Надо привыкать к ножу, чаще им работай, по возможности!
@SergKrygine9 күн бұрын
Спасибо:) Буду стараться:)
@TheFilletingfish20 күн бұрын
The cutting board though 😮
@dmitrypogrebnyak663921 күн бұрын
Сергей, спасибо за интересное видео! Хорошо заметно, что за счёт массы тяжёлый шеф хорошо работает под собственным весом. На мой вкус, для европейской кухни еврошеф всё же универсальнее и удобнее. С другой стороны, удобство работы тем или иным ножом - во многом дело привычки.
@SergKrygine20 күн бұрын
У шефа не только масса. Там еще и геометрия супер:)) Да и сведение деликатное.
@glatt_knives23 күн бұрын
💪
@SergKrygine23 күн бұрын
Thank you, Kurt:)
@slavab450724 күн бұрын
Отлично режет!
@SergKrygine24 күн бұрын
Линза неплохая:) Собственно, и узкий тонкий носик помогает:)
@dmitrypogrebnyak663924 күн бұрын
Теперь я вижу по-настоящему травмоопасный кончик ножа! 😂😂😂
@SergKrygine24 күн бұрын
Так он здесь сделан преднамеренно и обоснованно, для выполнения определенных операций:)
@slavab450727 күн бұрын
Любопытный тест!
@SergKrygine27 күн бұрын
Спасибо:)
@dmitrypogrebnyak663927 күн бұрын
Сергей, а в чём, на ваш взгляд, смысл такого ятаганного строя для слайсера (первого ножа)? По-моему, конкретно для слайсера это спорное решение, оно не позволяет нормально резать на доске задней частью клинка. Мне кажется, эта форма больше подходит для обвалочника.
@SergKrygine27 күн бұрын
Первый нож он не совсем слайсер. Это скорее нож для нарезки готового, приготовленного большим куском мяса. Carving knife. В этом тесте была цель показать, как ведут себя ножи с разной геометрией спусков при нарезке одинакового непростого продукта:)
@dmitrypogrebnyak663927 күн бұрын
Я бы назвал его траншерным ножом для разделки мяса. Потому и удивился немного, когда увидел, что речь идёт о слайсерах.
@SergKrygine27 күн бұрын
@@dmitrypogrebnyak6639 Совершенно верно. Он был взят как образец ножа с геометрией конвекс на обоих спусках. Второй нож - японская леворукая янагиба. Третий с чисто якутской геометрией. Ну а четвертый с авторской геометрией Славы Бочкарева.
@whattheguyLOLАй бұрын
Would you say Takamura is worth almost double the price? I'm wondering which one of these 2 to get
@SergKrygineАй бұрын
They are different:) I like Kyohei more due to more complex geometry, a bit better food release and more authentic Japanes look:) But Takamura is also very good cutter and it's more esthetic look, so for every day use I woud probably vote to Takamura:)
@whattheguyLOLАй бұрын
@@SergKrygine Thank you for the answer. To me Kyohei just looks more special as I've never owned a Japanese knife so it does get the aesthetic vote :D BTW this cutting board is a work of art
@SergKrygineАй бұрын
@@whattheguyLOL Thank you for your comments:)
@markinandrei767Ай бұрын
Посмотрел с удовольствием, спасибо!
@SergKrygineАй бұрын
Спасибо за хорошее изделие:)
@slavab4507Ай бұрын
Ну и как?
@SergKrygineАй бұрын
Suprisengly it's good:) It's quite thin behind edge and well balanced:)
@user-fd9ty3es4pАй бұрын
Добрый день . Швед - это винтаж какой - то? Что на клинке?
@SergKrygineАй бұрын
Нет, сделан недавно. На клинке Аогами Супер.
@slavab4507Ай бұрын
👍👍👍
@SergKrygineАй бұрын
Оба хороши, но нож Андрея чуть легче по морковке идет, не подхрустывая:)
@user-iz5dc8nt1nАй бұрын
@@SergKrygine а длина в заголовке 325, может 225?
@SergKrygineАй бұрын
@@user-iz5dc8nt1n да, 225. Почему то не могу откорректировать заголовок:(
@slavab4507Ай бұрын
Как всегда, лучшие ножи👍
@SergKrygineАй бұрын
:) Надеюсь, что самые лучшие еще впереди:)
@user-ue2ui6qb4y2 ай бұрын
Чисто для Заточного. Больше никто ничего не поймёт)
@SergKrygine2 ай бұрын
Я бы сказал это больше для Кухонного раздела:) При тонком деликатном сведении, как у этих двух ножей, заточка не самое главное:) Хорошие Кухонные ножи режут своей геометрией:)
@sbjadfares84732 ай бұрын
Haa😂😂
@slavab45072 ай бұрын
😂😂😂
@glatt_knives2 ай бұрын
very good pairing! You should add some fine onion dicing to your tests 🤩
@SergKrygine2 ай бұрын
Thank you:) You probably right, but onion dicing is more about to show how thin tip is. And it's a job that brings a lot of tears:))
@slavab45072 ай бұрын
Отлично!
@SergKrygine2 ай бұрын
Да, оба хороши!!:)
@lewgriffinknives2162 ай бұрын
Great video!
@SergKrygine2 ай бұрын
Thank you:)
@CMETAHA_BOBAHA3 ай бұрын
Здравствуйте подскажите пожалуйста, какие впечатления от несмука (лично ваше мнение) имеет ли он место быть на кухне?
@SergKrygine3 ай бұрын
Здраствуйте. Любой нож может иметь место на кухне:). Но за ту цену, что просят немцы за Несмук можно найти гораздо более интересный по удобству, геометрии и функционалу нож, да и не один:) Геометрия у Несмука - вогнутая линза на обоих спусках.
@garchtoto3 ай бұрын
Looks like th Shindo is thinner and out performed the Matsubara on yhe Carrots yeah?
@SergKrygine3 ай бұрын
Yes, Shindo is a bit thinner behind the edge and also have a bit better geometry for easy cutting and better food release.
@garchtoto3 ай бұрын
@@SergKrygine thanks for the response! I've been eyeing both!
@tecumify3 ай бұрын
Whats your verdict on the knives? From just watching it seemed that the cleaver performed a bit better
@SergKrygine3 ай бұрын
I would say both knives are very good:) It's a bit more dificult to work with Cleaver due to its heavyness and my lack of experience. Also, etched layer on the bevels makes a bit difikult tp penetrate the vegs. That's why I have sent it to Martin for taking off the etched layer:) Regarding Utyug I do not have any negative comments. It's a really fantastic knife and performer:)
@Xbox360gamer50003 ай бұрын
What's your conclusion?
@SergKrygine3 ай бұрын
Both knives are amaising:) Bunka is a bit better in food release while Petr's knife is unbeatable in carrot's cutting:) Both are easy cutting knives with good food release duet to complex geometry:)
@Xbox360gamer50003 ай бұрын
@@SergKrygine thanks 👍🏻 would be super cool if you would add a short conclusion at the end of the video because on screen U can't see it which knive was better in which category thanks have a nice day 😊
@SergKrygine3 ай бұрын
@@Xbox360gamer5000 Thank you, will try to do so:)
@31RIP3 ай бұрын
?
@KanekiKen-lm1dl4 ай бұрын
Yeah well it’s basically like a convex chisel grind
@pepa.s5 ай бұрын
Это точно накири 🤔?
@SergKrygine5 ай бұрын
А в чем сомнения?:) Я б сказал это некая помесь Накири с Бункой у Моритаки:)
@pepa.s5 ай бұрын
@@SergKrygine у меня первый нож японский был накири тоджировский и резал он совсем не так , такого треска небыло и в помине, эти по сравнению с ним прям колуны.
5 ай бұрын
Hi Serg. Hope you have a good day. What is the steel for this knife please?
@slavab45075 ай бұрын
Ну не морковрезы, что поделать. Но визуально ножи мне нравятся!
@SergKrygine5 ай бұрын
Конечно, не всем дано с морковкой справится:)
@df08915 ай бұрын
That carrot crack is so shigefusa😅
@eje.cutivo5 ай бұрын
Amazing, im lookingnto get a yalut knife over 2 years, you whi i can buy one? Thank you
@SergKrygine5 ай бұрын
Thannk you. You can buy Yakut knife on e-bay: www.ebay.de/sch/i.html?_from=R40&_trksid=p2334524.m570.l1311&_nkw=yakut+messer&_sacat=0&rt=nc&_odkw=kuchenmesser+gebrauchen&_osacat=0
@slavab45075 ай бұрын
Ты попробуй порезать большой кусок сыра.
@SergKrygine5 ай бұрын
Там струна рулит:) И опять вопрос: порезать большой кусок на средние куски или нарезать его слайсами для бутеров? Для первого любой длинный нож подойдет. Для второго якутская геометрия будет лучшей.
@slavab45075 ай бұрын
@@SergKrygine Большой кусок порезать на слайсы😉
@SergKrygine5 ай бұрын
@@slavab4507 нужен длинный якут:) ИЛИ леворукая янагиба:)
@df08915 ай бұрын
This russian knife is a real performer! Never heard of it. Any infos about the maker?
@SergKrygine5 ай бұрын
Hi, Oleg is a knifemaker from Sankt-Petersburg. He used to work as a chef, so he knows how knives should cut:) He has been making his knife in his workshop with his brother and another good knifemeaker Bogdan Avramishin.
@pepa.s6 ай бұрын
Привет! Еслб ещё и говорил что-то, цены бы тебе не было😂.
@SergKrygine6 ай бұрын
Привет:) Я уже когда то отвечал на это, что предпочитаю, чтобы зрители сами делали выводы, в том числе и по звуку реза и ударов ножа о доску. Есть и еще одна причина почему не говорю во время сьемок: по некоторым "техническим" причинам нет у меня такой возможности:(
@Atreusz6 ай бұрын
Jürgen Schanz 🙏🔥
@pepa.s6 ай бұрын
Чтож у вас такие чахлые морковки 🤣
@SergKrygine6 ай бұрын
Поэтому батат в этом случае и режу:)
@slavab45076 ай бұрын
😁😁😁
@slavab45076 ай бұрын
В целом ,нормальный нож! Крепкий!
@SergKrygine6 ай бұрын
Легкорез:)
@pepa.s7 ай бұрын
Лайк, за труды.
@SergKrygine7 ай бұрын
Спасибо:)))
@harveylofts83327 ай бұрын
Cool stuff, could we potentially see a brunoise onion cut on some later knife reviews?
@SergKrygine7 ай бұрын
Thank you:) I'll try to do it. But I think that cutting onions is not so indicative/important for assessing the geometry of the knife and its operation/performance:)
@harveylofts83327 ай бұрын
@@SergKrygine that makes sense! You are the master so I’ll trust your judgement :)
@harveylofts83327 ай бұрын
Serbia (presuming the first knife) won it for me here, excelled in the carrot test
@harveylofts83327 ай бұрын
Cool stuff
@slavab45077 ай бұрын
Люблю чернокованные ножи!
@slavab450710 ай бұрын
Классные ножи. Оч красивые!
@SergKrygine10 ай бұрын
Спасибо:) На японском Black Damascus, R2 по центру, на ноже Мркина GDS-RDS от Герасимова.
@markinandrei76710 ай бұрын
Ножи разные но похожий результат 👍
@andredietrich556910 ай бұрын
Крупный калибр))😅
@slavab450710 ай бұрын
Отличные ножи !
@slavab450711 ай бұрын
Ооо, тяжелая артиллерия.. Сергей ,ну сравнивать их некорректно слишком разные . Надо было с французом , немцем, японцем.
@SergKrygine11 ай бұрын
Да я просто хотел показать, что несмотря на возраст, у артельника Митинского есть еще порох в пороховницах:)) И потом, ты же упоминал, что у Якута Артельного геометрия по мотивам Артельника:) Вот я их и сравнил:)
@slavab450711 ай бұрын
Класс!
@SergKrygine11 ай бұрын
Спасибо тебе:)
@slavab450711 ай бұрын
@@SergKrygine И тебе спасибо!
@slavab450711 ай бұрын
Отлично👍
@SergKrygine11 ай бұрын
Спасибо за отличный регринд:) Помимо того, что нож легкорезом стал, он и гораздо удобнее стал в работе из за лучшей развесовки:)
@slavab4507 Жыл бұрын
У ирландского ножа, сведение толще как мне показалось..
@SergKrygine Жыл бұрын
Ничто не скроется от опытного взора:) У Ирландца 0.18 - 0.2, у Планетаплана я намерил 0.11-0.13