A Maratona do Queijo Vegetal já foi, mas foi tão boa que vou fazer outro evento desse. Se quiser ser avisada em primeira mão, inscreva-se em www.vegancheeselover.com/queijovegetal

Único em cada casa koreana, inclusive. Cada família tem, praticamente, a sua receita. Mas fica sensacional!!

A Maratona do Queijo Vegetal já foi, mas foi tão boa que vou fazer outro evento desse. Se quiser ser avisada em primeira mão, inscreva-se em www.vegancheeselover.com/queijovegetal

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O "salgado" é o azedo, na verdade, que é um amido modificado pela fermentação. Esse uso concomitante é mais pra fazer pão de queijo, pois um dá maior elasticidade e outro maior crocância. Daí o equilíbrio ser fundamental pra não ficar borrachudo ou ficar uma pedra....rs Mas pra queijo vegetal usa-se, normalmente, o polvilho doce mesmo.

@@vegancheeselover Perfeito! Entendi agora, obrigada 💓 P. S: Nem vi que escrevi "salgado", já corrigi 🤭 😅

@@vegancheeselover É que estive procurando receitas de "muçarela" de mandioca e vi que em todas usavam os dois polvilhos, por isso a pergunta... Vou procurar receitas vegans de pão de queijo também, obrigada 🥰

A Maratona do Queijo Vegetal já foi, mas foi tão boa que vou fazer outro evento desse. Se quiser ser avisada em primeira mão, inscreva-se em www.vegancheeselover.com/queijovegetal

A Maratona do Queijo Vegetal já foi, mas foi tão boa que vou fazer outro evento desse. Se quiser ser avisada em primeira mão, inscreva-se em www.vegancheeselover.com/queijovegetal

Aí sim... sempre que vou adicionar os ingredientes de sabor em uma primeira tentativa, coloco menos e vou acrescentando aos poucos. Colocar mais é fácil, tirar já fica mais difícil...rs

@@vegancheeselover Verdade, como você disse sabiamente no vídeo 🤭 Obrigada pela dica

Ah, mas agora sim vai ver a diferença. O polvilho vai dar um resultado diferente. Inclusive, tem um vídeo que falo mais sobre essas diferenças: kzfaq.info/get/bejne/aqumZ7CL25uqYn0.html

@@vegancheeselover Obrigada 💓!

EU acho que vai se surpreender! É um caldo muito rico em bactérias produtoras de ácido lático. Vai ficar ótimo!

Obrigada,já coloquei as castanhas de molho, depois eu volto aqui para comentar​@@vegancheeselover

Eu que agradeço o interesse. Inclusive, dá uma olhada no vídeo dessa página, pode ser interessante para seu caminho com os queijos vegetais: www.vegancheeselover.com/matricula

Obrigado! =D

Toda razão. Em vista disso, a classificação ficaria entre biológico e químico. Depois, no biológico: fresco e seco. Não sei porque (talvez idiossincrasias idiomáticas da minha região), mas sempre ouvi a divisão sendo químico, biológico e seco. Nomes populares...

Não substitui porque a levedura nutricional é um elemento de sabor. O polvilho azedo é ingrediente de textura. E o limão, ingrediente para controlar a acidez/conservação (dar um azedinho e conservar mais). É o fermento pra pão biológico SECO (e não o fresco, que é vendido nas geladeiras dos supermercados).

@@vegancheeselover Muito obrigada! Vou comprar hoje para testar E quando eu sei que está bom, que posso desligar?

@@angeline2507 perceba a mudança de cor no vídeo, quando começo e quando termino. Demora por volta dos 10 minutos em fogo baixo

@@vegancheeselover Você não faz nada no vídeo, só fala... Imagino então que esteja falando de outro vídeo, vou procurar, obrigada novamente!

@@angeline2507 tem razão, desculpe. Está nesse vídeo aqui, lá no final (mas vale a pena assistir ao vídeo todo): kzfaq.info/get/bejne/rpqjatp7rsW3j6M.htmlsi=gK-Tf8suBNcCa6T6

Obrigado!

Na geladeira, uma semana fácil.

ela muda de cor, fica como mais tostada. O processo leva cerca de 10 minutos.

Obrigado! =)

Ops... a fermentação é em temperatura ambiente. Na geladeira acontece o processo de cura. A fermentação, se for feita na geladeira vai acontecer lentamente. Fora dela, em 1 dia já é possível ver a diferença

Há inúmeras na internet. Esse canal não tem a proposta de ser um canal de receitas, mas de te ensinar a fazer o melhor queijo vegetal que já comeu =)

Ui. Aí você me pegou. Não fiz meu doutorado em lipogênese... Mas o foco aqui não era esse, pois um queijo vegetal tipo Roquefort leva castanha de caju como base. Tem carboidratos? Tem, mas a fermentação consome um tanto (mas isso você já sabe, claro). E o que sobra está longe de ser entendido como excesso. Assim, o lance aqui é a oposição entre gordura saturada (para queijo tradicional) e gordura insaturada (para esses queijos vegetais).

Claro, o importante é aprender as bases e então partir para os mais complexos =)

Claro que vai! E digo mais: aproveita que não tem nada na sua cidade e seja a primeira a oferecer essa iguaria. Certeza que tem pessoas intolerantes à lactose, com alergia à proteína do leite, veganxs ou pessoas mais conscientes com a saúde buscando diminuir o consumo de laticínios =)

Obrigado!! Inclusive, nessa semana aconteceu a Maratona do Queijo Vegetal, com 3 aulas sequenciais. Logo vão sair do ar. Se quiser assistir, basta se inscrever nesse link que o acesso vai pro seu e-mail na hora: www.vegancheeselover.com/queijovegetal

Não necessariamente. 2 maiores motivos para o alto teor de sódio: um está nos queijos mais curados, pois há uma concentração de tudo no processo de cura (pela perda de água) - incluindo o sal. Depois, os queijos processados vão ter maior teor de sódio mesmo.