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Пікірлер
@christelamrhein5280 20 сағат бұрын
Hallo, ich habe das Rezept heute erst entdeckt. Leider weichen die Angaben für das Mehl und die Hefe ab. Wonach soll ich mich jetzt richten?
@1103flowflow 21 сағат бұрын
sehen sehr gut aus 😀
@faticanolli7056 22 сағат бұрын
Für welche Tortengröße? 26 cm?
@SamJones1956 Күн бұрын
Genial! Ich muss sowieso am kommenden Wochenende wieder backen (12 Brote!!! Weil ich für die Familie und Bekannte mittlerweile backe). Das werde ich gleich ausprobieren und alle damit überraschen. Wir haben Jahre in der französischen und deutschsprachigen Schweiz gelebt. Von daher kennen wir den Schweizer Laib - auch das St. Galler Brot - sehr gut. Lieben Dank für das Rezept und die Infos.
@rolandgasser6711 22 сағат бұрын
Guck mal bei Marcel Paa! Da wirste fündig für alle Brote der Schweiz und International. Profibäcker mit Schritt für Schritt Anleitung.
@SamJones1956 21 сағат бұрын
@@rolandgasser6711 jep
@AgnesKreutz-cm6fk Күн бұрын
Wunderbar 😊Ich könnte diesem sympathischen Bäcker stundenlang zusehen. Vielen Dank für das tolle Video
@violabissbort6970 6 күн бұрын
Wunderschön
@blumenwieseclick4660 8 күн бұрын
Wird zum nächsten Grillabend nachgemacht. 😊
@SamJones1956 9 күн бұрын
Klasse! Lieben Dank für das Rezept. Erinnert mich an meine Kindheit (ist schon eine Zeitlang her *grins*). Werde ich nachmachen.
@lh4758 16 күн бұрын
noch eine Frage.. meinen Sie kostenlos in d. Zeitraum von Mai bis September? am Mittwoch?
16 күн бұрын
Ja genau am Mittwoch und zusätzlich haben wir die Info Tage, die auch kostenlos sind. Die Infotage sind am Dienstag, Donnerstag und Freitag. www.backdorf.de/blog/INFOtage-im-Backdorf/
@lh4758 16 күн бұрын
hallöchen, eine frage... habt ihr demnächst Ausstellung von d. Backöfen? wir würden gerne uns beraten lassen und d. backofen anschauen.. da wir wollen ein holzbackofen kaufen. Vielen Dank vorab
16 күн бұрын
Unser Backdorf ist täglich von Montag bis Samstag geöffnet. Aktuell haben wir für die Holzbacköfen eine kostenlose Vorführung mit Produktionsbesichtigung. Anbei der Link dazu: www.backdorf.de/blog/Mittwochs-Momente-backdorf/
@lh4758 16 күн бұрын
Vielen Dank
@lh4758 19 күн бұрын
und Rezepte?
17 күн бұрын
www.backdorf.de/Rezepte/Kleingebaeck/Ciabatta-Langzeitfuehrung.html
@ilonapatschurek3747 19 күн бұрын
Zwar nicht für 100 Chiapas, aber wenigsten von 1kg. Sieht aus wie 100% Hydration
@ilonapatschurek3747 19 күн бұрын
Sieht super aus, aber rezept wäre auch nicht schlecht 😊
17 күн бұрын
www.backdorf.de/Rezepte/Kleingebaeck/Ciabatta-Langzeitfuehrung.html
@lh4758 16 күн бұрын
Vielen lieben Dank 😉
@ilonapatschurek3747 16 күн бұрын
Das ist ja wirklich toll. Vielen lieben Dank
@WilliE-t7p 22 күн бұрын
Ich habe gerade den Habo 4/6 in Betrieb genommen. Meine Frage ist folgende: der Topf kommt bei 200°C für 2-3 Stunden in den Ofen. Aber die Temperatur reduziert sich während dieser Zeit. Reicht dann die Temperatur aus?
17 күн бұрын
Die Temepratur reicht locker aus, da diese sehr langsam abfällt
@WilliE-t7p 17 күн бұрын
Danke für die Antwort! Ich habe jetzt beim Einbrennen das Gleiche festgestellt. Der Ofen hat von 200°C bis 100° C fast 3 Stunden gebraucht. 👍
@keilkarl2504 24 күн бұрын
Love the video, but the music is way too LOUD!!!
@rtlprmft4117 25 күн бұрын
Vielen Dank für das Video. Geht der Ring auch ohne Oliven und Feta, oder wie kann man diese am Besten ersetzen?
17 күн бұрын
Einfach weg lassen oder nach Geschmack austauschen
@michlblacksmith 26 күн бұрын
Gute Maschine aber mich haben die wirklich heftigen Preiserhöhung, ergo Preispolitik abgeschreckt bis heute. Ursprünglich wurde die Nova für 1.599 Eur verkauft, dann erhöht auf 1.799 und im August 2022 dann gleich nochmal auf 1.990. Zudem fehlt leider ein Teigtrennerstab bzw. Zentrierstab. Teige mit hoher Hydration mag die Maschine nicht gerne. Qualität gut, Funktionalität kann verbessert werden, Preispolitik leider schlecht.
17 күн бұрын
Spiralkneter werden in der Regel immer ohne Zentrierstab gefertigt, weil dieser nicht benötigt wird. Als Bäckermeister finde ich den Zenztrierstab sehr nervig, da die Reinigung wesentlich schwieriger ist. Ich habe mit der Nova schon Teige mit einer Teigausbeute von 210 gemacht (110 Hydration) und es hat super geklappt. Wenn es bei dir nicht geklappt hat, komm doch mal zu uns in den Backkurs, da zeigen wir dir dass gerne.
@michlblacksmith 12 күн бұрын
In der Regel werden Spiralkneter in Italien, Frankreich,... (Länder mit großer Weizenteig-Tradition) mit Zentrierstab gefertigt. Garantiert einfach, dass der Teig mit hoher Hydration nicht am Teighaken hochklettert und der Teig einen gleichmäßigem Glutenaufbau hat. Meister Pizzabäcker bzw. Pizzaiolos verwenden hauptsächlich nur Spiralkneter mit Zentrierstab, wie auch jene die Weizenteige mit hoher Hydration verarbeiten. Bei den meisten Geräten dort lässt sich der Zentrierstab auch relativ leicht abnehmen/kippen. Wenn der Hersteller will geht es also und vor allem könnte man es dem Bäcker freistellen ihn zu benutzen oder nicht.
@michlblacksmith 12 күн бұрын
@Häussler Backdorf In der Regel werden Spiralkneter in Italien, Frankreich,... (Länder mit großer Weizenteig-Tradition) mit Zentrierstab gefertigt. Garantiert einfach, dass der Teig mit hoher Hydration nicht am Teighaken hochklettert und zugleich einen gleichmäßigem Glutenaufbau. Meister Pizzabäcker bzw. Pizzaiolos verwenden hauptsächlich nur Spiralkneter mit Zentrierstab, wie auch jene die Weizenteige mit hoher Hydration verarbeiten. Bei den meisten Geräten dort lässt sich der Zentrierstab auch relativ leicht abnehmen/kippen. Wenn der Hersteller will geht es also und vor allem könnte man es dem Bäcker freistellen ihn zu benutzen oder nicht.
@deepa1008 Ай бұрын
Vielen herzlichen Dank für das Rezept. Ich werde ihn nachbacken. Ihr Obstorte sieht so toll aus.
@Tom94517 Ай бұрын
Ich finde eure Rezepte genial. Genau so sehr finde ich, das ihr im wunderbaren Dialekt sprecht. Authentisch und ehrlich. Liebe Grüße aus dem salzburger Innergebirg
@violabissbort6970 Ай бұрын
Frau Hanner erklärt super….. gestern haben wir die Luna gekauft….macht viel Spaß… somit haben wir die ersten Erfahrungen in der Nudelproduktion gesammelt. Wir waren zum ersten Mal in dem wunderschönen Backdorf…nicht zum letzten Mal…. Ein mit viel Liebe gestaltetes Paradies ❤ Danke an das sehr freundliche und sachkundige Team Liebe Grüße Viola
@Nashopan1 Ай бұрын
Diese Teigmaschine ist jeden Euro wert. Der Motor hat entsprechend Reserven und es können auch sehr schwere Teige damit hergestellt werden, ohne dass der Motor an seine Grenzen kommt. Die Nova ist nun bei mir ca. 2 Jahre in Betrieb und es wird wöchentlich ein Roggenteig von 2-2,5 Kg hergestellt. Die Nova läuft wie am ersten Tag. Einfach super.
@storytimewithtantepaula8530 Ай бұрын
Sieht das lecker aus.! Vielen Dank fuer das tolle Video. Werde ich demnaechst auf jeden Fall nachbacken.
@andigimbel8048 Ай бұрын
Geniales Rezept! Zugegeben mit etwas Aufwand und erforderlicher Zeit, aber wenn man diese investiert, wird man mit einem genial leckeren Brot belohnt! Funktioniert perfekt auch im Mono. Gerade haben wir gekostet - sensationell! Weiter so Herr Kotz! Auch das Video sehr gut und informativ gemacht. Vielen Dank 😀👍
@angelikafrisch8094 Ай бұрын
Tolles Video 👍👍 Dankeschön 🍀🌞
@erichraderschadt49 Ай бұрын
Hallo häusler team Diese Brezel backe ich nach sieht mega lecker aus Grüße aus dem Spessart
@wernerlippert5499 Ай бұрын
Vorteig ist in der Mache, morgen Abend wird probiert - cooles Rezept, danke!
@SamJones1956 Ай бұрын
Wow! Genial. Das werde ich ausprobieren. Wir haben demnächst nämlich Besuch! Lieben Dank für das Video und die Tipps.
@yolanda_fernandez Ай бұрын
Danke fürs Rezept. Ich glaube, dieses Brot würde auch jede Menge Oregano in Teig vertragen! Echt himmlisch!
@instman98 Ай бұрын
Hallo Stefan, hallo liebes Häussler-Team. Kann ich für den Sauerteig anstatt dem Anstellgut auch getrockneten Sauerteig verwenden und wenn ja und wie viel bezogen auf die drei Brote? Wie gehe ich da am besten vor?
@schnugg6971 Ай бұрын
Frage, was mache ich falsch das meine Seelen im Inneren klebrig bleiben, trotz längerem backen scheinen sie nicht durchgebacken zu sein. Was mache ich falsch?
Ай бұрын
Hallo schnugg6971, verwenden Sie aktives Backmalz?
@JR-xt1bj Ай бұрын
2:15 Angerostete Kette? Da hätte ich fürs Video doch eine andere gewählt ...
Ай бұрын
Das ist keine angerostete Kette, sondern eine gefettete Kette. Wir verwenden keine rostigen Teile - diese Maschine und ihre Bauteile sind neu
@karinapfeiffer3278 Ай бұрын
Sehr schönes Video. Aber welches Mehl nimmt man dann für das Rundwirken auf dem Tisch?
Ай бұрын
Hallo karinapfeiffer3278 , meistens verwenden wir Roggenmehl.
@redtheredhairedlady734 Ай бұрын
Geht das auch im normalen Küchenbackofen Heißluft oder Ober-und Unterhitze
@gerdadepree2456 Ай бұрын
Net het kanaal gevonden en de koek ziet er super lekker uit😊 Een vraagje hoe groot is de ring ? Alvast hartelijk bedankt..❤
@Catdog1978 Ай бұрын
ok und was macht man wenn er den test nicht besteht?
Ай бұрын
wenn der Test nicht gelingt, muss man weiter kneten.
@charlotteeich4028 Ай бұрын
So wird Qualität in Handarbeit hergestellt 👍
@Fogger1984 Ай бұрын
Kann man die Flamme irgendwie ersticken ? also aus machen ? wenn man beispiel fertig ist, oder muss man es dann einfach brennen lassen bis es von selbst ausgeht ?
@CottenEyeJoe Ай бұрын
Haben will - äh, bitte die Edelstahlvariante in 2 Gang Ansteuerung
@Robin_Polarstern Ай бұрын
Super danke 🙏
@wolfganggraf702 Ай бұрын
Sehr entressant habe auch eine bin sehr zufrieden
@JakomoLeopardy Ай бұрын
sorry, dass ich das sagen muss als Fan, aber Du kannst das Häussler bitte mal weitergeben: Das erste was mir NEGATIV auffällt, ist das Digitaldisplay. Nur weil das woke ist?! - Oder denkt man an Puppenküche und Hausfrauen in Pumps wie in der Werbung aus den 60ern? Was soll das?: Man hat Mehl, Wasser, Teigreste an den Fingern. Nicht grade toll bei Touch-displays.... eine Profi-Maschine hat robuste Knöpfe! am besten analog. Es gibt einen Grund warum Autobauer, Backöfenhersteller etc. wieder auf die alten Knöpfe zurückkommen: Der Verbraucher will sie - aus guten Gründen.
@Nashopan1 29 күн бұрын
Ich arbeite nun seit 2 Jahren mit der Maschine und bin voll zufrieden. Deine Kritik zwecks dem Display kann ich nicht nachvollziehen. Ich habe keine Teigreste an den Fingern und wenn dann doch einmal benutze ich den Wasserhahn und wasche mir die Hände. Das mache ich bei jeder Arbeit wenn es zu Verunreinigungen an den Händen kommt.
@JakomoLeopardy 29 күн бұрын
@@Nashopan1 ich kann dagegen ihr Loblied absolut nicht nachvollziehen. Ihre Binsenweisheit mit "Händewaschen wenn was dran ist" ist nicht nur obsolet sondern völlig daneben, weil sie es um Praktikabilität geht und Sie damit sogar die Untauglichkeit im grossen Einsatz bestätigen statt zu widerlegen
@uteb.9640 Ай бұрын
Sehr interessant wird sich mein Mann bestimmt auch noch ansehen er ist Industriemechanikermeister 🥰
@i.b.2219 Ай бұрын
Das mit dem Trennspray ist mir unsympathisch. Danke dennoch für das Rezept.🥖🫓
@MartinRauschmair Ай бұрын
Danke für die Einblicke!
@SamJones1956 Ай бұрын
Interessant den Zusammenbau mal zu sehen. Vielen Dank!
@olafdelke-lejeune6093 Ай бұрын
Schöne Einblicke. Ich gebe meine nicht mehr her.
@jurgeneitel3006 Ай бұрын
Videos und Rezepte alle super! Leider passt das Rezept nicht mit den Angaben im Text zusammen! Die Brötchen sind lecker!
@KurtSchwarzhuber Ай бұрын
wie lange war die Sau im Ofen?
@KurtSchwarzhuber Ай бұрын
Servus Stefan wie lange war die Sau in Summe im Ofen?
@antjestechert6425 Ай бұрын
seit 5 Tagen habe ich auch eine und schon zweimal erfolgreich Nudeln gemacht. es braucht etwas Erfahrung, aber mit etwas Geduld und Spucke bekommt jeder gute Nudeln hin. Am Anfang eher vorsichtig mit der Flüssigkeitszugabe und dafür etwas länger Mischen lassen. Leicht zu reinigen... sehr zu empfehlen trotz des hohen Preises