрын
塩、濃い過ぎ。 酢が60ccなら、塩一掴み位かと、 15gだと、1リットルの酢だよ。
@jfhktv Жыл бұрын
そうなんです。塩分が多いです。 美味しいと思う塩分を仮に0,9%とすると、この塩分は約2,3%〜になります。冷めるとご飯に浸透して行くことと、砂糖を使うことで、数字よりは塩分気を感じなくなります。お寿司さんに行くと後で喉が渇くと言われるのはこの理由からになります。 でも確かに塩分が多い。また勉強していきます。ご意見に感謝いたします。
@Marhava2023 Жыл бұрын
15日くらい干しても、ほんとうの甘さは出ない。感動的な甘さにはほど遠い。 そこからが勝負だ。
@jfhktv Жыл бұрын
ご視聴、ありがとうございます！
@ichigomama Жыл бұрын
はじめまして。早速作ってみました。水切り、裏ごし。とても勉強になりましたし最高に美味しかったです。ありがとうございました❤ レシピは永久保存します♪
@jfhktv Жыл бұрын
ありがとうございます。永久保存！嬉しいです！
@user-ck5tk3tp5l Жыл бұрын
豚レバーとかじゃだめかな
@jfhktv Жыл бұрын
ありがとうございます！豚のレバーでも大丈夫です。お試しください。
@user-rr9sv2sw1q Жыл бұрын
らそ
@user-rg4vf8nt6z Жыл бұрын
とても参考になりました🎶 ありがとうございます٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ 質問です！ 途中、汁が出てきたらどうしたら良いですか？ あと、揉んだときに潰れてしまった場合もどうしたら良いですか？💦
@jfhktv Жыл бұрын
汁が出ないように揉むのが基本ですが、たまに揉み過ぎますね。笑 表面が固くなれば、問題無く、 揉めます。 汁が漏れても乾燥しますので、大きく破れた以外は問題が無いかと考えます。 今年は、より美味そうな柿を手に入れて、動画にあげたいですね。 引き続き、よろしくお願い致します。
@user-rg4vf8nt6z Жыл бұрын
@@jfhktv 様🌷 分かりやすい説明をありがとうございます😃 今年干し柿初挑戦なので、何度も再生しながら干してみます٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ ぜひ今年も動画配信をお願いいたします😃🎶
@ichi4102 Жыл бұрын
今日初めてこのチャンネルを知りました ひょっとしてつる壽の柿澤津八百さんはお父様になるのですか？ これからも楽しみにしています！
@jfhktv Жыл бұрын
ありがとうございます！よろしくお願い致します！
@masakoono860 Жыл бұрын
説明が分かりやすくて、早速、作ってみます。
@user-br5ui3io3t Жыл бұрын
火の粉って何ですか？
@user-hz1oi8jj1u Жыл бұрын
いなり寿司は美味しいね🍣😃 大好きだよ😄
@user-hz1oi8jj1u Жыл бұрын
柿澤一氏の日本の食カッキーTVさん いなり寿司は美味しいですね🍣😃 大好きです😄
@user-hz1oi8jj1u Жыл бұрын
柿澤一氏の日本の食カッキーTVさん コロナウイルスにも熱中症にも気をつけて下さい😷🥵 コロナウイルスなくなればいいですね 無理しないで下さい
@user-hz1oi8jj1u Жыл бұрын
柿澤一氏の日本の食カッキーTVさん 暑いですね😵 よろしくお願いします🙇
@You-tc4ib Жыл бұрын
この通り作ったらめっちゃ辛くて お砂糖とお水足して薄めました...
@Masa-vp9tn Жыл бұрын
是非、手作りガリの作り方も教えて下さい🙇♀️🌸😻
@jfhktv Жыл бұрын
ひさしぶりに更新しました。ガリもがんばります！
@user-oo6qh5nl7j Жыл бұрын
美味しそう😍 明日、絶対！作ります