스테이크는 간단하면서도 맛있게 즐길 수 있는 요리입니다. 아래는 기본적인 스테이크 레시피입니다. ### 재료 - 소고기 스테이크 (등심, 안심, 채끝 등) 2인분 - 소금 - 후추 - 올리브 오일 - 버터 2큰술 - 마늘 2쪽 (껍질째 으깬 것) - 로즈마리 또는 타임 (선택 사항) ### 방법 1. **고기 준비** - 스테이크를 조리하기 최소 30분 전에 냉장고에서 꺼내어 실온에 두세요. 고기가 너무 차가우면 균일하게 익지 않습니다. - 양쪽 면에 소금과 후추를 뿌려 간을 합니다. 2. **팬 예열** - 두꺼운 바닥의 팬(스테인리스 스틸, 주철 등)을 중간 불로 예열합니다. 팬이 충분히 뜨거워져야 합니다. 3. **스테이크 굽기** - 팬에 올리브 오일을 약간 두르고 스테이크를 넣습니다. 팬이 충분히 뜨거울 때 넣어야 고기가 잘 익습니다. - 한 면당 약 3-4분씩 굽습니다. 스테이크의 두께와 원하는 익힘 정도에 따라 시간이 달라질 수 있습니다. 4. **맛 추가** - 스테이크를 뒤집은 후, 버터, 으깬 마늘, 허브(로즈마리 또는 타임)를 팬에 추가합니다. - 버터가 녹으면 스푼을 사용하여 녹은 버터를 스테이크 위에 끼얹어 줍니다. 5. **마무리** - 스테이크를 원하는 익힘 정도로 익힌 후, 팬에서 꺼내어 도마 위에 올립니다. - 알루미늄 호일로 덮어 5분 정도 레스팅(resting)합니다. 이렇게 하면 육즙이 고기 안에 고르게 퍼집니다. 6. **서빙** - 레스팅이 끝난 후, 스테이크를 슬라이스하여 접시에 담습니다. - 원하는 사이드 디쉬와 함께 서빙합니다. ### 참고 사항 - **익힘 정도 확인**: 고기의 온도를 측정할 수 있는 디지털 온도계를 사용하면 더욱 정확하게 익힘 정도를 확인할 수 있습니다. - 레어: 50°C - 52°C - 미디움 레어: 57°C - 60°C - 미디움: 63°C - 68°C - 미디움 웰: 68°C - 72°C - 웰던: 74°C 이상