Спасибо:) Буду стараться:)

У шефа не только масса. Там еще и геометрия супер:)) Да и сведение деликатное.

Thank you, Kurt:)

Линза неплохая:) Собственно, и узкий тонкий носик помогает:)

Так он здесь сделан преднамеренно и обоснованно, для выполнения определенных операций:)

Спасибо:)

Первый нож он не совсем слайсер. Это скорее нож для нарезки готового, приготовленного большим куском мяса. Carving knife. В этом тесте была цель показать, как ведут себя ножи с разной геометрией спусков при нарезке одинакового непростого продукта:)

Я бы назвал его траншерным ножом для разделки мяса. Потому и удивился немного, когда увидел, что речь идёт о слайсерах.

@@dmitrypogrebnyak6639 Совершенно верно. Он был взят как образец ножа с геометрией конвекс на обоих спусках. Второй нож - японская леворукая янагиба. Третий с чисто якутской геометрией. Ну а четвертый с авторской геометрией Славы Бочкарева.

They are different:) I like Kyohei more due to more complex geometry, a bit better food release and more authentic Japanes look:) But Takamura is also very good cutter and it's more esthetic look, so for every day use I woud probably vote to Takamura:)

@@SergKrygine Thank you for the answer. To me Kyohei just looks more special as I've never owned a Japanese knife so it does get the aesthetic vote :D BTW this cutting board is a work of art

@@whattheguyLOL Thank you for your comments:)

Спасибо за хорошее изделие:)

Suprisengly it's good:) It's quite thin behind edge and well balanced:)

Нет, сделан недавно. На клинке Аогами Супер.

Оба хороши, но нож Андрея чуть легче по морковке идет, не подхрустывая:)

@@SergKrygine а длина в заголовке 325, может 225?

@@user-iz5dc8nt1n да, 225. Почему то не могу откорректировать заголовок:(

:) Надеюсь, что самые лучшие еще впереди:)

Я бы сказал это больше для Кухонного раздела:) При тонком деликатном сведении, как у этих двух ножей, заточка не самое главное:) Хорошие Кухонные ножи режут своей геометрией:)

Thank you:) You probably right, but onion dicing is more about to show how thin tip is. And it's a job that brings a lot of tears:))

Да, оба хороши!!:)

Thank you:)

Здраствуйте. Любой нож может иметь место на кухне:). Но за ту цену, что просят немцы за Несмук можно найти гораздо более интересный по удобству, геометрии и функционалу нож, да и не один:) Геометрия у Несмука - вогнутая линза на обоих спусках.

Yes, Shindo is a bit thinner behind the edge and also have a bit better geometry for easy cutting and better food release.

@@SergKrygine thanks for the response! I've been eyeing both!

I would say both knives are very good:) It's a bit more dificult to work with Cleaver due to its heavyness and my lack of experience. Also, etched layer on the bevels makes a bit difikult tp penetrate the vegs. That's why I have sent it to Martin for taking off the etched layer:) Regarding Utyug I do not have any negative comments. It's a really fantastic knife and performer:)

Both knives are amaising:) Bunka is a bit better in food release while Petr's knife is unbeatable in carrot's cutting:) Both are easy cutting knives with good food release duet to complex geometry:)

@@SergKrygine thanks 👍🏻 would be super cool if you would add a short conclusion at the end of the video because on screen U can't see it which knive was better in which category thanks have a nice day 😊

@@Xbox360gamer5000 Thank you, will try to do so:)

А в чем сомнения?:) Я б сказал это некая помесь Накири с Бункой у Моритаки:)

@@SergKrygine у меня первый нож японский был накири тоджировский и резал он совсем не так , такого треска небыло и в помине, эти по сравнению с ним прям колуны.

Конечно, не всем дано с морковкой справится:)

Thannk you. You can buy Yakut knife on e-bay: www.ebay.de/sch/i.html?_from=R40&_trksid=p2334524.m570.l1311&_nkw=yakut+messer&_sacat=0&rt=nc&_odkw=kuchenmesser+gebrauchen&_osacat=0

Там струна рулит:) И опять вопрос: порезать большой кусок на средние куски или нарезать его слайсами для бутеров? Для первого любой длинный нож подойдет. Для второго якутская геометрия будет лучшей.

@@SergKrygine Большой кусок порезать на слайсы😉

@@slavab4507 нужен длинный якут:) ИЛИ леворукая янагиба:)

Hi, Oleg is a knifemaker from Sankt-Petersburg. He used to work as a chef, so he knows how knives should cut:) He has been making his knife in his workshop with his brother and another good knifemeaker Bogdan Avramishin.

Привет:) Я уже когда то отвечал на это, что предпочитаю, чтобы зрители сами делали выводы, в том числе и по звуку реза и ударов ножа о доску. Есть и еще одна причина почему не говорю во время сьемок: по некоторым "техническим" причинам нет у меня такой возможности:(

Поэтому батат в этом случае и режу:)

😁😁😁

Легкорез:)

Спасибо:)))

Thank you:) I'll try to do it. But I think that cutting onions is not so indicative/important for assessing the geometry of the knife and its operation/performance:)

@@SergKrygine that makes sense! You are the master so I’ll trust your judgement :)

Спасибо:) На японском Black Damascus, R2 по центру, на ноже Мркина GDS-RDS от Герасимова.

Ножи разные но похожий результат 👍

Да я просто хотел показать, что несмотря на возраст, у артельника Митинского есть еще порох в пороховницах:)) И потом, ты же упоминал, что у Якута Артельного геометрия по мотивам Артельника:) Вот я их и сравнил:)

Спасибо тебе:)

@@SergKrygine И тебе спасибо!

Спасибо за отличный регринд:) Помимо того, что нож легкорезом стал, он и гораздо удобнее стал в работе из за лучшей развесовки:)

Ничто не скроется от опытного взора:) У Ирландца 0.18 - 0.2, у Планетаплана я намерил 0.11-0.13

@@SergKrygine 😅😅😅

Он прекрасен:)