Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
Пікірлер
@juliavel780 Сағат бұрын
Леш, привет, уже второй раз готовлю шумуш по твоему рецепту, оочень нравится! Давненько ты новых рецептов не выкладывал, исправляй ситуацию)) А вообще отлично было бы устроить встречу выпускников, не виделись лет 100, пора бы уже!
@user-iz8xu5ew1u Сағат бұрын
Исправлюсь обязательно) А встретиться было бы здорово.. Только у меня и контактов не осталось
@user-mq9rh2oj3j 2 күн бұрын
Спасибо! Очень простой и доступный метод ! А можно курицу сначала отварить, и после коптить?
@user-iz8xu5ew1u 2 күн бұрын
В принципе да, но незачем. Продукт должен быть максимально сухой да и спустя пол часа готовки, не переживайте, курица прокоптится до костей..
@DeNmotor 7 күн бұрын
Тоже так попробую!!!
@chumakovspbbuba 9 күн бұрын
Не очень
@user-iz8xu5ew1u 8 күн бұрын
На вкус и цвет.. 😉
@user-ok9rc7pp5m 9 күн бұрын
По виду курица получилась больше варёная а не копчёная.
@user-iz8xu5ew1u 9 күн бұрын
Это был мой первый опыт. Курица была влажновата перед копчением, нужно обязательно подсушивать. Но даже в таком виде аромат просто супер...
@user-vt6ru7lo9x 11 күн бұрын
Спасибо за коптильню! Теперь буду портить! УСПЕХОВ вам!
@tarawatarawa9135 Ай бұрын
куда ты столько щепы напихал?! чё сам процесс не показал? чё не показал что со щепой стало и сколько жира сгорело?
@user-iz8xu5ew1u 29 күн бұрын
Всем не угодишь). Кому-то щепы мало, кому-то много. Камеры для съёмки при высоких температурах у меня, к сожалению, нет.. А щепа превратилась в уголь. Не суди строго, это моё дебютное видео было. Смотри и другие, там старался исправить ошибки.. 😉
@MiLa_Fortuna Ай бұрын
Можно даже было ещё подольше подержать до румяности , а кот в конце это отдельно 😂🎉
@user-tw3yr2ip7m Ай бұрын
Мокрую полоску ткани в четыре слоя по краю . Проверено.👍
@user-iz8xu5ew1u Ай бұрын
Как вариант)
@user-cg9md2pl1w 2 ай бұрын
Класс!
@ABBA777 2 ай бұрын
Как указано делать никогда не буду!! Это не копчение!! ЭТО ПРОПАРКА ! Во первых после просола нужно влагу высушить с продукта! Второе та кастрюлька что у вас с верху с водой как гнёт работает как охладитель на крышке и под крышкой образуется пар с конденсатом! (причём с вредным) Вы же сами советуете не мариновать в рассоле что бы не было влаги так вот у вас её с избытком! Я ВСЕГДА МАРИНУЮ В РАССОЛЕ И ПРОСУШИВАЮ И ЧЕРЕЗ КАЖДЫЕ 10 МИНУТ КРЫШКУ ОТКРЫВАЮ!! ТАК У МЕНЯ ВСЁ КРАСИВОГО ЦВЕТА НЕ ГОРЧИТ И ОТЛИЧНО НА СОЛЬ! А у вас они какие то получились бледные и наверняка с горечью! СТАРОМУ ДЫМУ СБРАСЫВАТЬСЯ НЕКУДА!
@user-iz8xu5ew1u 2 ай бұрын
Это дело каждого) Пробовать или нет таким способом. Делал первый раз, так что получился "блин комом". В последствии делал сухое маринование, чуть больше щепы и чуть подольше. А крышку открывать нельзя, это всё-таки вариант квартирный, а не дворовой,, то не дымило в кухне. Смотрите другие рецепты на канале, может что-то понравится 😉
@MarinDari 2 ай бұрын
👍👍👍
@user-pd3jx4tk3h 3 ай бұрын
А в квартире можно это сделать. Квартира не продымится?
@user-iz8xu5ew1u 3 ай бұрын
Именно для квартиры такой вариант. Не переживайте, не задымите. Главное хорошо уплотнить и гнёт
@umiarovavalentina6020 4 ай бұрын
Просмотрела множество роликов на эту тему, ваш способ копчения кур - самый лёгкий. Не надо ждать сутки маринования. Буду использовать его. Спасибо за идею. Ещё и решётка от микроволновки лежит без дела.
@user-xp5wd5fq3t 4 ай бұрын
Щепу желательно намочить...
@user-iz8xu5ew1u 4 ай бұрын
Кто как советует.. Я делал и с сухой, и с мокрой. Особой разницы нет
@user-ek8fw1sj4v 4 ай бұрын
Красотаааа 😂курица пожарилась да и всё
@user-iz8xu5ew1u 4 ай бұрын
А вы попробуйте приготовить моим методом, почувствуйте аромат копчения и оставьте ещё один отзыв.. 😉
@user-ek8fw1sj4v 4 ай бұрын
Я скумбрию закоптила , очень вкусно получилось! Успехов вам!❤
@eshfik-5716 5 ай бұрын
Делал всё по 1кг - 1кг теста, 1кг фарша, 1 кг тыквы и жарил +- 1 час. Всё получилось очень вкусно! Также запекал без бумаги.
@user-mw5ny7fe1r 5 ай бұрын
Ну так это же и кастрюлю можно но приспособить (10литр)старая стоит, не пользуюсь??
@user-iz8xu5ew1u 5 ай бұрын
Конечно можно 👍
@user-hp2gg1uz1x 5 ай бұрын
Курица получилась бледная, не румяная. Это потому, что ее заложили в казан в сыром виде. Любой продукт (мясо, курицу, сало, рыбу и пр.) перед копчением нужно обязательно обсушить и подвялить часов 10-12. Тогда цвет будет просто бомба - яркий и аппетитный. Щепу лучше помещать между двумя слоями фольги, а края дважды подвернуть. Потом зубочисткой надо проткнуть верхний слой фольги, сделать тонкие проколы для выхода дыма. Тогда щепа будет тлеть внутри фольги, а дым равномерно распределится внутри. И кастрюля не будет пачкаться. Дно и стенки посуды останутся практически чистыми.
@user-iz8xu5ew1u 5 ай бұрын
Всё приходит с опытом)
@user-hp2gg1uz1x 5 ай бұрын
@@user-iz8xu5ew1u , это точно. 😉
@user-io4vf5cx7i 5 ай бұрын
Настоящий шумуш лучше сделать из теста, приготовленного дома и слоя теста должно быть обязательно два, раскатанное тесто смазывается смесью трех жиров растительного, говяжьего и свиного, складывается конвертом, затем тесто снова раскатывается и так раза три, а затем накладывается фарш.
@user-iz8xu5ew1u 5 ай бұрын
На настоящий шумуш не претендую) Мне главное, чтобы было просто, доступно и максимально приближено по вкусу к оригиналу. А тройные жиры и раскатка теста врят ли привлекут аудиторию..
@Svetic18 5 ай бұрын
Положите щепу между фольгой, типа конветрика, верхний слой попротыкайте зубочисткой. Кастрюля вообще не пострадает!
@user-iy8fy4pb6z Ай бұрын
Благодарю 💝 за совет😊
@user-go8qy2nv6s 6 ай бұрын
Друг мой разрежь силиконовую трубу вместо фальги😉
@user-iz8xu5ew1u 6 ай бұрын
Термосиликоновая прокладка - это в идеале. Далеко не каждый такую найдёт. Я показал, что можно коптить дома из подручных средств, а усовершенствовать и довести до идеала - всё в ваших руках 😉
@ABBA777 6 ай бұрын
А ПОЧЕМУ ТЫ НЕ ПОКАЗАЛ СКОЛЬКО ДЫМУ БЫЛО В КУХНЕ!!!!!!???
@user-iz8xu5ew1u 6 ай бұрын
Потому что его не было. Не веришь - проверь, сделав всё как указано.
@user-ho6uj6ko5u 6 ай бұрын
Дерьмо
@user-lb8wn3hi4g 7 ай бұрын
ЭТО ПОЛУЧИЛОСЬ ДЕРЬМО, ДЫМ ДОЛЖЕН ВЫХОДИТЬ ЧТО БЫ НЕ ПРОВОНЯЛО ТВОЯ ПИЩА ДЕРЬМОМ И НЕ ОТДАВАЛА ГОРЕЧЬЮ., ВИДИМО ТЫ НЕ ЕЛ КОПЧОНОСТИ КЛАССА А
@bondsens 7 ай бұрын
Не повторять...!!! Канцероген... БЕНЗОПИРЕН.. !!! 😢
@user-iz8xu5ew1u 7 ай бұрын
Ну если так рассуждать, то и жить опасно - от этого умирают)) Никто не говорит есть это (и только это) каждый день. Всё должно быть в меру.. Иногда можно и нужно себя баловать. Но это сугубо моё личное мнение, я его не навязываю..
@user-ik3dj7cv8j 7 ай бұрын
я давно копчу на кухне все что хочется !! мой вам совет (подсмотрела не помню у кого ) щепу насыпайте на фольгу ! тогда проще будет мыть котелок !! а вообще все это так здорово !!
@user-iz8xu5ew1u 7 ай бұрын
Уже кладу фольгу под щепу) Но спасибо за совет и комментарий..
@larayun667 7 ай бұрын
🍀🍀🍀🌺 Вы меня удивили😊
@user-iz8xu5ew1u 7 ай бұрын
Стараюсь) Смотрите и другие рецепты, практически все максимально простые и быстрые, но очень вкусные 😊
@sanchez3858 8 ай бұрын
Гнёт, фольга, полка для пельменей... Не парьтесь. Купите коптильню в магазине.
@user-iz8xu5ew1u 8 ай бұрын
У меня всё это было, вот и собрал. Тем более покупная коптильня только для использования на улице, а я сделал для копчения в квартире, чтоб не было дыма.
@Oleg-jf9gx 8 ай бұрын
Очень понравилось ! Спасибо !Удачи вам !
@user-iz6fi5jj2t 8 ай бұрын
А у меня древняя скороварка я в ней сало практически так же коптила,
@user-iz8xu5ew1u 8 ай бұрын
Тоже вариант
@user-oe9tm9bc2y 9 ай бұрын
Я признаться ожидал что окорочка после копчения будут выглядеть более коричневыми что-ли типа шашлыка,но наверное так они и должны выглядеть в итоге?А что будет если продержать коптильню на огне минут 60-70?И кстати спасибо за простое и доходчивое видео!😏😏😏😏😏
@user-iz8xu5ew1u 9 ай бұрын
Можно и подольше подержать и побольше щепы для колера. Я, признаться, первый раз делал и замариновал "мокрым" методом. Это была ошибка. Но всё равно получилось вкусно и ароматное. Используйте сухие специи и соль. Спасибо за комментарий и смотрите другие рецепты 😉
@user-oe9tm9bc2y 9 ай бұрын
@@user-iz8xu5ew1u а если использовать обычную мантаварку для копчения?Или дырочки маленькие будут?🤔🤔🤔🤔🤔
@user-iz8xu5ew1u 9 ай бұрын
@@user-oe9tm9bc2y если честно воочию её не видел) Главное, чтобы была герметичной и вместительной, а конструкция не важна
@user-oe9tm9bc2y 9 ай бұрын
@@user-iz8xu5ew1u понятно,спасибо!🙂🙂🙂🙂🙂
@user-ml2mz8bs1g 10 ай бұрын
Варененная курица не более.. Не вижу копченную.
@user-iz8xu5ew1u 10 ай бұрын
Хотите колер - подольше коптите и побольше щепы. Запах копчения и вкус есть, а за колером я не гнался. И маринуйте в сухих специях, я по незнанию замариновал в "мокром" рассоле, но всё равно было вкусно. Удачи
@user-ux3ol8kr3i 10 ай бұрын
Полное разочарование. Дым куда уходит?
@user-iz8xu5ew1u 10 ай бұрын
Не разочаровывайтесь. Дым как раз и коптите всё, что вы захотите поместить внутрь казана. БОльшая его часть конденсируется и самая малая часть просачивается через фольгу наружу отчего на кухне лёгкий и бесподобный аромат дымка. Именно лёгкий, никакой копоти. Если подобрать пищевую силиконовую прокладку, то дымок вообще не будет просачиваться. Пробуйте, делайте, не забывайте про гнёт на крышку и вы не разочаруетесь. 😉
@Garaj545 Жыл бұрын
А не вредно в алюминиевой посуде что то делать?
@user-iz8xu5ew1u Жыл бұрын
А вы вспомните в какой посуде готовили наши родители. Чугун, алюминий и эмалированое железо. Думаете новое поколение здоровее на тифлоне?
@Garaj545 Жыл бұрын
@@user-iz8xu5ew1u так то оно так, купил чугунную 🍳 сковородку за место тефлоновой которая вся вышеркаласт, жена орет неси обратно тефлоновую, эту не возможно поднять, я говорю выбросил её уже 😂
@user-ix5wg1cc8g Жыл бұрын
Алексей можна зделать тесто и замазать края кришки
@user-iz8xu5ew1u Жыл бұрын
Можно. И не раз предлагали) Но, согласитесь, проще фольгой или силиконовой прокладкой. Я стараюсь упростить готовку.
@tyuhagzbkilhyui4348 Жыл бұрын
А если электроплита?
@user-iz8xu5ew1u Жыл бұрын
Смотря какая. Если индукционная, то для неё нужна особая посуда, а если обычная, то пожалуйста.
@Smygliy Жыл бұрын
Шото она варёная а не капченая получилась 😂
@robotnikkkk001 Жыл бұрын
...........СЕНЬКС ПО ПРОБУУ МБ ЧО Т есь......УТяТНЫЦА БЕЗ дела ВО..... =НО.........ДУМАУ ШЕПКИ НАД БОЛШ........А ТО ЦВЕТА не
@user-iz8xu5ew1u Жыл бұрын
Пробуйте. Или побольше щепы, или подольше. Совет от подписчика был немного сахара в щепу добавить для колера, но я не пробовал. Для меня главное - аромат копчения. А с цветом я смирился)
@galynamoskalyuk1048 Жыл бұрын
Суперова справа 💪👌
@max_tarantul Жыл бұрын
капец ты кастрюлю засрал, я после каждого копчения вымываю почти до блеска
@user-iz8xu5ew1u Жыл бұрын
Казан чистый, но прокопченый. Посоветуй чем. Алюминий трудно отмывать от копоти
@max_tarantul Жыл бұрын
@@user-iz8xu5ew1u , соль, сода, сухая горчица, всего по столовой ложке приблизительно, соли можно меньше. и губкой жесткой частью. Ну в твоем случае тереть придется подольше)).Я так после каждого копчения делаю.
@user-iz8xu5ew1u Жыл бұрын
@@max_tarantul спасибо)
@user-ru7ki1gg3t Жыл бұрын
Алексей вы просто молодец.
@user-ru7ki1gg3t Жыл бұрын
А я заделываю вокруг тестом вместо прокладки.
@user-iz8xu5ew1u Жыл бұрын
Тоже вариант
@andreifokin8767 Жыл бұрын
Берете силиконовый шланг, продают в магазинах для Пивоваров, разрезаете его вдоль и одеваете на кромку котелка или крышки. Вот вам и силиконовая прокладка.
@user-iz8xu5ew1u Жыл бұрын
Хм.. Вариант. Спасибо за идею
@user-mx3bd3kb2d Жыл бұрын
А кастрюля с водой не будет давать конденсат на крышке вашей коптильни?
@user-iz8xu5ew1u Жыл бұрын
Нет. Кастрюля с водой нагревается вместе с коптильней. Вода в ней под конец становится горячей.
@user-dj9qx7pd7b Жыл бұрын
Спасибо огромное , вы просто кудесник . Наконец то я смогу сделать домашнюю каптильню ! Да , котелок похожий есть !
@user-iz8xu5ew1u Жыл бұрын
😊Спасибо
@TachTurayev-dr9mt Жыл бұрын
По краям не обязательно,мешковину и крышкой накрыть
@user-iz8xu5ew1u Жыл бұрын
Возможно, но мне мешковину тяжелее найти, чем фольгу)
@user-ll9mi1xe5v Жыл бұрын
Квартиру долго проветривал? Или каждый раз ремонт делаешь? Фейк беспантовый...
@user-iz8xu5ew1u Жыл бұрын
А ты попробуй, прежде чем обвинять в фэйках. Лёгкий аромат дымка есть, но уж точно нет смога. А если подобрать силиконовую прокладку, то вообще не будет. Всё по честному. Уплотнитель и гнёт и запаха не больше, чем когда жаришь яичницу.
@mirovoikorol3403 Жыл бұрын
круто!
@silvanasuslova3356 Жыл бұрын
❤❤😂❤😂😂😂😂😂😂❤😂😂😂